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食(⛺)堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🎻)皮两张切成长条准备(🌸)鸭(🕣)血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿(✨)鱼(👣)筒各一个先把鱿(🔴)鱼须切成段再(🎉)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(📳)表(😒)面打上花刀(😮)切成(🐠)段放进去小盆中
3准备着去(🤓)处理好的鳝鱼一条先(😋)斩去头部再切成小段和鸭血放进(🗽)一个盆中再舀(📺)入切好(🐟)的鱿(🎧)鱼(🧕)备用
4毛(🕜)肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切(🔮)成斜片生(🔂)姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(🖖)一小把麻椒取一个小盆盛(🚈)有一把(🗡)花椒和一把(➖)红干(🚇)椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小(🍩)盆(🍼)中蒜子(🍏)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入(🏹)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(⏸)动一下几下焯(💎)水一分钟捞出(🤽)控水布袋(📍)中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🚚)鱿鱼加入(🍳)到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(🦎)食材受热均匀(🥤)
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另(🅿)起锅添入一勺(🤴)食用油油热后倒入水葱姜(🤪)和大料爆香加(👷)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🚈)翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参(👁)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🛒)大火煮一分钟
11加入(🛐)到食盐1克(🏤)鸡粉(😾)2克老抽2克(🍧)调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(🍉)五等汤汁再一次(🚟)涌动后慢慢倒入毛(🛴)肚(🏻)鳝鱼鸭血(⏹)和(🍣)鱿鱼(🛬)
12开(😨)大火(✈)煮3分钟(🍏)捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(📠)和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒(⤴)和(💇)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🐿)的香味到最后再放上几朵(🤩)香菜(🚔)单独点缀
16那(😾)样最好到(🌩)这里这(💼)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(🛅)试一下吧
下面是所会用到的(📢)食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血(👇)鳝鱼毛(🐽)肚鱿鱼小葱黄(🥊)豆芽生姜红干椒麻椒花椒(😎)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(🍹)的正确(🚜)方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(Ⓜ)约200克鱼香味泡海椒约150克(👐)精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🚝)150克番茄沙司约150克紫草20克(📖)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🎐)卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老(🛵)姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(🤚)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🗨)和山奈(🧟)用清(🍆)水中浸泡20分钟冼(🃏)净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精(😃)制花生油(🔅)烧至(👛)三成热时排列盛有(⏫)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🌑)香(🥇)叶甘草草果肉(✖)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟(🛤)左右吧待各料均被烧至金黄(🎧)色而(🍫)且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🍿)煸12分钟至油色发红时再倒(🎼)入其余的精细加工花生油再(🛳)左面参加调匀的辣椒粉豆(⛅)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(♈)顺同一(🌈)方向搅出
2做(🚊)法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🚊)醋(🎧)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🎐)雪碧香料水(🕒)150克老(📗)油50克芝麻5克
2杀鸭(🍔)子之前准备着小(🥀)半碗冷的淡盐(🤱)水再把鸭血就滴到(🤷)碗里一边滴一边轻轻(💕)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🚎)小时后凝(🌟)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🛤)鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(👡)碧香料水及清水200克煮沸调好味(🚭)后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒(💹)节放在上面将烧至六成热(🦎)的藤椒油啊(🔹)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🌦)葱郫县豆瓣(🛋)酱蒜蓉辣酱火锅底料(🌌)生(🐃)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(👎)糖花椒(💗)干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一(🖌)下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🛒)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(🔑)
3打算一些火腿肉后再切成(🔨)片放在(🍀)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清(⛪)洗干净切成薄片然(🌒)后(💤)滴入(🚭)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(🔭)拍(🎗)碎剁成(📋)蒜末香葱切成葱花生姜切成(🤽)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油(🎲)油(🌙)温升高5成热时把麻椒香葱生姜(💨)大(🌸)蒜干辣椒(🕘)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🆘)蓉辣酱火(👧)锅(🚑)底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(👦)盐白砂糖生(🙏)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(👚)碗(😗)中其余汤汁倒出
11最后在上(🥁)面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🗝)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(🐊)朵(😋)颐
川菜(🐷)十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(📔)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(📍)等
做法(💃)
步骤1
将豆腐切成26厘(🍟)米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(🍪)豆腥味(📞)然后(🤾)捞出用清水浸泡豆豉等剁(🆖)碎蒜苗切段姜(🤐)切末新鲜(📠)猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤(🌝)2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🎓)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(👮)味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🌼)汁盛出后撒上(⏸)花椒面(🍗)葱末表就(🏡)行
二回锅肉
材料五花(⛱)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(🤫)
做法
1带(🚽)皮五(💗)花(🛸)肉冷水下锅加入葱段姜片花(🏕)椒(🏞)78粒黄酒(🌲)适量煮开
2撇净撇净煮至八(🍈)成熟木盒自然冷却(🌩)筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(🚫)全斜切成(🚆)段(🖥)备用
5炒锅上火加大(🤨)多的油煸(🐙)香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(⛹)至肉片颜色变透明边缘微(🌌)微卷(⬛)过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🚨)先切成小粒(🥖)炒出红(💿)油
8适度地的加入少许酱(👅)油或甜面(🐜)酱调(✔)色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点(🎞)少许(🕢)料酒糖调好味道即可出锅
三夫(🐬)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🖇)150克牛肚(🐗)200克(💻)香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(📚)菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片(✝)与牛杂牛舌(🖐)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(💀)香料盐花椒面等各(😩)种调(🏄)料卤制先用猛火烧开后集体土(🐦)地登记小火卤制到(🏂)肉料耙(🐬)而不烂然后捞入再晾(🌒)晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗(🧥)净(🍔)后切成1cm长的段芝麻(🚵)炒熟和(🍰)熟(🎒)花生一起压成末(🌰)备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(🦇)花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🍞)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(🍠)用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(🚆)辣椒节花(⏹)椒盐胡椒味精(⏺)白(⬇)糖(🎨)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(🐸)后用白开水浸泡一(🚪)段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🥃)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(👼)拌均匀五六成热五成热(🗝)下锅炸至(🧙)芝麻微黄捞出鸡肉(🚲)切好放料酒生抽玉米(💱)淀粉胡(🤛)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🐡)油烧五(🐩)成下锅小火慢炸至(🖍)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放(🐤)姜蒜(💑)花椒(🐰)豆瓣酱炒出香味倒入(🛴)水(🛋)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🥅)白糖半勺鸡精翻(🔳)炒均(🖇)匀最后放葱段大(🏾)火翻(😽)炒出锅
五水煮鱼
食(🖊)材
鱼(📘)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🤪)姜(⛏)片鸡(😐)精白(💴)胡椒粉黄豆(🌶)芽
做法
步骤1
将鱼(🌚)头剁下并之中飞出分两半将鱼(🎌)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将(🏂)两大片鱼肉片成注意适量(🈲)的(📫)鱼片将鱼排分为三四(🤷)段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许(🐆)盐干淀粉和(🎙)料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(🎨)油(🚺)所有花椒和辣椒全部倒入(🍱)锅内(🦍)用小(👼)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(🥊)后捞出一半的油(😦)和花椒(✌)辣椒备用
步骤4
将火开大(🐛)放入拍好的蒜瓣儿和(🍮)姜片儿出香味(♊)后将鱼头鱼(👵)排(🚀)向锅煸炒两下倒入(🏏)料酒约一(📌)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🧚)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(🔃)盐粉
步骤5
盆中放着(🛳)已焯好的黄豆芽(🌰)将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🎈)捞(🖼)出后的(🉑)辣椒和(♑)油倒在上面
六鱼香(Ⓜ)肉丝(🐲)
食材
主料猪里(💌)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(❔)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(🦌)米(✊)鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🔩)兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(🙌)匀封油备(🚊)用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🗾)沥油备用
步骤3
锅中(🚱)留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🎫)出(⏩)香(📘)味和红油后后放(🌔)抚过油(🌳)的肉丝翻炒均(🔕)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(🚼)炒(🌥)制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🚜)试一下
七宫保鸡丁
原料
主(🔋)料(🐄)鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🗄)料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🕔)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨(🦎)去(♊)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🛺)切成小圈
步(🔠)骤2
鸡肉(🏒)丁(🌆)加入少许黄酒一点点(😢)盐用手(🆑)疼(💾)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(🎳)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适(🧚)量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🌔)出
步骤(⚫)5
锅中剩(🎶)少许油放入花椒干辣(🆔)椒用中小(🐞)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(❓)炒10秒随后把鸡(🖼)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(🧒)时组建辣椒油最后后(📬)放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白(👐)菜10公斤每(🎞)棵(🥇)只用极嫰菜心部分(😘)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(✝)300克盐10克(🌹)料酒(😪)10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(🔧)1
先熬好(🤺)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(😜)后的火腿(🌓)蹄子排骨等按类分别(🌿)放入差别沸(🤮)水锅中焯一下水清除掉血水和杂质(🙏)然后捞出再用水洗净一起(♓)放入后大汤锅内加入清(☔)水姜葱烧开后加料酒(🌋)转小火(🆓)慢熬3小(🔫)时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(⛸)粥状待(👸)用
步骤3
汤熬(🚢)至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🍹)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🔴)起(📀)用小(🐞)漏勺捞净(👵)肉蓉后再把汤(🕠)再煮沸把鸡肉蓉分2次按(😛)猪肉(🍰)蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(👱)盐调味待用
步骤4
把汤分成两(🌡)锅择好至(🏸)嫩(♿)的白菜心放进(😃)其(💎)中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(⚫)疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅(👼)高汤(🙊)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆(🛒)芽150克辅料鳝鱼100克水发(😇)毛肚(🐍)100克(💋)猪肉肥瘦100克火腿肠(🍊)150克水发鱿鱼50克(📩)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(✝)15克花(🐛)椒5克料酒10克味精10克植物(🚜)油50克(🎦)
灵材毛血旺是(👻)诸位加(😫)以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🦆)喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤(🈂)1
将辣椒(🎖)花椒豆瓣酱姜(🏈)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(🍲)煮后捞出后(📭)渣然后把放进去味精白糖醋等调(🏀)料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水(🖨)组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将(🙂)色拉油(🌌)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡(🏠)肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🚑)残(🎣)留的猪毛扔到沸水(🕠)中煮(🔥)几分钟去(🅾)掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后(🎪)用刀在其上割几道口子那样的(🙇)话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(🚆)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调(🤑)佐料炒锅中慢慢倒(🤪)入适量(🎠)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🍅)香味放进(🍖)去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(💪)小(🧦)烧红40分钟(🍍)后剩一小碗(🎹)为宜再放入(🏯)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火(🎻)渐渐烧之后剩那一小碗汤(🏯)汁应该是(❗)调料(🍃)了
4肘(🥚)子蒸好后装盘浇(⭐)上刚调的调料表就行
最(🚖)近(🌭)网络清(😞)淡美(🕛)食占巨一席之(🌵)地大(🏦)家今天分
香辣毛血旺(😇)的(🏒)做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(🚩)100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(🎀)豆芽(🚊)100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🚢)10克
麻椒10克(🚺)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的(📀)做法
1鸭血黄喉(🔭)火腿(🦃)切片儿鳝鱼肥肠(🕊)切蒜切瓣百叶和毛(😁)肚(🥣)切长条儿葱(🈲)切细条蒜姜切片儿(🍚)
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🎹)沥(🚫)干放(🔂)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🦑)后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(♎)入(🚕)豆瓣酱炒(🥛)出红油加适量(✌)高汤盐大火烧(➿)开
4放入(🐕)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(✳)用漏勺(🤚)再捞出放在旁(🌎)边(🧠)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放(🔒)一小(🏆)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜