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食(🖱)堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽(😵)一(🥫)把放入盆中宽粉一把切(🐎)成段豆腐皮两张切成长(🏄)条准备鸭(👡)血一块切成056厘米厚的薄(🚲)皮放入盆中2鱿鱼须和鱿(🅾)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🦁)筒切下来(🕤)撕(🌌)掉外膜在表面打上花(🥫)刀切成段放进去(🅰)小盆中(📵)
3准备(📣)着去处理好的鳝(🏃)鱼一条先斩去(📣)头部再切成小段和鸭血放进(🌀)一(📢)个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱(🏨)一(😎)根(🍦)切成(👧)斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取(🕧)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🏤)备用(👴)
5小葱几根切成(😀)葱花放进去小盆中蒜(💒)子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🐀)在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒(❣)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(♟)几下焯水一(🔟)分钟捞出控水布袋中盆中(🚃)
7等水立即烧开(🅿)下次倒入毛肚鳝鱼(🧝)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(🧀)下使食材(🚽)受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(🌊)爆香加(🚜)入到麻辣火(🕙)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的(🍋)清水参(🤦)加(🕺)生抽10克白糖2克(🥔)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(👟)芽(🚾)豆腐(🤟)皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(👣)鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🏗)盆中
13再浇(🖨)上注(😝)意适量的原汤撒上少许蒜(🎯)末和葱花
14锅(🧔)中留底油(🤐)添入半(💞)勺食用油倒入花椒和红干椒(💙)迅速再(🔂)翻炒炒出(💵)香(⏳)味以后(🍇)关火
15再把热油(♏)泼在(🙏)汤盆中(✡)在一瞬间放(🏵)出出(📑)葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜(✳)单独点缀
16那(⛎)样最(🧀)好到这里(🐒)这道(🌆)麻辣(🆘)鲜香的毛血旺(🌝)就做(✡)了了要会了(👅)就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(😻)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🌶)花椒
调(📲)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(😬)料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一(🚓)1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(😞)150克番茄沙司约150克紫草20克(🌋)红(💽)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(☔)8克甘草10克草(💌)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(💘)根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🍍)盛入(🔯)盆中再加辣椒(💝)粉洗净的紫草和200克清(🤘)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(👐)制时容易出味洋(⌛)葱切成48厘米见方的(🚽)洋葱块胡萝卜切大片香根(🙋)茴香红蔻桂皮香叶(🖊)甘草草果(🗞)肉蔻和(㊙)山奈用清水中浸泡20分钟冼净(👞)捞出沥干控干(Ⓜ)或擦水(🕖)分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(➖)香根桂皮(🈺)红蔻(👻)香叶甘草草果肉蔻(😨)山奈用中小火使(⌚)油温很缓慢增加(🕖)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(⛴)烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(🦔)捞出料渣弃之不用
5再上火把锅(🕚)里的油(🤞)烧热下(🕢)番茄沙司用小火煸12分(🖱)钟至油色发红时再倒(🐎)入其(⏯)余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(💫)瓣酱泡辣椒(🛣)紫草及洋葱胡萝卜和香菜(❎)根并不停顺同一方向搅出
2做法二(🧣)
1野山椒青(⏮)美(🐓)人(🥚)椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🔆)料酒30克老姜(🛃)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(⬆)水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(🎙)静置20分钟(🛴)半小时后凝化成块再放进去热水中蒸(💯)熟木盒切成小块即可
3将A料飞水(🎊)猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片(🐨)鳝鱼(🚿)加料(🎥)酒醋飞水备用
4将(🍒)潮州咸菜(🤙)切厚片加野(🐱)山椒老姜蒜片炒香放(🚳)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调(🤬)好味后(🌲)加全部原料烧至更加入味起锅
5将(☕)干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的(🌔)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(💧)
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(📲)大蒜葱(💺)郫县豆瓣(📀)酱蒜蓉辣(🖌)酱火锅底(📙)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(🛷)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火(🖲)腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗(👄)干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(⛓)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(👿)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(⚫)生姜大蒜干辣椒(🍕)放(🌋)入锅(🚯)中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🕷)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🈷)入(🕸)的清水(👛)大火烧开
9汤(🦉)中放盐(👃)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(⏳)开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽(🔡)捞出放入碗中再(👚)把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🏋)锅中(🛫)烫煮煮熟后捞出来(😼)放到碗中其余汤汁(🎬)倒出
11最后在上面放上(🥉)蒜末(🚰)葱花辣椒(📍)麻椒白(🥢)芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜(🕦)做法
一麻(📧)婆(✔)豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🕸)豆豉15克花(🈴)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤(🤧)1
将豆腐切(🗿)成(🎛)26厘米见方的块(🈹)后放加了(🎾)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(🌱)然后捞出用清水浸泡豆(📒)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(🌪)油后放牛肉猪肉炒散待牛(✏)肉馅(✖)炒成金黄(🐻)色放入豆瓣酱同炒放(🔽)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(🆎)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🚀)葱末表就(⚾)行
二回锅肉
材料(💿)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做(😤)法(👅)
1带皮(🌔)五花肉冷水下锅(🤹)加(♏)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净(🔳)撇净煮至(🌁)八(🆕)成熟木(😗)盒自然冷却(🤹)筷(📶)子可(👮)再插入即可(♿)
3将肉切(🕞)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将(♓)青蒜的红色(🌀)部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(🚗)香辣(🥉)椒(🛵)花椒
6下入肉(📒)片煸炒至(🤒)肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将(🌓)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(🎽)切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜(🦍)面酱调色与肉片(🕊)一起继(🌙)续翻炒均匀
9下入青(⌚)蒜点少许料酒糖(📌)调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(🐦)100克牛(🛰)头皮100克牛心150克牛(🎚)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🛤)油辣椒(📪)花(🐙)椒(😨)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(🕦)
步骤1
将牛肉切(🤟)成小片与(🍃)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🐑)起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小(🔎)火卤制到肉(🐯)料耙而不烂然后捞入再晾晒切(🥓)成大(😠)薄片备(🏾)用
步骤2
将芹菜洗净后(🗻)切成(🎙)1cm长的段芝麻炒熟(🚛)和熟花生一起压成末备用(🆔)
步骤3
盘(🚬)中放入(📹)后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(📐)搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(👔)料
整鸡一只或(🏧)鸡腿一盒花椒和(🥘)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🤓)食用油(〽)姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳(🚏)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(📶)量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(📡)间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀(👖)粉辣椒粉盐搅(🐍)拌均匀五(🍧)六成热五(🌇)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🌦)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🕦)钟然后再油烧五(😠)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🐰)再捞出另起油(🔚)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🧒)后放葱段大(🤗)火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖(📏)干淀粉料(😈)酒色拉(❌)油花椒(🍉)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(💄)豆(😲)芽
做法
步(💉)骤1
将鱼(☕)头剁下并之中飞出分两半(📀)将鱼身竖放用坚(🍤)硬锋利的刀平着将两(🔧)整片(🦆)鱼肉和鱼排分开再将两(😪)大片鱼肉片成注意适(🕧)量的鱼片将鱼排分为三四段(♏)与鱼(🔜)头放一起备用
步(👗)骤2
将鱼片内放一(🚀)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一(🎽)小碗色拉油所有花(🐖)椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🐌)用铲子然后捞出一半的油(🌂)和花椒(🚬)辣椒备用
步骤4
将火开大(🕋)放入(♿)拍好(👗)的蒜瓣儿和姜片儿出(😍)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🌷)加沸水(😷)三四(🌶)碗等(🐑)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(🐬)一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(⬜)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🤝)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的(💂)辣椒和油倒在(📋)上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(😾)黑木耳
调料盐鸡精味(😫)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🔹)型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🐡)兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(🐻)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(♒)搅(🐠)至上劲后放水(🍝)淀粉搅匀封(😗)油备用
步骤2
起锅烧油中油温(💆)滑(🔑)肉丝变白(🈷)捞(🐵)出后沥油备用
步(🍣)骤3
锅中留底油中油温下泡椒(⏱)茸姜(🤔)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🐱)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🕵)锅装盘再试一下
七宫保鸡(🥟)丁
原料(🚴)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(💲)拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🎄)酱油65克白糖10克(📏)醋7克水淀粉22克(💁)
做法
步(🌘)骤(😲)1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(❣)片葱白切成小圈
步骤(🕉)2
鸡(➗)肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜(🔑)加入适量水制作成料汁(📺)
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(📘)后腌好的鸡(📱)丁翻炒至鸡(🔶)肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🛥)用中小火炒(👐)香后(🦔)将料汁里浸泡一段时间(🐏)的(🔍)葱姜蒜(〽)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放(🔘)花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜(🎈)10公斤每棵只用极嫰菜心(👹)部分(🎸)老母鸡(🐻)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🙍)肉700克全瘦(💇)猪肉300克盐10克(🥙)料酒10克葱50克姜10克水4升
做(🍚)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(📕)火(🛒)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸(🎌)水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(🕡)后捞出再用(💺)水(🔙)洗净一起放入后大汤锅内加入清(🎨)水姜葱烧开后加料(🏆)酒转小火慢(🕥)熬(🍨)3小时
步骤2
同时把鸡(🛡)脯肉及瘦猪肉(🥘)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步(🦕)骤3
汤(🍽)熬(🤲)至3小时后用(👓)筛(💛)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(🌰)一锅中烧开放(🕟)入猪肉蓉搅匀转中小(🏦)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(🚘)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(Ⓜ)处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(👧)如水下盐调(🌿)味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🏵)放进其中一锅(🈯)高汤灼(👌)至七(♌)成(🌓)熟(🐘)用清水漂冷用(🥙)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步(🍙)骤5
将菜(🔤)心垫在碗底烧开另一锅(🔍)高汤(👣)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(💽)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🛌)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(🌌)15克花椒5克料酒10克味(😇)精10克植物油(😳)50克
灵材毛(🆎)血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(👢)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🌛)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🌳)放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🍿)然后(🕓)把放进去味精白糖醋(🎦)等调料
步骤2
将主辅(🛁)料切片改刀飞水(⛑)组建熬好的红汤汁内烧(🈁)开后然后取出盛器撒入葱花
步骤(🥛)3
将色拉油烧热放入花(🍛)椒(🔹)辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十(🏛)东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🔅)叶(🆖)八角五香粉若干
做(🚯)法
1无火去掉后肘(🌄)子皮(🗃)上残留的猪毛(➗)扔到沸水中(🈶)煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(🏏)上割几道口子那样的话熟得快
2新(📻)水烧沸放入后适量(💲)葱姜和香叶将去处理好的(😙)肘子煮到(🥄)七八(🧟)成熟捞出上蒸锅
3蒸(🎊)肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(✊)而不腻(🍍)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(🚠)中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(⛺)蒜至出香味放(🔉)进去桂皮香叶八(🖱)角翻炒然后加适量水水量基本(🔯)都操纵在小(🧤)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(🧘)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤(📦)汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(⌚)料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地(🗻)大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(👺)
麻椒(❓)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(🚙)毛血旺的做法
1鸭(💽)血黄(🍅)喉火腿切片儿鳝鱼(🍭)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🦇)条儿葱切细条(🍓)蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(🖱)放入盆底(🗓)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(⛷)好(🐍)后捞出备(🏽)用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血(👹)鳝鱼肥肠黄(🍑)喉煮(🥞)5分钟用(🍈)漏(🍐)勺(🖲)再捞出放在旁边豆芽(💔)上之后水(🉑)烧开放入百叶(🚀)毛肚火(⛽)腿煮30秒钟捞(🍝)出后
5蒜片放在上面锅烧(🏆)热多倒油
6油热后放(🏄)一小把(🍣)花椒麻椒(📄)和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜