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食堂毛血旺(🍝)的正宗做法
1黄豆芽一把(Ⓜ)放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(💥)条准备鸭血一块切成056厘米厚(🔖)的薄皮放入盆(🖱)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🥉)鱿鱼须切成(🤓)段再(🚡)把鱿鱼筒切(㊙)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(👆)段放(🍦)进去(😀)小盆中
3准备着去处理好(🐉)的鳝鱼一条先斩(🚴)去头部再切成小(🥅)段和鸭血放进一个盆中再舀(🧟)入切好的鱿(👣)鱼(🎠)备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🗄)姜片一起放入大碗中再(🐓)放入后一小把红干椒(🤱)一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去(🥕)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🚷)
等食材备好以后以后我们开(💦)始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🔄)皮和宽粉用勺子晃动一(🐞)下(👸)几下焯水一分钟捞(🎾)出控水布袋(㊗)中盆中
7等水立即烧开下次倒(👢)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🍋)用勺子来(💖)回(🚑)滑动几下(🗄)使食材受热均(📟)匀
8焯水一分钟(⛄)捞出控水拔(🌤)凉(😴)
9另起锅添入一勺食用油(🕵)油热后倒(🎨)入水葱姜和(📌)大料爆香加入到麻辣火锅(🚁)料20克(🖍)豆瓣酱10克翻炒(🍿)化开炒出红油
10添(🛢)入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🧣)下次全部倒入黄豆芽(🕶)豆腐皮和宽粉开(🔭)大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排(🎵)第五等汤汁再一(🏨)次涌动后(🥈)慢慢倒入毛肚鳝(🆔)鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮(🤚)3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入(🙇)花椒(💯)和红干椒迅(🥊)速(💣)再翻炒炒(🆓)出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(🏘)出葱蒜的(📫)香(🗣)味到最后再放上几(🐧)朵香菜单独点缀
16那样最(🚵)好到这里这道(🍮)麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🛏)要会了就在家试一下吧
下面是(🥫)所会用(🗯)到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(⏯)肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🕟)姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(💎)酒(🥑)豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正(🌩)确方法
1方法一1净辣椒(🔰)油300克郫县豆(🧡)瓣酱约(💕)200克鱼香味泡(📤)海椒约(🐔)150克精细加(🌇)工花生(💤)油约240千(🏝)克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🌂)20克红蔻10克香(🌿)根10克茴(📊)香15克桂(⛑)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🥩)椒排斩成细末盛入(📰)盆中再加辣(🌮)椒粉洗净(👤)的紫草和200克清水调(🗄)匀(〰)
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(⏸)切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🕟)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分(📍)待用
4炒锅上火后(🚗)舀入300克经过(🆕)精(🐟)制花生油烧至三成热(👕)时排列盛有大葱(🐢)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🏟)蔻山奈用中小火(🕷)使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待(🔡)各料均(🎴)被烧至金(🚙)黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(➿)捞出(🏼)料渣弃之不用
5再上火把(🧐)锅里的油烧热下番茄沙司用(😵)小火煸12分钟至油(👓)色(📍)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参(🎎)加调匀的辣椒(🐤)粉豆瓣酱泡辣(🧝)椒紫草及洋葱胡萝卜(🚚)和香菜根并不(🍬)停顺同一方向搅出
2做(🤢)法二
1野山椒青美人椒节(👔)各30克(🕥)鲜(🕟)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(✖)芝麻(🚖)5克
2杀(😕)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🌈)水再(🌶)把鸭血就滴到碗(🥣)里一边滴一边轻轻搅动把水(🕣)和血搅匀还没血(👜)液静置20分钟半小(👗)时(🦀)后凝化成块再放进去热水(🌉)中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(🥒)净后煮熟后切片鳝鱼加料(🚊)酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🧡)加(🏘)野山椒老姜蒜片炒香(💮)放(💍)鲜花椒再爆香加入雪碧(✌)香料水及清水200克煮沸调好味后加(💯)全部原料烧至更加入味起锅
5将(🚬)干辣椒节青(📠)美人椒节放在上面(⏭)将烧至六成热的(🐺)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(🛂)血毛(🛤)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🌂)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🔴)先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🦏)线可(🏜)以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打(🚃)算一些火腿肉(🛎)后再切成片(😳)放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片(😓)然后(⛓)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(🦊)芽洗干净
7锅(⛹)中一并加入适量的食(🍧)用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(⤴)放入(㊙)锅中炒出香味
8加一勺(👪)郫县豆瓣酱(💫)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(⏫)入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(🤒)粉鸡精料酒煮开先把豆(❔)芽放进汤中(🈸)煮2分钟
10煮(🧘)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🌇)毛肚(📄)虾火腿肉放(😌)入锅中烫煮(😆)煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣(🚅)椒(🏞)麻(🤫)椒白芝麻把烧(⏪)热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🧒)酒5克盐3克(👝)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切(💆)成26厘米见方的块(🤙)后放加了少许盐的沸水中过一下去除(🐲)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🚃)碎蒜苗切段姜切末新(💭)鲜猪(🦍)肉牛肉切成小块或(🌙)肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🐡)放入(😷)豆(🗒)瓣酱同炒放(🏄)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🍔)肉猪肉上色效果入味(😃)儿
步骤3
下肉汤烧开(🔣)加入豆腐煮3分钟加酱(🐪)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(🏎)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(💡)
二回锅肉(🤳)
材料五花肉青蒜(🍐)葱姜蒜(🎲)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄(🖥)片姜蒜(🏊)切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先(💴)用(🧘)刀(🚓)拍一下然后(♎)再完全斜切成段备用
5炒(🎒)锅上火加大多的油煸(🆗)香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(🍀)卷(🏤)过
7将肉(🎏)拨到锅(🏘)一边(😅)下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许(📉)酱油或(🏒)甜面酱调色与肉片(💓)一起继续翻(🈺)炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(🏨)可出锅
三夫妻肺片
食材(🔙)
牛肉(🐅)100克牛(🍬)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(🔠)丁香生(🕞)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(📇)各适量
做法
步骤1
将牛肉切成(💽)小片与(🌬)牛杂牛(🔁)舌牛心牛头皮牛肚(📞)一起(♋)清洗干(🆎)净用香料盐花椒面等各种调料卤制(🐶)先(🚖)用猛火烧开后(📥)集体土地登记小火卤制(📊)到肉料耙而(🌄)不烂然后捞入再晾晒切(🍷)成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(📼)压成末备用
步(🍞)骤3
盘中放入(👵)后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(⛅)芹菜搅拌均匀即(🛵)成
四辣子鸡(🖲)
原料
整鸡一(🛵)只或鸡腿一盒(🅿)花椒和干辣椒14葱熟(💆)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🆑)粉
主料
鸡腿马耳朵(👚)葱干辣椒节(🐺)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(🦄)粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半(🏐)小时然(😲)后再(💮)捞出后挤出水分水放碗里(🌙)加淀粉辣椒粉(🐐)盐搅拌均匀五六成热五成热(🚍)下锅炸至(⬇)芝麻微黄捞出(❌)鸡肉切好放料酒(🤬)生抽玉米淀粉胡椒粉(🥖)盐抓拌均匀(📬)腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至(🆘)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(🧛)豆瓣酱炒出(🌴)香味倒入水鸡块儿和(💜)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(🦄)葱段大火翻炒出锅
五水(♋)煮鱼
食材
鱼(🙂)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(✒)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(❔)芽
做法
步(👁)骤1
将鱼(🚊)头剁下并之中飞出分两半将鱼身(🎬)竖放用坚硬锋利(💲)的刀(🎳)平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(🙋)肉片成注意适(😿)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(🔟)
步骤2
将鱼片内放一个蛋清(🐳)少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(🕹)捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(💻)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(🕞)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(🔤)鱼头汤沸腾起(🛷)来出味将鱼片(💶)一片一片横放到(🤒)出水滚的汤中鱼片会熟的(🎨)迅速出锅(🏜)前后(😏)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🔘)捞出后的辣椒和油倒在上面
六(🛴)鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐(🚨)鸡精(🍟)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁(😷)茸姜米蒜米鱼(💚)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜(💄)二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(🙃)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🔋)水淀粉搅匀封油备用(🔧)
步骤2
起锅(🆎)烧油中油温滑肉丝变白捞出后(👡)沥油备用
步(🧐)骤(🕶)3
锅中留底油中油(💣)温下泡椒茸姜(🍸)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(🍾)先(⌛)兑好的(🍕)碗汁放入葱(🈶)粒炒制芡汁收匀葱出(🥡)香后起锅(🏋)装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料(⏱)鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🔄)60克盐2克料酒(🌡)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🏩)水淀粉22克(🕑)
做法(🏪)
步骤1
鸡(💋)腿去骨去皮(🎤)后冼净用(🕔)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🎡)许(🛒)黄酒一点(⌚)点盐用手(🎯)疼时抓粘稠状再后放(👰)干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(🛺)水制作成料汁
步(⛩)骤4
锅烧(➖)热倒入油待油温升(🚳)高7成(🌑)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(📛)白盛出
步骤5
锅(👷)中剩少许油(🅰)放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(📡)出放入锅中炒10秒随(🐇)后把鸡肉倒回锅中(🚚)用大(😭)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水(🐷)白菜
食材
大白(🦄)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🧛)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(📫)1
先(🍝)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🤹)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉(✔)血(🍙)水和杂质然(🎾)后捞出再用水洗净(🐶)一起(🔩)放入后大汤锅内(🔽)加入清水姜葱烧(🈯)开后加料酒转小(🥋)火慢熬3小(🌖)时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪(♿)肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部(💚)分汤渣浮油隔(🗝)尽把清汤全部倒入另一(🤟)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(🧡)聚拢肉蓉浮起用小漏(❇)勺捞净肉蓉后(📧)再把汤再煮沸把(📽)鸡肉蓉分(🚛)2次按猪肉蓉的同时(🍋)处理之后把清汤彻底隔渣(🎁)去油待汤(🔵)色清(🎈)新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(😑)锅高汤(🥙)灼至七成熟用(🏨)清水(🐣)漂冷用(❌)细银针在菜心(🏸)上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(📬)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(➿)内即(🚝)成
九毛血旺
材料(🏗)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(💕)肠150克(👯)水发鱿(🍊)鱼50克黄花菜50克木耳(✳)水发50克莴笋100克(💥)调料大葱50克盐3克辣椒红尖(⌚)干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(🅾)油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之(🏂)处加入到了海参毛肚(🖨)鳝鱼(🤑)肉黄喉(🧥)片午餐肉(📈)片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(🔋)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🐳)用(😫)小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🍙)然(😌)后把放进去味精白糖醋等调料(🏎)
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬(🌿)好的红汤汁(🔬)内烧开后然后取出(🔌)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉(📝)油烧热放入花(👙)椒辣椒炝出香(📑)味迅速浇(🕶)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子(🤫)一(❗)只葱姜蒜冰(✖)糖桂皮香叶八角五香(➰)粉若干
做法(🥘)
1无(💥)火去掉后肘子皮(🏍)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🎒)掉后污血和脏物然后(♋)再将肘子(🧓)捞(🏫)出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得(🛡)快
2新水烧(🗽)沸放入后适量葱(🤰)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(👤)熟捞出上(💁)蒸锅
3蒸肘子是个(💱)关键步骤东坡肘子的肥而不腻(🐵)就靠它了上(🛎)锅蒸一个半小时(🔒)这期间可调佐(🚯)料炒锅中慢慢倒(💪)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒(🍪)然后加(🥡)适量水(🛵)水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(🏸)五香粉两三勺酱油小火渐渐(👺)烧(🥢)之(🔃)后剩那(🔃)一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后(🐬)装(🌷)盘浇上刚调的调料表就行
最近网络(🏣)清淡美食占巨一席之(🔙)地大家今天分
香辣毛血旺的(㊙)做法主(👤)料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄(🐖)喉100克
卤肥(🎀)肠100克
火腿100克
黄(👗)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(🚯)50克
花椒(👖)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(⬛)火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🎋)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(🚓)盆底鸭血黄喉鳝(🥁)鱼(🕓)肥(📳)肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🍗)汤盐大火烧开(📕)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(😵)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🙈)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片(🐉)放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻(🛤)椒和干(😉)辣(🛋)椒炸香(🚮)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜