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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(✒)成段(😜)再把鱿鱼筒切下来撕掉(🚝)外膜在表面打上花刀切成段放(💬)进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先(🌳)斩去头部再切成小(🛤)段和鸭血放进一个盆中再舀入(📭)切好的(📹)鱿鱼备用
4毛肚二两(🏪)左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(🚥)一块切成(😫)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小(🐻)盆中蒜(👒)子几粒拍(💨)扁(😝)切成蒜末和葱(📣)花放在一起
等(➡)食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🌈)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(💹)和宽粉用勺子晃动(💻)一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等(📹)水立即烧开下次倒入毛(❗)肚鳝鱼鸭血和鱿(🌳)鱼加入(🖊)到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🛬)油(🤽)油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🐃)锅料20克(🎚)豆(🌁)瓣酱(🐏)10克(📣)翻炒(🐧)化开炒出红油
10添(⛷)入适量的(🛐)清水参加(🐴)生抽10克(🎗)白糖2克胡(⬇)椒粉2克均匀搅拌(🐞)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🌗)皮和宽粉开大火煮一分(🤢)钟
11加入到(💿)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(⛰)然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌(🌕)动后慢(🆑)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上(🤕)注(💊)意适(📗)量的原(🦀)汤撒上少许蒜末和葱花(🏑)
14锅中留底油添入半(🏡)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🌤)香味以后关火
15再(🦄)把热油泼在汤盆中在(📿)一瞬间放(✏)出出葱蒜的香(🔫)味到最(🥓)后再放上几朵(💛)香菜单独点(✝)缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(🕜)了就在家试一下吧
下面是所会用到(🕣)的食材和调料
食材豆腐皮宽粉(🔭)鸭血(⛵)鳝鱼(🧞)毛肚鱿鱼小葱(🏢)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(🖍)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🤞)
毛血旺浇油的正确方法(🗺)
1方法一1净(🐼)辣椒油300克(⬛)郫(🗄)县豆瓣(🕚)酱约(🍴)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(⭐)司约150克紫草20克红蔻(🌴)10克香根10克茴香15克(😩)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(🏼)40克
2将郫县豆瓣酱(🅾)和鱼香泡(🤬)海椒(🙉)排斩(👈)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(📤)
3大葱和老姜(😥)用刀拍松拍松下次炸制时容易出(🤫)味洋葱切成48厘米见(🥂)方的洋(🅾)葱块胡萝卜(🙇)切大片香(🏈)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🙄)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用(🏠)
4炒锅上火后舀入300克经过精(🎗)制(🎄)花生油烧至(😩)三成热时排列盛有大葱老姜茴香香(🍴)根桂皮红蔻香叶甘(🗜)草草果肉蔻山奈用(🌌)中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(🚐)烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞(🆎)出料渣弃之不用
5再上火把锅里的(🥧)油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🥚)钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(🍿)再左面参加调匀的(🧒)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🤾)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(😏)停顺(🎌)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美(🌴)人椒节各30克鲜花椒8克(📏)藤椒油(🌒)3克盐2克白醋15克(🛁)料酒30克老姜(🏩)蒜各(🍳)9克干辣椒20克(📙)雪(🚊)碧(🌓)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🗒)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🈵)盒切成小块即可
3将A料(😽)飞水猪肚心舌飞(🧐)水后洗净后(🥘)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(🙁)片炒香放鲜花椒再爆香(🍀)加(📛)入雪碧香料水及清水(😉)200克煮沸调好味后加(✌)全部(⬇)原料烧至更(📃)加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在(🎚)上面将烧至六成热(🗿)的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(🦒)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🍊)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(❓)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🔁)椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算(⏲)一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净(🕛)切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🌼)均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(📍)生姜切(🍉)成片豆芽洗干净
7锅(👈)中一并加(🧕)入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🗺)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🗽)红油(💐)舀入(👥)的清水大火烧开(👗)
9汤中(🌎)放盐白砂糖(🐾)生抽老抽蚝油(🚔)胡椒粉(🛥)鸡精料酒煮(🐮)开(🧞)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞(🏞)出放入碗(🈲)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🕦)烫煮煮熟后捞出来(🦔)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上(🐵)蒜(🌬)末葱花辣椒麻椒白(🌮)芝麻把烧(🐻)热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(👸)名菜(🗯)做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🐡)粉(🕹)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(👲)5克花生油(💸)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(❗)的块后放加(🤐)了少许盐的沸(👸)水中过(🍙)一下去除豆腥味(😙)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(😫)蒜(👃)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🍺)小块或肉末(🍴)
步骤2
炒锅烧热放(🏖)油后放牛肉猪肉炒散待牛(🏽)肉馅炒(🤐)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(⛎)豆豉姜末辣椒(💰)粉同炒(🧢)至牛肉猪肉上色效果(📍)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🌾)糖用盐调(♊)味再用湿淀粉芡(🐥)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🧤)花椒豆瓣酱糖油(💒)
做法
1带皮(📛)五花(💕)肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(📴)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入(⛺)即(🖨)可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🕓)的红色部分先用刀拍(🖊)一下然后再完(🍁)全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(🗓)至肉片颜色变(🦏)透明边缘微微卷(😏)过
7将肉拨(⛵)到锅一(🛬)边下入(🌀)豆(〽)瓣酱可以先切成小粒炒出红油(⏸)
8适(⏮)度地的加入少许酱油或甜面酱调色(🔅)与肉片一(😉)起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(🌸)许料酒糖调好味道即(🗾)可出锅
三夫(📔)妻(😳)肺片
食材(🤺)
牛(🥇)肉(🦅)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🗽)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(🌘)等盐红(😣)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步(🙃)骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(😓)牛心牛头皮牛肚一起清洗干(📚)净用香料盐花椒面等各种调料卤制先(🎻)用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(🥩)大薄片备用
步骤2
将芹菜洗(📞)净后切成1cm长的段芝麻炒熟(📌)和熟花生一起压(🕞)成末(🍬)备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(😘)汁豆油味精花椒面红(✉)油辣椒芝麻花生米末和(📼)芹菜搅拌均匀即成(📤)
四辣子鸡
原料(🌰)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🚝)干辣椒节花椒盐胡椒(🐹)味精(🌵)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🅱)用(😓)白(😒)开水浸泡一段时间半小时然(🛢)后再(🌘)捞出后挤(🍘)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(📹)盐搅(🚝)拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🕒)鸡(🎭)肉切好放(👉)料酒生抽玉米淀(🍗)粉(🏅)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(😿)炸至变面金黄酥脆再捞出另(📰)起油锅放姜蒜花椒豆(😣)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🔨)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(🗳)火翻炒出锅
五(🗑)水煮鱼
食材(🥅)
鱼鸡(📷)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣(🚣)椒(🏠)蒜姜片鸡精白胡椒粉(🌡)黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(⚪)两整片鱼肉和鱼排分开再(🐑)将两大(👡)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(🌬)排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内(📺)用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一(🌧)半的油和花椒辣椒备(🍍)用
步骤(👠)4
将火开(😢)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🥄)儿出香味后将鱼头鱼排(🕰)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三(🐏)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(👃)水(🕝)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🎬)放适量鸡(😴)精(🍨)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中(➡)放(🍏)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(🔓)出后的辣椒和油倒在上(🔎)面
六(🥇)鱼(🧟)香肉丝
食材(🗓)
主料猪里(🔘)脊(🚜)
辅(🗯)料青笋水发黑木耳
调(🔋)料盐鸡精味(😻)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型(🍬)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做(🗽)法
步骤1
猪里脊(⛲)切(🐜)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🐚)至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤(🏤)2
起锅烧油中油(🏾)温滑肉丝变白捞出(🏊)后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡(🤬)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🧤)放(📉)抚过油(🏬)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🌤)好的碗汁放入葱粒炒(⬅)制芡汁收(🎙)匀葱出香后起锅装盘再试(⏰)一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花(🌨)生(📩)米50克(🎱)
辅料葱45克(😠)姜10克
调料干辣椒(💷)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(🌟)味精1克酱(🎩)油65克白糖10克(💗)醋7克水(🕠)淀粉(✋)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(🌕)鸡肉切成15厘米大小的(🛠)丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一(💚)点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(💕)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(📡)容(😂)器中调成糊(💾)状放入葱姜蒜(👬)加入适量水(🍾)制作(💟)成料汁
步骤4
锅(😫)烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(🎌)炒香(🕣)后将料汁里浸泡一段时间的(🚍)葱姜蒜(🎑)再捞出放入(🧘)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🐧)富有光泽时组建(⛺)辣椒油最后后放花生米再(🦔)试一(🌁)下
八开(🐇)水(🎑)白菜
食材
大白菜10公斤每(🔰)棵(🔇)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🍑)干贝300克(⬜)去皮净瘦鸡脯肉(🤗)700克全瘦猪肉300克盐10克料(🔜)酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🕧)洗干净后的火腿蹄子(👋)排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(📓)蓉分别(👕)加适量(👓)水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🍠)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(🛅)倒入另一锅中烧开放入(⏮)猪肉(👵)蓉搅(📣)匀转中(🌂)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(💖)小漏勺(🤟)捞(🔑)净肉蓉后再把汤再煮(🛫)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(⤵)的(⛷)同时(🚓)处理之后(🐝)把清汤彻底隔渣(🆘)去(😂)油待汤色清新明(📉)净如水(💭)下(🥀)盐调味(⚪)待用
步骤4
把汤分成两(🚚)锅择(💽)好至嫩(🌍)的白菜心放进其中一锅高(🐓)汤灼至七成熟(🧢)用清水漂冷(🖌)用细银针在菜心上(😚)疼时穿刺放(🔸)进漏勺中用原先的高(😽)汤自上淋(😍)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心(⛹)垫在碗底烧(🏅)开(😅)另一锅高汤(📈)舀进(⛔)碗内即成
九毛血旺
材料(🉑)
主料鸭血白鸭500克(🤙)黄豆芽(🐠)150克辅料(🏉)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🤤)肥瘦(🔟)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(✴)黄花菜50克木耳水发(🏉)50克(⤵)莴(🚒)笋100克调(📫)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(🌱)植(📐)物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣(🤽)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🚔)椒花椒豆瓣(🎅)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(👃)炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🛳)后把放进去味精(🐠)白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切(🧑)片改刀飞水组建熬(🥪)好的红汤(🈂)汁内烧开后然后取出盛(⛳)器撒入(😋)葱花
步骤(💥)3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一(🚫)只葱(🌵)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去(😠)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(🛸)分钟去掉后污血和脏物然后再将(🍀)肘子捞出后用刀在其上割几道口子那(🤠)样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和(🖲)香(👄)叶将(🎑)去(👗)处理好的(🕢)肘子煮到七八(🥕)成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🐪)子的肥而不腻就靠它了上(🍢)锅蒸一(🥇)个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒(😦)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(👕)至出(🍻)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基(🔻)本都(❤)操纵在小烧红40分钟后(🐜)剩一小(🔤)碗为宜(😺)再放入若干冰糖五香粉两三(🎟)勺酱油小火渐渐(😡)烧之后剩那一小碗汤汁应该是(🔗)调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🥉)的调料表就(🚳)行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血(🎵)旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉(🗳)100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆(👁)芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🎢)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(🌿)的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(📱)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🏐)长条儿葱切细(🏈)条蒜姜切片儿
2锅烧开水(🏢)黄(🔤)豆芽煮熟捞出捞(🙄)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧(🖲)热(🚄)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🛃)量高汤盐大火烧开
4放入(⛎)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(🚊)边(🧔)豆芽上之后水烧开(💧)放入百叶毛肚火(⛸)腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🌜)烧热多倒(🎨)油
6油热(🛩)后放一小把(🉐)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜