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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一(👨)把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(🕎)张切成(🐥)长(🆙)条准备鸭(🌦)血一块切成056厘米厚的薄皮(🎒)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🌴)须切成段再把鱿(🗞)鱼(🐆)筒切下(🍮)来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进(🧗)去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一(👻)个盆中再(😄)舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右(👌)切成长条(🥩)一起放(🕟)入盆中(✉)小葱(🏈)一根切(🔲)成斜片生姜一块(💍)切成(🛏)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(⛰)干椒一小把麻(📺)椒取一个小(💅)盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切(🥉)成葱花放(👨)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(Ⓜ)在一起
等食材备好以后以后我(🎿)们开始烹饪
6起锅烧水(🚪)水开后倒入水黄豆(🙀)芽豆腐皮和宽(🌹)粉用勺子晃动一下(🛒)几下焯水(📸)一分钟捞出控(🎺)水布(🥋)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🕐)和(💬)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(🛒)滑动几下使食(🔁)材受热均匀
8焯水(🎹)一分(🌤)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(🔹)葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(💨)量的清(🌉)水参(⏯)加(🍔)生抽10克白糖2克(😦)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🛷)倒入黄豆芽豆腐皮(🔀)和宽(🍳)粉开大火(📟)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(📲)粉2克老抽2克调底色(🐀)再捞出配菜然(🐕)后取(🎲)出盆中排第五(🌕)等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(✍)鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🕚)
13再(🕟)浇上注意适量(🆘)的原汤撒上少(🍻)许(👀)蒜末和葱花
14锅中留底油添(✏)入半勺食用油倒入花椒(🏷)和(🕌)红干椒迅速再(✳)翻炒(🈷)炒出香味以后关火
15再把热油泼(🌉)在汤盆中在一瞬间(😘)放出出(⏬)葱蒜的(😧)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(✏)血旺就做(🦃)了了要会了就在家试一下吧
下面是(👍)所会用到的食材和调料
食材豆腐(🏣)皮宽粉鸭(🔝)血(🥥)鳝鱼毛肚鱿鱼(💲)小(🍖)葱黄(🧙)豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(🌪)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺(🌀)浇(🎳)油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(💹)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🍊)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(😷)草20克红蔻(🎅)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🔄)肉蔻10克山(⛹)奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🚥)和200克(✌)清水调匀
3大葱和老(🚝)姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(🕦)萝卜切大片(🧀)香根茴(👵)香红(💝)蔻桂皮香叶甘草草(❓)果肉蔻和山奈用清水(🍢)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水(♎)分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(🉐)花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(🍵)叶(😇)甘草草果肉蔻山奈用中小(🐒)火(🚵)使油温很缓慢增加至五成热小(😦)火熬严重的(⏹)限制20分(🐮)钟左右吧待各料均被烧至(🐂)金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番(📵)茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再(🥛)左面参加调匀的(🦈)辣椒粉豆瓣(🍬)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(👻)停顺同(😂)一方向(🚒)搅(🤗)出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(🌪)8克藤椒油3克盐2克白醋(🍦)15克料酒30克老(🏕)姜蒜各9克干辣椒20克(🥟)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(🕍)鸭子之(👜)前准备着小半碗冷的(🐩)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(😏)边轻(🕙)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(🕧)化成块再放进去热水(🏰)中(🗃)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水(⬜)猪(✒)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🛠)水(🕡)备用(🍔)
4将潮州咸菜切厚(🕌)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(😨)味后加全部原(🔅)料烧至更加入味起锅
5将(📦)干辣椒(🏰)节青美(🐱)人(🆖)椒节放在上(🤝)面将烧(🐭)至六成热的藤椒油啊淋(🗼)在上面撒葱花(🎄)芝(💈)麻再试一下
3做法三
1食材鸭(🤩)血毛(🦑)肚大虾火腿肉豆芽(🎪)姜大蒜(🛹)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(😎)糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下(⛎)虾须然后再把虾线可以去除(🍦)碱水冲洗干净滴入(🥤)几滴柠檬(👇)汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘(🤶)中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🍚)均匀
6大(🐭)蒜拍碎剁成蒜末香葱切(☝)成葱花生姜切(😻)成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(🌥)时把麻椒香(👸)葱生姜大(🎺)蒜干辣椒放入锅中炒(🗾)出香味
8加(🚉)一勺(🍢)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🚊)底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂(😶)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(😒)钟(🙄)
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🤤)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🥥)其余汤汁倒出
11最后在(🧀)上(🕡)面放上蒜(🤨)末葱花辣椒麻椒(🤶)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做(🚜)法
一麻婆豆(🈳)腐食材
豆腐250克(⤴)牛肉(🥧)75克蒜苗1根豆豉15克(🔍)花(🖊)椒粉3克黄(❎)酒5克盐3克(🌉)豌豆淀(🌏)粉5克花生油15克小葱5克等
做(🗿)法
步骤1
将豆(🐂)腐切成26厘米见方(🥋)的块后放加了少许盐的沸水中过一(🛐)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🍱)切段(🆔)姜切末新鲜猪(🕋)肉牛肉切(❗)成小块(✒)或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(📆)散待牛肉馅炒成金(♌)黄色(📶)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🌱)牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤(🎲)3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(⚓)油(😌)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🕺)汁盛出后撒上花椒面葱末(💺)表就行(🍰)
二回(🈚)锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🕦)椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(🏫)自然冷却筷子可(🙌)再插(🗒)入即(♊)可
3将肉切(🛡)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🛣)的红色部分(🚪)先用刀(😜)拍一下然后(➗)再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(🚞)香辣椒花椒
6下入肉片(🀄)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(🏠)一边下入豆(💨)瓣酱可以先切成小粒炒(🍏)出红油
8适度地的加入少许酱油或甜(📹)面酱调(🖥)色与(🆗)肉片一起继(⏭)续翻炒均匀
9下入青蒜(⚫)点少许料酒糖调(🙊)好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(🍱)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(⌛)香料八角三奈(🥉)大茴香小茴香草果桂(📵)皮丁香生姜等盐(📘)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(🏐)
步骤1
将(🔘)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(⛎)牛肚一(🦔)起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(🔪)卤制先用猛火(💳)烧开后集体土地登记小火卤制到(🥩)肉料耙而不烂然后捞入(👪)再晾晒(🎾)切成大薄片备用
步骤(♎)2
将芹菜洗净后切(👸)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放(🖼)入后切好的牛肉(⤵)牛杂再参加卤汁豆油(🔷)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(💦)均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🏘)只或鸡腿(🍍)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(👆)麻盐(♋)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(🌼)椒味精白糖白芝麻醋(🤧)淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开(👢)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉(😤)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🖌)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🕺)抽(🦏)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(💒)再捞(💂)出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🌝)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🎥)白糖半勺鸡精翻炒均匀最(😑)后放葱段(🍔)大火翻(🧙)炒出锅
五水煮(🃏)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(👧)黄(🕍)豆芽
做(🐞)法
步(❇)骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(👊)着将两整片(🚘)鱼肉和鱼排分开(😼)再将两(🚒)大(🤵)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(🎳)与鱼(⛑)头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干(🐎)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花(👏)椒和辣椒全部倒入(🧣)锅内用(😒)小火慢(🏼)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(👎)捞出一半的油和花椒辣椒(🛩)备(😎)用
步骤4
将火(🕜)开大放入(🐰)拍好的(🔢)蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🎃)将鱼(📲)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(👶)加沸水三四(😃)碗等鱼(🎶)头汤沸腾起来出味(➗)将鱼片(🎛)一片一片(🥍)横放(🐨)到(😸)出水滚的汤中鱼片(📴)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(🍪)骤5
盆(🏃)中放着已焯(🍌)好的黄(🙋)豆芽将鱼片一这款汤汤水(📹)水舀入此盆后(👽)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🎹)上面
六鱼香肉丝(🌕)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐(😧)鸡(🕵)精味精白糖(🌩)陈醋鱼香(🐙)11生抽老抽鲜汤(👏)水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(🕸)米鱼(🎬)眼葱
味型鱼香特(⛵)点咸鲜酸甜二者(🕡)兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🍚)后放水淀粉搅匀封油(🚘)备用
步(🆒)骤2
起锅烧油中油(🔘)温滑肉丝变白捞出(🍂)后沥(😱)油备用
步骤3
锅中留(📷)底油中油温下泡椒茸(🍅)姜蒜米炒出香味和(👭)红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🚱)出香后起(👡)锅装盘再试一下
七宫保(🔴)鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克(👠)花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花(🌱)椒(🍯)15克色(📧)拉油60克盐(🥖)2克料酒2克味精1克酱(👾)油65克白糖10克醋7克水淀(📌)粉22克
做(🏤)法(⬅)
步骤1
鸡腿(🐷)去骨去(🕌)皮后冼净(🈶)用刀背拍松鸡肉(🥋)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🌈)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(🕘)一点点盐用手疼时抓(🏞)粘稠状再后放干淀粉(🦔)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生(🌋)抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🌰)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(📶)温(🕐)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(🖋)鸡肉变白盛出(🚁)
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🏁)浸泡一(🚴)段时间的葱姜蒜再捞出放入(👕)锅中炒10秒随(🖼)后把鸡肉倒(🥑)回锅中用(🚉)大火炒(🧦)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(😴)组建辣椒油最后后放花生米再试(👊)一下
八开水(🌅)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🦉)老母鸡2500克火腿蹄(🎽)子200克排骨500克干(🚧)贝300克去(📂)皮净(👽)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(💩)姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🔃)好与清(🔹)洗干净后的火腿蹄(🗄)子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(👅)和杂质然后捞出再用(🔟)水洗(🏓)净一起放入后大汤(🐮)锅内加入清(⛱)水姜葱烧开后加料酒转(💆)小(🗯)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉(🏫)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(🍝)汤全部倒入另一锅(🐑)中烧开放入猪(🔖)肉蓉搅匀(🐢)转中小火待其渐渐聚拢(🕳)肉蓉浮起用小漏勺捞(🎢)净(🛀)肉蓉后再把(🌚)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(⚾)清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(📔)放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(⛪)疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🌸)上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(🍃)在碗底烧开另一锅(😛)高汤舀(🤣)进(😍)碗(🤤)内即成(⛷)
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(➡)500克(🥃)黄豆芽150克辅料鳝(🚥)鱼100克(⛏)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🚌)发(🍀)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🔼)红尖干15克(🌧)花椒(🎛)5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处(⛹)加入到了海参毛肚鳝鱼(😍)肉黄喉片午餐(🕞)肉片(🚥)
调料(👱)辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(🗣)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(📸)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🌦)捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(😠)后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花(🐀)椒辣椒炝出(🛃)香味迅速浇在上面(🕸)即成
十(🎭)东坡肘(🕍)子
原材料肘(🌨)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法(🍮)
1无火去掉后肘子皮(🕚)上残留的猪毛扔到沸水中煮(⛪)几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(😍)在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量(🤸)葱姜和香叶将去处(🔪)理好的肘子(🛤)煮到七八成熟(⏺)捞出(🍹)上蒸锅
3蒸肘子是(🏩)个关键步骤东坡肘子的肥而不(⛸)腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🌉)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(👛)适(⛎)量水水(➰)量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(🦅)入(🤗)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(💔)该是调料了
4肘子(🦃)蒸好后装(🛰)盘浇上刚调(🗜)的调料表就行(⛄)
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(🚑)
蒜(🧦)20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🌞)5克
香辣毛(📠)血旺的做法
1鸭血黄喉火(🎁)腿(🚰)切片儿(🆖)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(👄)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(Ⓜ)干放入盆底鸭血(🈸)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(🧘)椒干辣(🆖)椒葱(🎺)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(📶)加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(👨)边豆芽上之(🕎)后水(🍕)烧开放入百叶(📥)毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放(📑)在上面锅烧(🐧)热多倒油
6油热(🆓)后放一(🎺)小把花椒(🍴)麻椒和干辣椒(😑)炸香(🐎)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜