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(💭)食堂毛血旺的正宗做法(⬆)
1黄豆芽一把(🌸)放入盆中宽粉(🖥)一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(😷)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(👨)把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(🚇)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(💅)中
3准备着去处理好的(🍱)鳝鱼一条(💿)先斩去头部再(🛣)切(😖)成小段和鸭血(🤥)放进一(⬆)个盆中再舀入切(🚗)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右(🍚)切成长条(🍲)一起放(🗓)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放(💷)入(🍥)后(👾)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根(⤴)切成葱花放进去小盆中(🐈)蒜子几粒(🛋)拍扁切成蒜末和葱花(🕟)放(🥨)在一起
等食材备好以后以后(☕)我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🌱)和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(🌼)水(👶)布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(🗿)5克去腥用勺子来回(🤨)滑动几下使食材(💪)受热均(🔐)匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅(🚼)添入一勺(🖐)食用油油热后倒(🚖)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(🙏)料20克豆瓣酱(🈶)10克翻炒化开炒出(😱)红油
10添入适(🌜)量的清水参加生抽(🦁)10克白糖(💼)2克胡椒粉2克均匀搅(🛄)拌化开(🚗)调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🔽)调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(🤬)鸭(💚)血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🍀)捞(😐)出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜(📗)末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼(🐂)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几(🔽)朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🍩)了了要(🚟)会(🚊)了就在家试一下吧(🧛)
下面是所会用到的食材和调料
食(🆔)材豆腐皮宽粉鸭血鳝(💊)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(🤙)椒
调料盐鸡粉(✝)老抽(🗽)料酒豆瓣(🍿)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的(🧑)正确方(📸)法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🏼)椒约150克精细加工花生油约240千克大(❕)葱100克老(🍩)姜(🌙)100克洋葱150克(🕔)番茄沙司(💄)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🔯)甘草10克草果5个(🎈)肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🗞)菜根40克
2将郫县豆(🤸)瓣酱和鱼(🏗)香泡海椒排斩成(🥡)细末盛入盆中(🈲)再加辣椒粉(📨)洗净(🥁)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(⛱)胡(🌇)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(💋)甘(⏹)草草果(🤓)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(👒)钟冼净捞出沥干控干或(🕐)擦水分待用(😙)
4炒锅上火(💮)后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(❕)甘草草果肉蔻山奈(🚓)用中小火使油温很缓慢增加至五(🍓)成热(🌏)小火熬严重(🥏)的限制20分(📹)钟左(😷)右吧(🍦)待(🐂)各料均被烧至(🍖)金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出(♏)料渣弃之不用(🦑)
5再上火把锅里的油烧热下番(🎈)茄沙司用小火煸12分钟(💼)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀(👅)的辣(📇)椒粉豆瓣酱(🥕)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(💎)
2做(🌚)法二
1野山椒(⛱)青美人(🍪)椒节(🥕)各(🏀)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🔇)料酒30克老(🍑)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🧞)5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(🔍)再把鸭血(🖲)就滴到碗里(🏡)一(⛵)边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(🛎)后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🏍)盒切成小块即可
3将A料飞水(🌨)猪(🙉)肚心舌飞水后洗(💢)净后煮熟后切片(📠)鳝(🧕)鱼加料酒醋飞水备用(📎)
4将(🕝)潮(🏂)州咸菜切厚片(⏱)加(🎩)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(🎫)椒(❓)再爆香加入雪碧(🐒)香料水(🅰)及(💴)清水200克煮(🔆)沸调(🏜)好(💵)味后加全部原料(🍌)烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青(🐈)美人椒节放在上面将烧(🥁)至(📜)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🔒)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🕴)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🥅)料生抽蚝油老抽白(😉)胡椒粉鸡精(🏇)料酒白砂糖花椒干(⛄)辣椒白(🐿)芝(🍭)麻
2我们先(🦗)把大虾剪一下(🤠)虾须然后再把虾线可(➕)以去除碱(⏩)水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打(🍃)算一些火(🏩)腿肉后(🈚)再(🏛)切(🍒)成片放在盘中
4鸭血洗(🌊)干净切成片
5毛肚清洗干净切成(🏫)薄片(🗄)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食(🐟)用(🕘)油油温升高5成热时把麻椒香(💖)葱生姜大蒜干辣椒放(🌋)入锅中炒出(🤤)香味
8加一勺郫县豆(😦)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🔰)料炒出红(👛)油舀入(📪)的清水(🧙)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🎪)酒煮开先(😐)把豆芽放进(🛁)汤中煮2分钟
10煮好(🎽)的豆芽捞(🕍)出放入碗中再把鸭(🔼)血毛(🚞)肚(🎿)虾火腿肉放入锅中烫煮(💧)煮熟后(🕺)捞(🛬)出来放到碗中其余(🌂)汤汁倒出(🎗)
11最后在上面放(🐍)上蒜(👎)末(🤷)葱花辣椒麻椒白芝麻把(🏻)烧热的油浇上了即(🍚)可大快朵颐
川菜十大经典(📣)名菜做(😫)法(🕋)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(🌙)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🐼)
做法
步骤1
将豆(⛲)腐切成26厘米见方的块后放(🎈)加了少许盐的沸水中过一下去除豆(🍤)腥味然后捞出(🔄)用清水浸泡豆豉(🐵)等剁碎(🔬)蒜苗切段姜(💫)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(🌷)馅炒成(🔬)金黄色放入豆瓣酱同(🤹)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🈯)加酱油(🍩)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🍉)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🏰)回锅肉
材(🥛)料五花(🔓)肉青蒜(📐)葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(💒)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入(🆖)葱段姜片花椒78粒黄酒适(🔂)量煮开(⭕)
2撇(💯)净撇净(🚡)煮至八成熟木(👍)盒自然冷却筷子可再插入即(⏹)可
3将肉切(✋)成薄片姜蒜切片(🌧)葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🕘)再完(🐸)全斜(🐋)切成段备用
5炒锅上火加大多(🗂)的(⤴)油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🆘)先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(🐪)酒糖调(🎷)好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🔶)香生姜等盐红油辣椒花(👁)椒面芝麻熟花生米豆油味精(🍫)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛(🍯)舌牛心牛头皮牛肚一起清(🏮)洗干净用香料盐(🍳)花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(🔀)地登记小火卤制到肉料耙(🌻)而不烂然后捞入再晾晒切成大(👷)薄片(⏲)备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛(🍤)杂再(🐲)参加(📉)卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(😱)花生米(😔)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(😢)料
整(😨)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(🔤)辣椒14葱熟芝麻盐(📦)味(🐶)精料酒食用油姜(🧛)蒜白糖淀粉(🎯)
主料
鸡(🚊)腿(📆)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🗳)拉油(⏪)各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🚠)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(💈)成(🦀)热下锅炸至芝麻(🌉)微黄(🗣)捞出(🎍)鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(👢)椒粉盐抓拌均(🥩)匀腌20分钟然后再油烧(👅)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(👐)捞出另起(🆔)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🐜)水鸡块儿和炸好的(🔛)辣椒放半勺白糖(📪)半勺鸡精翻炒均匀最后放(🛂)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(🎬)
食材
鱼鸡蛋(🥜)白糖干淀(🐞)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁(🚊)下并之中飞出(👽)分两半(🌔)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🎶)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成(🍴)注意适量的鱼片(🕙)将鱼排分为三四段与(🕊)鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(♉)3
将(🏮)一小碗色拉油所有花椒和辣(👒)椒(🔖)全部(🦊)倒入锅内用小火慢炸(😃)在辣椒颜色变(🏻)暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣(🕹)椒备用
步骤4
将火(👍)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(⤵)鱼头鱼排向锅(👗)煸炒两下倒入料酒约一小(⚪)碗盐半调羹加沸水(📭)三四碗(😗)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🍹)中鱼片会熟的迅(🔄)速出锅前后(🐮)放适量鸡精白胡椒(✋)粉和椒盐(⚾)粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(⬜)将那半碗捞(🍐)出后(🧡)的辣椒和油倒在上面
六(🙄)鱼香肉(🎏)丝
食材(⌛)
主料猪里脊
辅料青(🕧)笋水发黑木耳
调料盐(🛵)鸡精(🍆)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(💷)兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(🤳)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🔦)粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中(🦍)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(🌟)红油后后放抚过油的肉丝翻(📸)炒(👦)均匀后淋入事先兑好的碗(🍎)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克(🏚)
辅(🏍)料葱45克(✅)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🔜)盐2克料酒2克(⏮)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法(🐹)
步骤(❣)1
鸡腿去(📞)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🚓)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁(😱)加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(✒)后放干淀粉抓匀
步骤(🚒)3
将糖米醋料酒生抽盐放(🏄)入容器中调成糊(🌑)状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(🎹)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放(❔)入花椒干辣(👳)椒用中小火炒(🈵)香后将料汁里(👔)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(🎦)再试一下
八(🔁)开水白菜
食材(⏯)
大白菜10公斤每棵只用极(🚗)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(🐘)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🤢)10克(🌊)水(🏞)4升
做法
步骤1
先熬好清水高(✂)汤将老母鸡劏好洗净(🤪)干贝浸发好与清洗干(🏾)净后(🍺)的火腿蹄子排(💱)骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血(✊)水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(✉)大汤锅(🕎)内加入清水姜葱(⬅)烧开后(🎥)加料酒转小火慢(📦)熬(🔶)3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及(🈹)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(🆎)时后用筛子把大部分(⭕)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(🚏)蓉搅匀(🎭)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🔰)用小漏勺捞(🌈)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去(😁)油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步(⏳)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🌕)放进其(🎀)中一锅高汤灼至七成(📔)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(🧒)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(🧠)至使白菜(💻)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺(🌁)
材料
主(🐰)料鸭(👠)血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(📏)肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🥕)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🌃)大(👪)葱50克(🆗)盐3克辣椒红尖(🚂)干15克花椒5克料酒10克味精10克(😏)植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🥢)椒花(💡)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🌚)后把放(🆘)进去味精白糖醋(💓)等调料
步骤2
将主辅(🍍)料切片改(🌃)刀飞水组(📴)建熬好(🚐)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧(🌄)热放入花椒辣(🍼)椒炝出香味迅速浇(🦅)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(😩)
做法
1无火去掉后肘子皮(🙌)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🔋)掉后污血和脏物然后再(🥨)将肘(💰)子捞出后用刀在其上(📿)割几道口(👋)子那样的话(💪)熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是(🚒)个关键步骤东(🦈)坡肘子(☝)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🥐)小(🌥)时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(👦)八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小(🐜)烧红40分钟后剩(🚕)一小碗为宜再放入若干冰(🐙)糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🏯)是调(🈚)料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占(💻)巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒(🎽)
鳝鱼(🎇)一条(⛓)
百叶100克
毛肚100克
黄喉(🤹)100克
卤肥肠100克
火腿(🚘)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(🐬)
姜20克
蒜20克
干(😱)辣椒50克
花椒10克
麻(🍌)椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的(🥜)做法
1鸭(📷)血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🐲)肥肠切蒜切(👔)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🗽)条蒜姜切片儿
2锅烧开(🌸)水(🚎)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(⛽)底鸭血黄喉(🔄)鳝鱼肥肠开水炒好(⏬)后捞出备用
3锅倒油烧热放(🗣)入花椒干辣椒葱姜(🎄)爆香放(🐪)入豆瓣酱炒出(😢)红油加(🌖)适量高汤盐大火烧开(🔞)
4放入鸭血鳝鱼(🌾)肥肠(🐉)黄喉煮5分(⛴)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(📰)上之后水烧开放入(🤖)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🤰)后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把(👑)花椒麻椒和干辣(🏘)椒炸香后浇(☕)在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜