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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一(🏀)把放入盆中宽粉一把切(🥇)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(🃏)皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🐁)一个先把鱿鱼须切成段再把(🗣)鱿鱼(🌤)筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(💟)中
3准(🌟)备着去(📅)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(🌎)鸭血放进一(💽)个盆中再舀入切(🤙)好的鱿鱼备(🌴)用(✔)
4毛肚二两左(💪)右切成长条一起放(🐈)入盆中小葱(👮)一根切成斜片(🛺)生姜一(🤔)块切成姜片一起(🤵)放入大碗中再放(🚙)入后一小(😭)把红干(🤭)椒一小把(🍣)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🌱)末和葱(🚦)花放在一起
等食材(👜)备好以后以后我们开始(🎬)烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(📭)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🤪)勺子来回滑(📃)动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热(⏱)后倒入水葱姜(😃)和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🏠)出红(👄)油
10添入适量的清水参(♉)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🐆)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(😱)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中(🍰)排第五等汤汁再一(🦐)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇(♑)上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱(🤥)花
14锅中留底(✈)油添入(✂)半勺食用油(🍪)倒入花椒和红干椒迅速(🏋)再翻炒(💵)炒出香味以后(👿)关(❌)火
15再把热油(🕉)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(🍢)再放上几朵(🐆)香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(😙)血旺就做了(🚲)了要会了就在(🐕)家(🛒)试一下吧
下面是所会用到(🐦)的(📽)食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(⏮)鱿(📬)鱼(⬇)小葱(🏻)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🏀)料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克(💚)郫县豆(💴)瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🅰)花生油约240千克大葱100克老(😈)姜100克洋葱150克番(🤖)茄沙司(🌁)约150克紫草20克红蔻10克香根10克(🛢)茴香15克桂(🔽)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🏦)蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🧞)香菜(🈶)根40克
2将郫县豆瓣酱(🧞)和鱼香泡海椒排(🍔)斩(⛹)成细末盛入(🐝)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和(🌕)老姜用刀拍松拍松下(👷)次炸制时(✨)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(🗓)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(✨)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生(🤤)油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🚍)用中小火使油温很缓(⭐)慢增加至五成热小火熬严重(📬)的(🤑)限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香(📴)味充(🚸)分融于油中时用漏勺捞出料(🏕)渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧(😀)热下番茄沙司用(🔺)小火煸12分钟(⬆)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🕤)酱泡辣椒(🕴)紫草及洋葱胡萝卜和香(😁)菜根并不停顺同一方向(🧗)搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(🤘)之前准备着小半碗冷的(👸)淡盐(😧)水再把鸭血就滴到碗里一边(📠)滴(👍)一边轻轻搅(😯)动把水和血搅匀还没血液静(🥗)置20分钟半小时后凝化成块再(🥖)放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚(👅)心舌飞水后洗(🗣)净后煮熟后(🗯)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(🥅)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧(💲)至更加(🐢)入味起锅
5将(🎗)干辣椒节青美人椒节放在(🔫)上面将烧至六成热的(🚼)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做(😱)法三
1食材(🥎)鸭血毛肚大虾火(🗻)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(♐)麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后(👠)再切成片放(⚪)在盘中
4鸭血洗干(😇)净切成片
5毛肚清洗干净切成(⤵)薄片然后滴入(🎽)半个柠檬汁(🌜)抓拌(🍖)均匀
6大蒜拍碎(🔍)剁成蒜末香葱切成葱花生(🧘)姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(💠)量的食用油油温升高5成热时把麻(🚽)椒香(🔃)葱生姜大蒜干(👓)辣椒放入(🔇)锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(🦌)水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🍵)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(📰)2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(🐴)再(😱)把鸭血(🕟)毛肚虾火腿肉放入锅中烫(👄)煮煮熟后捞出来放到(🧐)碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜(🔅)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(🈁)朵颐
川(🖍)菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材(🆎)
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(😒)酒5克盐3克豌豆淀粉(🦀)5克花生油15克小葱5克等(🛥)
做法(🚂)
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加(🚣)了少许盐的(🎁)沸水中过一下去除豆腥味然后(👇)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(❕)切成小块或肉(🏤)末
步骤(😯)2
炒锅(🚵)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(👏)瓣酱同炒(🙏)放(👶)入豆(👀)豉姜末辣椒粉同炒至牛(🤾)肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🐸)烧开加入豆(😖)腐煮(⛰)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(😓)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带(🏎)皮五花肉冷水下锅加(🏫)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇(♉)净撇净煮至(👽)八成熟木盒自然冷(🎵)却筷子可再插(🦍)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(🚨)蒜(🦅)的(🌪)红色(🙉)部分先用刀(🍰)拍一下(🛡)然(📡)后再完全斜切(🕥)成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(🐦)
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边(🏞)下入(🕦)豆瓣(🏉)酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜(😶)面(🔵)酱调色(🚥)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(🔋)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(🔀)心150克(⚪)牛肚200克香料八角三奈大(🎄)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(⛰)油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🥡)香料盐花椒(🔎)面(🐫)等各(🆔)种调料(📉)卤制先用猛火烧开(💇)后集体土地登记小火卤制到肉料耙(🔵)而不烂然后捞入再晾晒(😹)切成大薄片备(🍚)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长(🏎)的(🥞)段芝麻炒熟和熟花生一起压(🐹)成末(🌵)备用
步骤3
盘中放入后切好(👉)的牛(🧣)肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(🐄)芝(🐟)麻花生(🐵)米末和芹菜搅拌均匀即成(🎫)
四辣子(🌜)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🐂)椒14葱(👇)熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(⛎)辣椒节花椒盐胡椒味精白(🍤)糖白芝麻(🏔)醋淀粉料酒(🌂)色拉油各适量(📔)
做法
干辣(🙅)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后(♏)再捞出后挤出水分水放(😑)碗(🌮)里加淀粉辣椒(🍻)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(⛑)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(❤)钟然后(🗓)再油烧五成(📃)下锅小火慢炸至(🖨)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(💛)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(💽)和炸好的辣椒放(🙌)半勺白糖(😬)半勺(💮)鸡精翻炒均匀最后放(♌)葱段大(🖇)火(😿)翻炒出锅
五水煮鱼(🕣)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(😺)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(✖)豆(👳)芽
做法
步骤1
将(🧣)鱼头剁下并之中飞出分两半(🥜)将(🐨)鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🔴)平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🏬)再(✨)将两大片鱼肉片成(🈵)注意适量的鱼片将鱼排分(😩)为三四段(🤬)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放(⬅)一个蛋清少(🚜)许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(🥕)所有花椒和辣椒全(😄)部倒入锅内(🦑)用小火慢炸在辣椒(🍯)颜色变暗后(⏹)用铲子然后捞出(😀)一半的油和花椒辣(🐙)椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🍷)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(🐰)入(🛡)料酒约一小碗(🔪)盐半调羹加沸水(🦓)三四碗等鱼头汤沸(📡)腾起来出味(🥞)将鱼片一(🏇)片一片横放(🔩)到出水滚的汤中鱼片(📊)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(🏔)粉和(👌)椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将(🌳)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(🛋)来将那半碗捞(👭)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主(✡)料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调(🔴)料(♏)盐鸡(🐴)精味精白(📲)糖陈(🚡)醋鱼(🗣)香11生抽老抽鲜(🔠)汤水(🏏)水(🤦)淀粉兑成碗汁
泡(👨)红(🛃)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🧖)型(😡)鱼香特点(🤶)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(💟)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🍗)料酒搅至上劲后放水淀粉搅(🗻)匀封油(🏹)备用
步骤2
起锅烧油中(😳)油(👴)温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步(👛)骤(🧞)3
锅中留底(🔺)油中油温下泡(🍣)椒茸姜蒜米炒(🦈)出香味(🛀)和红油(🏝)后后放抚过油的(😁)肉(🙇)丝翻(🍂)炒(💾)均匀后淋入事先兑(🤨)好的碗汁放(🔔)入葱粒炒制芡汁收匀葱(🤧)出香后起锅装盘再试一下
七(🥥)宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🦌)米50克
辅料葱45克姜(🔟)10克
调料干辣(👨)椒(🗂)8克花椒15克色拉油60克盐(🗯)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🎞)粉(🌡)22克
做法
步骤1
鸡腿去(🔪)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🏆)切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🙂)片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一(📛)点点盐用手疼时抓粘(🌇)稠状再后放(😚)干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(😏)葱姜(🧚)蒜加入适量水制作成(😋)料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(👴)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(🐒)椒干辣椒用中小火炒(👋)香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(💶)捞出放入锅中炒(🥏)10秒随后(🍠)把鸡肉(🦐)倒回锅中用大火炒30秒倒(🌳)入水料(✒)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(🕔)米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🔰)心部(🙊)分(🐩)老母鸡2500克(🎤)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🎨)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做(🍨)法
步骤1
先熬好清水高汤(📶)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(👕)类分别放(🌖)入差别沸水锅(💧)中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(👇)一起放入后大汤锅内加入清(🏚)水姜(🐌)葱烧开后加料酒(👴)转小火慢熬3小时
步骤(🐫)2
同(😏)时把鸡脯肉及(🤖)瘦猪肉剁成蓉分(🉐)别加适量水调成粥(🗞)状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🈶)全部倒入(🍼)另一锅中(🕜)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(🏔)肉蓉后再把汤(🤔)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(😁)汤彻底隔渣去油(🌒)待汤色清新明净如水下盐调味待(😖)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白(🔸)菜心放进其中一锅高汤灼(🚬)至七成熟用清水漂冷用细(♈)银针在菜心上疼时穿刺放(🕖)进漏勺中用原先的高汤自上(💘)淋下(🚚)至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(🍖)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(👱)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🕙)水发50克莴笋100克调(📎)料大葱50克盐(🕸)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(💘)精10克植物油(📯)50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之(📸)处加(👲)入(🕳)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(❇)片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆(🐽)瓣酱姜蒜色拉油(👲)放入锅中(🛡)用小火翻炒香(💔)加汤熬(💠)煮后捞(🐾)出后渣然后把(🏴)放进去(🔴)味精白(🎌)糖(🌝)醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(😑)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(🏂)入葱花
步骤3
将色拉油烧热(🏆)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘(📆)子
原材料(🤵)肘子一只葱(😟)姜蒜冰糖桂皮香叶(🍯)八角五香粉若干
做法
1无火(🥍)去掉后肘子皮上(➡)残留的猪毛扔到沸水中煮几分(💝)钟去掉后污血和脏物(🤐)然(➖)后再将肘子捞出(🎶)后(🎓)用刀(🤪)在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🎛)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子(🔄)是(🌧)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(🎗)了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(☝)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(🛌)叶八角翻(⚡)炒然后加适(⏱)量水水量基本都操纵(🆙)在小烧红40分钟后剩一小(🚥)碗为(🙆)宜再放入若干冰糖五香粉(📜)两三勺酱油小(🍪)火渐渐烧之后剩(🥏)那一小碗汤汁应(🎽)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨(🚥)一席(🐫)之地大家今天分
香辣毛(🔌)血旺的做法(🕤)主料
鸭血一盒
鳝鱼(🛫)一条
百叶100克
毛肚100克
黄(🈚)喉(👺)100克
卤肥(🤤)肠100克
火腿(🏚)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花(⏮)椒10克
麻椒10克(🚽)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(⬜)血旺的做法
1鸭血黄喉火(🍖)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🎽)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(📂)姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽(♉)煮熟(😼)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(👽)喉鳝鱼(🏰)肥肠(🚥)开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(🔈)椒(💕)干辣(🚩)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血(🍹)鳝(🎚)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(😥)上之后水烧开放入百叶毛(🔐)肚火腿煮30秒(🏈)钟捞出后
5蒜(🍹)片放在上面锅烧热多倒油
6油(🈸)热后放一小把花椒(💒)麻椒和干辣(🦉)椒炸香后浇在上面去(👢)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜