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万万没想到(🍑),庚子年竟然如此开年。家里躺(💈)换了各种姿势,心中万分感激年前收到的(🕍)各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还(📤)在营业,附近的麦德龙(😂)和各路(📄)买菜APP都有绿叶菜,高速路口设置了体检屏障,上海看起(🤙)来萧条,但一切(🦍)都还是在有条不紊地运转中。但(🥊)餐饮服务业终是受到重创(🔲),许多餐厅已经开(🧝)始售卖食材和定制外(🐮)卖服务,以期度过这个寒冬。
很多国家(🎖)直接限制中国人入(👵)境,只能在客厅(😗)里溜达,即便是宅女,也终(😔)于有(🏨)了极度向往街头的时候。身不能至,就靠神游吧。
▲《美食街(🏬)头斗士》
传说中有两位养活(😑)B站无(😩)数美食剪(🌙)辑(💰)up主(🗣)的男人:一位是孤独的美食(✳)家五郎叔,另(🤪)外一位就是韩国的霸道总裁白钟元。目前正在伴我度过闭关生活的,主要就是这(🦅)位看起来吨位(🌯)不轻的街(📶)头美食斗士(🌳):白.桑切斯.灭霸.钟元.老师。
▲《美食街头斗士2》的片头
01
街(💆)头美食斗士2
导演: 朴熙妍 主演(💠): 白钟元 制片国家(🆖)/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集(🦊)数: 10 单集片长: 75分钟(♓) 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季
与其说这是综艺,不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元,可能(🔰)是(🈷)现在韩国的头号美食KOL。
这位(📀)长(🌠)相憨厚,满脸笑(🚳)意、大腹便便,吃什么都超(🙀)级香,感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔,在成为(🗓)美食综艺(🍆)红(🎣)人之前,首先是个成功的餐饮商(🙍)人。
他白手起家,从1993年(📹)推出始祖包(😯)饭开始,成为拥有30多家餐厅和1400多家商店(🎱)的(🚗)餐饮企业家(在其(♏)间他还参与股市投(🚽)资(😘)和住宅事业(🉑),无一不以破产负债告终,最终挽救他的仍然是餐(📒)饮事业),他的店在韩国是广大(🏟)粉丝的打(📻)卡网红店。
▲白钟元的部(🐄)分综艺节目
因为其专业(🔢)背景和坦荡性格。据说(🚆)韩国的美食综艺甚(🔬)至因而分成了(🚥)两种(📧)类别,一种是有白钟(♓)元的,一种是没有的。
白老师(🚍)不但(🏽)教做菜(🤵),还教开店,教(🕓)做生意,还能教做人(可以看综艺《小巷餐厅》)。
但(🚜)《街头美食斗士》系列则有些不同,相对于综艺,更像(🐕)是纪录片(🧘),记(🖲)录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目(🎁)前已经有两季,豆瓣评分第一季9.3分,第二季9.5分,渐入佳境、越战越勇。
白钟(🗡)元年(🕚)轻时曾在青岛学厨(🚔),建筑公司破产时也是去香(👟)港吃(📂)了一(📿)圈后,决定全身(🎪)心投(🚋)入餐饮,并且成功(📛)偿还了(📗)债务。他喜欢中餐,中文也很好,所(💴)以两季节(🕺)目中,他(🎩)都去了中(🌘)国很多城(👔)市,在他的(🏰)镜头滤镜下,一切(🌷)都很美好。
2019年9月开播的第二季里,10集(😷)节目里他就去了4个(🏺)中国城市:西安(🚁)、台(⚓)北、武汉和延边,其他城市还有伊斯坦(🚪)布尔、河内、纽约、墨西哥城(🗣)、西西里岛和(🕟)马来西亚的槟城。
嗯,可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃(📽)藕了(⤴)。
白老师大约是(🚒)夏天时去的(💸),穿着衬(😼)衫(🈶)背个(🤩)游客包(🙀),漫不经心地在每个城市(⛄)里瞎逛(🍱),从(🍬)早(🥠)吃到晚,看到(💿)什么都去买,跟(🥣)各(🚏)种人唠嗑,说不爱喝酒,却在西安喝西凤,延边喝冰川。每个城市也(🕸)有他着意的食材,武汉,是小龙虾和藕;西安,是各种碳水;延边,是豆腐和玉米(🦒);墨西(🎠)哥(😪)城是(🐎)玉(🌿)米;伊斯坦布尔是烤(🐗)肉…(🏐)…
拍摄环境是普通店家,但整(⌚)个镜头都(💴)干干净净,清清爽爽,低饱和度(🎃)用色有(👉)一种少见的(📛)清洁感。视觉画面极度讲究,灵活运用(🚲)三分(🌌)法则、黄金比例、框架式构图的例(🤤)子不胜(📯)枚举(🚘),是经(🐶)得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出(🎍),更是(🤾)四面叫好。
场景看(🏬)似简单(👤),全都来自于小店实景、街头市集(💒)、涂鸦(🎪)或者庙街文化,但经过神机(😵)位和神剪辑,就是最有烟火(📶)气的存在美学。
这是白老师的个人吃播,同时串出了街头美食制作者的兢(🚫)兢业业,也展现了背后(⛳)支撑的大工(💟)业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事情,令人看了心情很好(💑)。
整个弹(🙋)幕都在等白老师吃出猪(🎣)叫,那是美(🍊)味的唯一明证。
最(👳)绝的是配乐啊(🐯),整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集(🐵)特别(🤴)带感(😆),还加入了本(🎃)地方言的片头和本地rap配乐,摇滚(🛳)、爵士、古典、中国传统民乐混(🌩)着来,延边的高潮居(🖐)然是土味卡拉OK洗(🧕)脑民歌,白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人,单纯地感受所爱(📪)的(💧)一切,真是太开心了!
02
街头美食斗士
导演: 朴熙妍(🐳)主演: 白(📣)钟元官(🌃)方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片国家/地区: 韩国首播(♈): 2018-04-23(韩(📼)国)季数: 1 集数: 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看完第(🛐)二季之后,就要回头去看(🎬)第一(❕)季了。豆瓣评分9.3。
第一(🔻)集,成都打头阵。
白(🤳)钟元也太懂中国了吧?弹幕里都是(🌝)认领自己地盘(❇)的声音。宽窄巷子也就是随便逛一逛,他知道旅游(👌)街区隔壁的弄堂才有确实的美味,弹(🎙)幕里一片认领和赞扬:白老师太懂了,奎星楼街(🅰)才好吃。
他知道(😠)豆瓣酱里有川菜的灵(🙈)魂,从(🚧)一碗大肠面,做出红油是统领一切的论断。明明(🚘)要去喝茶,结果路上跑去点宫保鸡丁和鱼香茄子,拌(👑)了两碗饭。
剪辑给力(🏂),闪(🏂)回的(❄)效果,加上砰砰砰啪啪夜店Style的BGM,来拍鱼香茄子,太上头。拍一碗炸猪皮汤,BGM是坂本龙一所作《末代皇帝》上膳专用配乐,挠的就是吃货的(📸)痒(👻)!
他甚至对社(🍂)畜的工(⏺)作餐产生了兴趣,大(🏝)老远跑去点了盖浇饭——还在去添泡菜的时候,剩饭被收了。眼(🤠)泪(🍴)掉一地啊!整个弹幕都在不厚道地大笑。
接着还有中国(🍭)香港,日本东京(🏴),美国夏威夷,突出的语言技能(👺)可以大吃四方,每(🧠)个画面都有吃相,会吃,真的太帅气了。
03
Chef’s table 第六季
导演: 阿比盖尔·福勒 / 克雷·杰特(😁) 主演: 马什马(📣)·贝利 / 阿斯玛·坎 类型: 纪录片 制片国家/地区(🚜): 美国(😀) 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长: 50分钟 又名: 一(🚵)厨一世界
一炮(🈹)而红的Chef’(🕑)s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面,虽然没有第一(🐜)季时的(💝)风头无(🔝)两,但还是稳稳当当地出到了第六季。
整个故事线好像(🔒)进入到了寻根(🉐)文学时期,翻天覆地(📨)的变革之后,传承变得异乎寻常的重要。
你从哪里来,或(🦅)许是诅咒,也(🚽)许是馈赠。
四集故事中女性主厨占半边天。
▲Mashama Bailey
第一集说的就是The Grey灰调餐厅的(🥡)黑人女主厨(😳)Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来,Mashama在纽约成为了一名处于上升期的厨师,然后她(🥥)接受即(♎)将开业的The Grey的邀请加入。
▲The Grey餐厅的(🚫)菜(🖥)谱(🚸)
她拥有训练有素的现代(👭)法餐技(🔤)艺,并开始重新认识南方和南(💂)方(💖)的食物,理解自己的祖先和土地,《纽约时报》称赞它是一个“迫使(🍘)顾客愿意逗留(⛱)”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这(🎬)个在疯牛病时期,为佛罗伦萨(♟)的牛(🤝)排举行葬礼的奇人,对(📚)肉有不可思议的热情,会斩肉也会煮肉,用一切从简的托斯卡纳菜(🔋)谱。整集故事都在高昂的号角声中完成,一个好的屠夫,也(🎙)应该是餐桌上的铁血勇士(🕉),更(🕢)何况他(🔽)还会背诵但丁(😓)的名句。
▲大吉岭快车餐厅(🛺)的女当(📽)家Asma
接着还有大吉岭(🕠)快车餐厅的女(🌿)当家(😐)Asma,她突破了重男轻女的印度原生家(🧡)庭,嫁去英国,读到博士,但无所事事家(😋)庭生(🎲)活,促使她(❗)回到家乡,在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。
她再次回到伦敦,组建了自己的全女子厨房。她的人生,就(🕳)像一锅印度香饭(🤓),你不知道中间会遇到什(🚄)么变化,经验不会保证成功,靠(🍯)的只能是信念。
▲Asma的厨房
个人觉得最后一(🎧)位为美国南方食(🔗)物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩,他怀抱着他奶奶酿造的醋母,叹息当地植物种子的(💚)消亡,就像失去代代相传的故事,就(🚺)像失去和当(❇)地的(🥧)链(🎣)接。
▲Sean
突然,Sean发现自己(🏉)得了一种(🔷)眼睛看到双重影像的罕见病(🕤)……他不(🍖)知道一年后怎样,正如(🚷)世上每一个人,但仍(🛵)许愿将余生投入南方食(😅)材,today is today,today is good day。
▲Sean的菜品(🍰)
04
街头绝味 第一季
编剧: 大卫(🚥)·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季数(🏮): 1 集数: 9 单集片长: 30分钟 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃 亚洲篇 / 街头美食/ 街边有食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制(🔖)作的NETFILXE原创纪(📹)录片。叙述方(🍰)式很相似,以每个人(🌳)的自(🔇)叙来开始故事。每个城市的街头美食代言人(♈),都是历经无数苦难,终于活(🚭)下来的(✨)生存强者。
这(🔍)一季记录(♊)了亚洲泰国曼谷、日(🍟)本大阪(💻)、新加坡、菲律宾宿务街头各有特色的小吃和其创制者的故事。
日本大阪是第二个故事。精神矍铄的筑元丰次仿佛是大阪精神(🈂)的代表,敢天敢地的性格,宁为鸡头不做凤尾。
最爱的东西是:火和漂亮姐姐。
筑(🏨)元丰次在街(🏛)头经营东洋居酒(⛸)屋已经26年了,售(🛴)卖当天市场买来的(🕞)各式各样的鱼。人们到这(🚕)里来,享受东洋的食物和表演(🐇)。他像个搞笑艺人,让顾客开怀大(🐃)笑比赚钱更重要。
筑元是个(🚔)能操纵火(🏀)焰的魔术师;为(🍠)了缩短等待时间(🈺),他开始用喷枪来(😮)烹饪金枪鱼。为了避免(📘)金属夹弄伤金枪(🌡)鱼,筑(👐)元在(😀)大火中赤手给金(💤)枪鱼翻面,再(🚛)在一旁的冰水里冷却手温。
筑元说自己是“大阪(⌛)京(🤥)桥(🎛)的诈骗高手”,他能把大家通常会丢掉的部分,烹调成客人们喜欢的食物,从而赚到钱。
但这样的筑元,却(🐵)有着悲惨的童(🍷)年。母亲早亡,父亲酗酒又家暴。存了半天的钱,要开居酒屋,但父亲突然去世,存款用于葬礼和(💆)墓地,梦想转眼落空。
但筑元最终还是拥有(🌷)了自己的居酒屋,在大阪实现了梦想。
跟《主厨(♏)的餐桌》相似,摄制组的立意深(👎)远,愿景(🎏)宏大,想(🔪)用(🖊)某种食物来解释某种生存,有一(😱)种忧国忧民的高知(🌈)情怀。
大店讲艺术,小店讲生存,或许每个店最后都会生(➰)成创始人的模样。世事(🌝)艰难,如今餐饮业受重创(🍂),虽知,待风平浪静(🔐)必有新天(🙋)地,但黎明前的黑暗(🦊),还希望我(🤘)们都能熬住。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部电影给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜