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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成(🌷)056厘米厚的薄皮放入(🔈)盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🌁)先把鱿鱼须切(🍾)成段再把鱿鱼筒切下来(📖)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的(💄)鳝鱼一条先斩(🌪)去头(🦎)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的(🚽)鱿鱼(🏘)备用
4毛肚二两(📄)左(🚺)右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(🚧)片一起放(🐷)入大碗中再放入后一(🆒)小把(🔜)红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切(🌆)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花(🧚)放在一起
等食材备好以后以后(😕)我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水(🏩)一分钟捞(🕜)出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(💟)血(🆘)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材(💇)受热均匀
8焯水一分钟捞出控水(❣)拔凉(🈶)
9另起锅添入一勺(🍜)食用油油热后(✌)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(♟)
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全(🏤)部倒入黄(⏲)豆芽豆腐(🐗)皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🎗)色再捞出配菜然后取出(🌅)盆中排第五等汤汁再一次涌动(😁)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(😊)血和鱿(🍎)鱼
12开大火煮(🎞)3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🗻)撒上少许蒜末和葱(🔭)花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🍞)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(🦐)关火
15再把热油泼(🤲)在(🦇)汤盆(🗾)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点(📭)缀
16那样最好(✔)到这里这道麻(🙎)辣鲜香的毛血旺就(🤘)做了了要会(📔)了就在家试一(😨)下吧
下面是(🔴)所会用到的食材和调料
食材豆腐(📋)皮宽粉(🦑)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(⚓)豆芽(🛡)生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(💻)油的正(💥)确方法
1方法(🗝)一1净辣椒油300克郫(👟)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🗃)加工(😼)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🉑)20克红蔻(👟)10克香根10克茴香15克(🔪)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(💒)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(♒)和鱼香泡海椒(👝)排(🕦)斩成细末盛入盆中再(🍳)加辣(🤯)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用(😐)刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(📑)叶甘草草果肉蔻和山(🛁)奈用清水中浸泡20分钟冼净(➖)捞(🏄)出沥干控干或擦水(💽)分待用
4炒锅上火后(🎮)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有(😲)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🦓)果肉蔻山(❤)奈用中小火使油温(🔭)很(🗄)缓慢(🏪)增加(🎟)至(🏜)五成热小火熬严重的(♈)限制20分钟左(📻)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番(🏷)茄沙(🎼)司(🔏)用小火煸12分钟至油色发红时再倒(♋)入其余的精细加工花生油(🌴)再左面参加(🙌)调匀(🎁)的辣椒粉豆瓣酱泡(♒)辣椒紫草(🍛)及(📌)洋葱胡萝卜和香菜根并不(🤗)停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(✉)油3克盐2克(🌼)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前(♐)准备(🗒)着小(🅰)半(💖)碗冷的淡盐水再(😯)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(㊗)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(🛩)成块再放进去(🎏)热水中蒸熟木盒(⏲)切成小块即可
3将A料(🔥)飞水猪肚心舌飞水后洗净(🚏)后煮熟后切片鳝鱼加料(👧)酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切(🚄)厚片加野山椒老姜(🥕)蒜(🖱)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(🈹)水200克煮沸(📂)调好味后加全部(👽)原料烧至更加入味起锅(💦)
5将干辣椒节青(⭕)美人椒节(🐣)放在上(🥍)面将(🔼)烧至六成热的藤(🥌)椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(🎀)一下
3做(👶)法三
1食材鸭血毛肚大(🍷)虾火(👶)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🎻)蓉辣酱火锅底(🎠)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下(🤭)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(🤢)入几滴柠檬汁抓拌均匀备(💟)用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切(🥈)成片
5毛肚清(♿)洗干(🚿)净切成薄片然后滴入半(💿)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🌦)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入(🥈)适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(🐸)水大火烧开(✏)
9汤中(🔩)放盐(🌷)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮(👿)好的豆(🥋)芽(🌶)捞出(⛹)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(💜)余汤汁(💜)倒出
11最后在上面(👸)放上蒜(🛶)末葱花辣椒麻椒白芝(🚨)麻把(🏨)烧热的油浇上了(🚭)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐(⛽)食材(🏝)
豆腐250克牛肉75克蒜(📙)苗1根豆豉15克(🍖)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了(🧡)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(🔽)捞出用清水浸泡豆豉等(👪)剁碎(😀)蒜(💭)苗切段姜切末新鲜猪肉(🔷)牛肉切成小(💋)块或肉(📒)末
步骤2
炒锅烧热(♍)放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(🐯)姜(🏻)末辣椒粉同炒(🤑)至牛肉(🗑)猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉(🍴)汤烧开(🚠)加入豆腐煮3分(🏴)钟加酱油(🥈)蒜苗段糖用盐调(🚩)味再用湿淀粉(💛)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱(🧣)姜蒜干(🏈)红辣椒花椒豆瓣(🌏)酱(🍝)糖油
做法(💊)
1带皮(🏠)五花肉(🍲)冷水下(🦒)锅加入葱段姜片花椒78粒(😡)黄酒适量煮开
2撇净撇净煮(🎓)至八成熟木盒自(📑)然(🔜)冷却筷子可(⛸)再插(♓)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(👺)蒜的红色部分先(📡)用刀拍一下然后再(🏃)完全斜(🚥)切成段备用
5炒锅上火加大多的(🏖)油煸香(🌹)辣椒花椒
6下(😩)入肉片煸炒至肉片颜色(🏯)变透明边缘微(🛳)微卷过
7将肉拨到锅一(🕤)边下入豆瓣酱可以(🚌)先切成小粒(🚥)炒出红油
8适(🏊)度地的加入少许酱油或甜(🦅)面酱调色与肉(🏕)片一起继(💣)续翻炒均匀
9下(📓)入青蒜点少(👍)许料酒糖调好味(🧤)道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(💩)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(🐒)茴香草果桂皮丁香生(🔉)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(😩)豆油味(⤴)精芹菜各适量(🛒)
做法
步骤1
将牛肉(⛅)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(💣)起清洗干净用香料盐花椒面等各种(🐔)调料卤制(🧙)先(🔖)用猛火烧开后集体土(🎊)地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🍅)熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉(🅱)牛杂再参加卤汁(🎺)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🌌)米末和(🔤)芹菜搅拌均匀即(♍)成
四辣子鸡
原(🌨)料
整(🚚)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🐇)14葱熟芝(🥧)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿(🏣)马耳朵葱干辣椒节花(💄)椒(🔂)盐胡椒味精白糖白(🎈)芝麻(🥅)醋淀粉料酒色拉油(👚)各适量
做法
干(🤛)辣椒节去籽后(🚙)用白开水浸泡一段时间半(👡)小时然后再捞出后挤出水(🎛)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🔱)六成热(🔌)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🌰)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(👢)下锅小火慢炸至变面金黄(🎧)酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(👻)花(📭)椒(🎿)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🦕)放葱段大火翻炒出锅
五水(🗝)煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🏻)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分(🛵)两半将鱼身竖放用坚硬锋(🕹)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(🐋)开再将两大片(🗾)鱼肉(🌂)片成注(⛹)意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一(🏻)个(🗂)蛋(💃)清少许盐干淀粉和料酒(🧛)拌匀
步骤3
将一小碗(🎍)色(👬)拉油所有花椒和辣椒全(😥)部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🍘)颜色变暗后用铲子然(😤)后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🆚)火开大放入(🚿)拍好(🈺)的蒜瓣(🛵)儿和姜片儿出香味后将鱼头(💬)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🤽)约一小(🎲)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(📼)沸腾起来出味将鱼片一片(🔝)一片横放到出(🕴)水滚的汤中鱼片会(🍢)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡(🐷)椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中(👚)放着(🎯)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将(🧕)那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材(🐘)
主料猪里(💳)脊
辅料青笋水(👹)发黑木耳
调料(💲)盐鸡精味精(🦔)白(✔)糖(🍌)陈醋鱼(😁)香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜(💼)米蒜(🎹)米鱼眼葱
味(🤖)型(🗻)鱼香(〰)特点咸(✈)鲜酸甜二(🍝)者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🐆)搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🔽)后沥油备用
步骤3
锅中留(🦗)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(👺)和红油后后放抚过油的肉丝翻(⛑)炒均匀后淋入(🚁)事先(🔀)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(🥑)装盘再试一下
七宫(🆚)保鸡(🦋)丁(😊)
原料
主料鸡脯肉(🛂)225克花(🚖)生米(🕟)50克
辅料葱45克姜(🥘)10克
调料干辣椒(😹)8克花(🤝)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(👤)粉22克
做法
步骤1
鸡(🖥)腿(🖲)去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(🎌)肉切成15厘米大小的丁(🛶)姜和蒜切片葱(🐍)白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🌴)手疼时抓粘稠状再后放(🐈)干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(💥)姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(👅)倒入油待油温升(🐑)高7成热(🎃)时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后(👡)将料汁里浸泡(🙃)一段时间的葱姜蒜再(💃)捞出放入锅中炒10秒随后把(🏆)鸡肉倒回锅中(💑)用(🧗)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(☕)椒油最后后放花生米再试一下
八开水(🐇)白菜
食材
大白菜10公斤每棵(👭)只用极嫰菜心部分(🙊)老(🕹)母鸡(🍩)2500克火腿蹄子200克排骨500克(😃)干贝300克去皮净瘦(🥜)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净(🕠)干贝(👲)浸(😮)发好与清洗干净后的火腿蹄(👁)子(🍐)排(💌)骨等(🌭)按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出(🥉)再(♒)用水洗净一起放入后大汤锅内加(🎺)入清(📁)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(👽)成(🥫)蓉分别(🦑)加适量(📯)水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大(🥂)部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开(🖨)放入猪肉蓉搅匀转中小火(🏆)待其渐(🌝)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(💮)再煮沸把鸡肉(🤒)蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🏹)待汤色清新明净(⛩)如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(💏)成两锅择(👛)好至嫩的白菜心放(🏝)进其中一锅高汤灼至七成熟用(🕶)清水漂冷(🗻)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(🎈)自上淋(🚪)下至使白菜心(☕)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🌙)汤(🏣)舀(⛷)进碗内(♑)即成
九毛(💙)血旺
材(🐯)料
主料鸭血白鸭500克(🛢)黄豆芽150克辅料鳝鱼(🏔)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🐔)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🐤)发50克(😾)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(🍂)植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改(🎆)进之处加(🕢)入到了海参毛肚鳝鱼肉(🔣)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒(💏)豆瓣酱姜蒜色(🕞)拉油放入锅中用(🐐)小火(🛩)翻炒香加汤熬(✳)煮(🖤)后捞出后渣然后把放进去味精白(💁)糖醋等调料
步骤(🏦)2
将主辅料切片(📄)改刀飞水组建熬好的红汤汁(🎫)内烧开后然后取出盛器撒入葱(⛺)花
步骤3
将色拉油(😭)烧热放(👑)入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜(🥤)冰糖(🔹)桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮(🏀)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(💋)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(📐)上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧(🦗)沸放入后适量葱姜和香叶将去(💞)处理好的(🌺)肘子煮到七(📠)八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个(📻)关键步骤东(🐖)坡肘(🎰)子(🏊)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(🍳)个半小时这(🔧)期间(🤐)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🤪)炒葱姜蒜(🐎)至出香味放进去桂皮香(🕔)叶八角翻炒然(🧢)后加适量(🗄)水水(♓)量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(🌑)五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡(💇)美食占巨(🚃)一席之地大家(🌭)今天分
香辣毛血旺(🤛)的做法主料(🐓)
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克(📿)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(💼)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🏽)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克(🤲)
盐5克
香辣(🚊)毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿(❔)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(🕗)毛肚切长条(🥎)儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(📜)开水炒好后捞(🦇)出备(🗃)用
3锅倒油烧热放入花(📌)椒干辣椒(🎋)葱(🚞)姜爆香放入豆瓣(🐬)酱炒出红油加(🚛)适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🔝)煮5分钟用漏勺(🎆)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🍖)腿煮30秒(😀)钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多(🚀)倒油
6油热后放(🤐)一(⛔)小把花(🍗)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜