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食(💗)堂毛血旺的正宗做(💣)法
1黄豆芽一把放入盆(👲)中宽粉一把切成段豆腐皮两(🐉)张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🍏)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🤭)外膜(🔓)在表面(🚬)打上花(🆖)刀切成(♐)段(⛸)放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼(🌡)一(🏃)条先斩去(😵)头部再切成小段和鸭血放(🚑)进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛(🌞)肚二(🧓)两左右切成长条一起放入盆中小(🚦)葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(😾)一(♏)起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🈳)皮(🔌)和宽(🎪)粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水(😛)立(🗽)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🌧)加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入(📟)水葱姜(🔮)和大料爆香(🎯)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🧕)开炒出红油(🌇)
10添入适量的(💁)清水参加生抽10克白(🤩)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(👹)调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(🕌)腐皮(🤐)和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(🌟)老抽2克调底色(🌼)再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(🚜)汁再一次涌动后慢慢倒入毛(💎)肚鳝鱼鸭血和(🐂)鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(😚)中
13再浇上注意适量(🦃)的原汤撒(🌮)上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺(🚢)食用(🈴)油倒入(🧠)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出(🅱)葱(💎)蒜的香味到最(🏮)后再(🥓)放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道(🔐)麻辣(🔞)鲜香的毛血旺就(🌾)做了了要会了就在家试一(🥞)下吧
下面是所会用到的(🍚)食材和调料(🔏)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(📜)鱼毛(🍿)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🌄)干椒麻椒花(🌞)椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(😧)麻辣(🏑)火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🍕)鱼香(📙)味泡海(🍘)椒约150克(🙆)精(📝)细(🌬)加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(👿)150克(👅)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(💫)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县(🎁)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(🥛)200克清水调匀(📯)
3大葱和老姜(📴)用刀拍松拍松下次炸制时容易出(⚫)味洋葱切成48厘米见方的洋葱(⤴)块胡萝卜切(🌒)大片香根茴香红蔻桂皮香(⬅)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸(🚨)泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🎭)生油烧至三成热(🥁)时排列盛有大葱(🐈)老姜茴香香(🖲)根(🎊)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬(🐪)严(🧐)重的限制20分钟(🚗)左右吧待各料均被烧至金(🔁)黄色而且香(🚃)味充分融于油中时(🍉)用漏勺捞出(🕢)料渣弃之不(🔁)用
5再上火把锅里的油烧热(🏫)下番茄沙(🌇)司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(😱)余的精细加(🔺)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🔶)胡萝卜和香菜根并不(😯)停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美(🏫)人椒节(📭)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(👫)辣椒20克(🚈)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(🎿)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(😦)水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒(🥫)切成小块(🈴)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后(❌)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🤬)醋(🥉)飞水备用
4将潮州咸菜切厚(🛥)片加(🤶)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(🍳)碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起(💷)锅
5将(♒)干辣(🏍)椒节青美人椒节(🐷)放在上面将烧至六成热的藤椒油(👕)啊淋在上面撒葱花芝麻(🌸)再(🉐)试一(😀)下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🍞)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🤟)辣(🗞)酱火锅底料生抽蚝油老抽白(㊙)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(🍞)
2我们先(📎)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗(❌)干净滴入几(👯)滴柠(⛪)檬汁(🎖)抓拌(🚖)均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(🌃)片放在盘(💘)中
4鸭血洗干净切成(🐖)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(🏡)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎(😣)剁成蒜末香葱切成葱花(📹)生姜切成片豆芽洗(😔)干净
7锅中一并加入适量的食用(📐)油油(👷)温升高(🏂)5成热时把麻椒香葱生姜(🛹)大蒜干辣椒(🦂)放入锅中炒出香味
8加(🍂)一勺郫县豆瓣酱蒜(🔮)蓉辣酱火锅(🗨)底料炒出红油舀入的清水(👣)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🔮)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆(⛰)芽捞出(🐜)放入(🔂)碗中再把鸭血(🖥)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🕴)捞(➕)出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面(🏷)放上蒜末葱(👕)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(🛩)大快朵颐
川菜十大经典名(🔥)菜做法(😞)
一麻婆豆(🐇)腐(🆎)食材(💹)
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(😱)油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后(🦐)放(♌)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🏙)碎蒜(🍸)苗(🗃)切段姜切末新鲜猪肉(🤕)牛(🔋)肉切(⚡)成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛(🎣)肉猪(🗼)肉炒散待牛肉馅炒成金(🕤)黄色放入豆(🍘)瓣(😹)酱同炒(⭕)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🍛)效果入味儿
步骤3
下肉汤烧(🚐)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(⚾)用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🔁)椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五(🤩)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(📩)花椒豆瓣酱糖油
做法(🗄)
1带皮五花肉冷水下(🎽)锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🌍)酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片(⛳)姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(😩)后(🔌)再完全斜(✡)切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(🤳)
6下入(🏚)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🐱)酱可以先切(🔜)成(🥒)小粒炒出(🥢)红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色(👆)与(🔲)肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片(✖)
食材(🔇)
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(🛁)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(🐢)椒面芝(😏)麻熟花生米豆油(📦)味精芹(🦅)菜(🍎)各适量
做(😑)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤(🤤)制先用猛火烧开后集体土(🐇)地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(❤)入再晾晒切成大薄片(🐆)备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🗳)熟花生一起(🖼)压成末备(🌩)用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红(💿)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🙍)拌均匀即成
四辣子鸡(📒)
原料(❤)
整鸡(🙏)一只(🐤)或鸡腿一(🏮)盒花椒和干辣(🤓)椒(🦓)14葱(🈵)熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🖼)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做(🈸)法
干辣椒节去籽后用(⚫)白开水浸泡一段时间半小(👭)时然后再捞出后(🛹)挤出(🕺)水分水放碗里(🔲)加淀粉辣椒(🔖)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(😲)炸至(📹)芝麻微黄捞出鸡肉(🌱)切好放料(🐰)酒生抽玉米淀粉(👟)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(➕)至变(🛬)面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(✊)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🐂)放半勺白糖半勺鸡(👖)精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(🔼)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🍰)花椒(😝)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🧗)黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(😟)放用坚硬锋(🤝)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🌕)分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🎱)鱼排分(✝)为三四段与鱼(😠)头放一(👂)起(🍣)备用
步骤(💿)2
将鱼片(🤭)内放一个蛋清少许盐干(💕)淀粉和(🌈)料酒拌匀
步骤3
将(⛸)一小碗色拉油所有花椒和辣(⛷)椒全部倒(😦)入锅内用(🥘)小火慢炸在辣椒颜(🎉)色变暗后用(🔈)铲子然后捞出一(❗)半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🧛)火开大放入拍(🎹)好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放(🛄)到出水滚的汤中鱼(🚧)片会熟的迅(🧡)速出锅前后放适(💏)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🕡)此盆后(🔽)来将那半碗捞出(🎉)后的辣椒和(🆖)油倒在上面
六鱼(📄)香肉丝
食材
主(🛒)料猪里(🐻)脊(🗝)
辅料青笋水发黑(🐫)木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🧐)11生抽老(🥊)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(👾)
泡红辣椒剁茸(🤽)姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(😨)点咸鲜酸甜二者兼(😥)备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(🤐)里脊(🕺)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤(🎃)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底(🦋)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🗑)油后(❓)后放抚过(🦍)油的肉丝翻炒均匀(🌴)后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🎏)芡(🔉)汁收匀葱(📵)出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🎅)料干辣椒(🧢)8克花(💊)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法(🆑)
步(☕)骤1
鸡腿去(💰)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🔥)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步(🔗)骤2
鸡肉(😁)丁(🔕)加入(🤓)少(🚣)许黄酒一(⛔)点(🗡)点盐用手疼时抓粘稠(🖤)状再后放干淀粉抓匀
步(👓)骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(🧓)葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🍍)
步骤4
锅烧(🕛)热(🎬)倒入油待油温升高7成(✍)热时放入后腌好的鸡丁翻(🐥)炒至(🚱)鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(💽)剩少许油(📧)放入花椒干辣椒用中小(🥨)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(🎰)捞出放入锅(🧐)中炒(🌀)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🕗)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(🐩)再试一下
八开水(⚫)白菜
食材(👶)
大白菜10公斤每棵只用极(🚅)嫰菜心部分老母鸡2500克(🍯)火腿蹄子200克排骨(🎀)500克干贝300克去皮净瘦鸡(🏔)脯肉700克全瘦(🍣)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🏎)姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高(📢)汤将老母鸡劏好洗(❌)净干贝浸发好与清(🚤)洗干(🍁)净后的火腿(😢)蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再(🆘)用水洗净(💕)一起放(✂)入后大汤锅(⌚)内加(🎅)入清(🎑)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步(🐺)骤(👤)2
同时把(📄)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(🤭)3
汤(🧥)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🔈)全部倒入另一锅中烧开放(🗃)入(🕍)猪肉蓉搅匀转(📈)中小火待(👾)其渐渐聚拢(🌅)肉(🔝)蓉浮(🌛)起用(📄)小漏勺(🔄)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(👥)之后把清汤彻底隔渣去(🦁)油待汤(🎨)色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🛴)放进其中一锅高汤灼至七成(🕕)熟(🌀)用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(🦖)刺放进漏勺中用(🍶)原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(🚯)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🌾)汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(🍝)黄豆芽150克辅料(🚖)鳝鱼100克水发(🆎)毛肚(🥓)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(🤕)100克调料(🥃)大葱50克盐(🧒)3克辣(🤦)椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(👀)精10克植物(🏥)油50克(🛃)
灵(🎁)材(🚘)毛血旺(📩)是诸(👺)位加以改进之处(🚵)加入到了海参毛(🕜)肚(🛰)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒(🏺)麻椒等(🎒)
做法(🈳)
步骤(🐋)1
将辣椒花椒豆瓣(🗡)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(✖)炒香(🥟)加汤熬煮后捞(💪)出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞(📻)水组建熬好的红汤汁内烧开后然后(💰)取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🍎)浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜(🚧)蒜冰糖桂皮香叶(🤾)八角五香粉若干(🐠)
做法
1无火去(🥢)掉后肘子皮(💒)上残留的猪(😎)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和(📬)脏物然后再将肘子捞出后用刀(👒)在其上割几(🐗)道口子那样的话熟得快
2新(⌛)水烧(🍧)沸放入后适量葱姜和香叶将(✝)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子(🎨)是(💢)个关键步骤东(🚯)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🕤)时这期间(🎺)可(🤥)调佐料(🛩)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五(🥩)香(⚾)粉两(🈶)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(💐)小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食(🥕)占(👡)巨一席之(😝)地大(🚋)家今天分
香辣毛血旺的(🚠)做法主料(🚃)
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(😣)100克
黄(🈷)喉100克
卤肥(🥙)肠(🕑)100克(😱)
火腿100克
黄豆芽100克
辅料(🉐)
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(👩)50克
花椒10克
麻椒10克(🏷)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(🏬)血旺(🈲)的做法
1鸭血黄喉火腿切(😒)片儿鳝鱼(🐁)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(📀)开(🏪)水黄豆芽煮(🍅)熟(🌓)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🏮)
3锅(🚡)倒油(🤡)烧热放入花椒(🌵)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(👧)出红油加适量高(🕙)汤盐大火烧开
4放(😟)入鸭血鳝鱼(🛺)肥肠黄喉煮5分钟用(🍠)漏勺再捞出放在(🤹)旁边豆芽上(🐫)之后水烧开放(🍓)入百叶毛肚火腿(🏳)煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面(✏)锅烧热多(🎮)倒油
6油热后放一小(🏭)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜