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食堂毛血(🈳)旺的(🤡)正宗做法
1黄豆(🧞)芽一把放入盆中宽粉一把切成(😌)段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(🌻)块切成056厘米厚的薄(😇)皮(🚋)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🍐)鱿鱼须切成段再把(💚)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🤭)面打上花(♏)刀(⛸)切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血(🕧)放进一个盆中再(🦊)舀入切(🤵)好的鱿鱼备用
4毛肚二(🎬)两左右(🚐)切成(🕷)长条一起放入盆中小葱一根切成(🔉)斜片(🆑)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入(🐘)后一小把红干椒一(😃)小(🥁)把麻椒取(🆙)一个小盆盛有一把花椒和一把红(💘)干椒备用
5小葱几根切成(😘)葱(🕉)花放进去小(😼)盆中蒜子几粒拍扁(🥤)切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起(🛶)锅(🥞)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(✴)勺子晃动一下(😉)几下焯水一分钟(🤥)捞出控水布袋中盆中
7等水立即(⭐)烧开下次(🕷)倒入毛(🧣)肚鳝鱼鸭血和(💂)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(🌩)滑动几下使食材受热均匀
8焯水一(🚽)分(😞)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺(🤺)食用油油(✊)热后倒入水葱姜和大料爆(🛎)香加入到麻辣火锅(🖱)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量(🥨)的清水参加生抽10克(🏑)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🎵)调(🔭)料煮开下次全部(✨)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食(🥚)盐1克鸡(🍱)粉2克老抽2克调底(🏫)色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🈁)入毛肚(🔝)鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(⛔)捞出后盛有汤盆中(👅)
13再浇上注意适量的原汤撒上少许(🐇)蒜末和葱花
14锅中留底油添(🔨)入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上(✒)几朵香菜单(💠)独点缀
16那样最好到这里(👰)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下(🥃)吧
下面是(➡)所会用到的食材和调料
食材豆(🚧)腐(🔄)皮宽粉鸭血鳝鱼毛(📩)肚鱿鱼小葱(🔂)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡(🏔)粉老抽料酒豆瓣酱麻(🚤)辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🕵)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(⛏)克大葱100克老姜100克洋(✏)葱150克番茄沙(🎚)司约150克(🐊)紫草20克红蔻10克(💊)香根10克茴(🚜)香15克桂(➿)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🌂)山(🏾)奈(🤨)8克胡萝卜100克香(🦋)菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🏾)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(🆎)再加辣椒粉洗净的紫草(🧘)和(🐵)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀(👤)拍松(🏛)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(😹)大片香根茴香红蔻(🛀)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(🙅)中浸泡20分钟冼净(🏩)捞(🍖)出沥干(🏷)控干或擦水分待用
4炒锅上(🥂)火后舀(😹)入300克经过精制花生油(🐜)烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(💴)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🐼)蔻山奈(😷)用(🔀)中小火使油(⬅)温很缓慢增加至五(🛫)成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(🏚)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(🐅)时用漏勺捞出料渣弃(🎄)之不用(📧)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(🐀)其余(😇)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🐩)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🐩)停顺(⬆)同一方向搅出
2做法二
1野(🕓)山椒青美人椒节各30克鲜(💧)花(🕯)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(👇)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(🕯)后凝化成块再放进(🧖)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪(🎭)肚心舌飞水(🧑)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(🦒)片加野山椒老(🛡)姜(🏫)蒜(🌙)片炒香放(🔂)鲜花椒再爆香加入雪碧(👊)香料水及(🚭)清水(🏑)200克煮沸调好味(📨)后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节(😘)放在上面将烧至(👈)六成热的藤椒(🤸)油啊(🌿)淋在上面撒(🕎)葱花芝麻再(🕸)试一(⬇)下
3做法三
1食材鸭(❇)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🔕)蒜葱郫县(🕕)豆瓣酱蒜蓉(🙌)辣酱(🥐)火锅底料生抽蚝油老(🥓)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪(🏯)一下虾须(🕹)然后再把虾线可以去除碱水冲洗(❄)干净(🧦)滴入几(💌)滴柠檬汁抓拌均(🤗)匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘(⛏)中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗(🅱)干净切成(🏖)薄片然后滴入半个柠檬(🚷)汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🈺)切成葱(🥟)花生姜切成片豆(🛎)芽洗干净
7锅中一并加入适量的(❌)食(😡)用油油温升高5成(🦒)热时把麻椒香葱(🍖)生姜大蒜(🤞)干辣椒(⏱)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆(🚿)瓣(🗾)酱(🎲)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂(🤼)糖(🚢)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🍔)
10煮好的(🈚)豆(🐫)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在(🐙)上面放上蒜(😵)末葱花辣椒麻(💁)椒白芝麻把烧热的油浇(📤)上了即可大快朵颐
川菜十大经(🍑)典名菜做法
一(🥜)麻婆(🖌)豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(😽)椒粉(💵)3克黄酒5克盐3克(♑)豌豆淀粉5克花生油15克(💓)小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(🦒)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(🛢)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🐶)牛肉切成小块(🚈)或肉末
步(🤖)骤2
炒锅烧(🌹)热放油后放牛肉猪(⏬)肉(🌞)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(🏀)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(🙈)辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🎙)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🌮)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🆒)段糖用盐调味再用(📕)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅(🎅)肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜(🆎)干红辣椒(🐩)花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(🚧)片花(🌦)椒(🗂)78粒黄酒适量(♎)煮开
2撇净撇(🌏)净煮至八成熟木盒自然冷却筷子(🆚)可再插入即可
3将肉(👣)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备(🍴)用
5炒锅上火加大多的(⛑)油煸香辣椒花(🏎)椒
6下入肉片煸(🎁)炒至肉片颜色变(🥣)透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🤨)可以先切成小粒(📨)炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入(🔩)青蒜点(❄)少许料酒糖调(🎠)好味道即可出锅
三夫妻(🥛)肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🦀)150克(🐙)牛(♐)肚200克香料八(🏟)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香(😙)生姜(🖋)等盐(⛅)红油辣椒花椒面(🏣)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(🏘)
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🐡)清洗(🖌)干净用香料盐花椒面等各种(🌓)调料卤制先用猛火烧开后(🚈)集体土地登记(🛴)小火卤制到肉料耙(☔)而不(🎈)烂然后捞入再(🦔)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹(🥕)菜洗(✒)净后切(🍠)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🔙)起压(🍝)成末备用(⏰)
步骤3
盘中放入(⏸)后切好的牛(🖍)肉牛(🙆)杂再参加卤汁豆油味精花(🚱)椒(〰)面红油辣椒芝麻花生米(🤐)末和芹菜搅拌均匀即(😾)成
四辣(⛴)子鸡
原料(📵)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🤝)精料酒食用油姜(😣)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🖥)味精白糖白芝麻醋淀粉料(🕊)酒色拉油(🐽)各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(🚔)然后再捞出后挤出水分(♊)水放碗(🐄)里加淀粉辣(🕶)椒粉盐搅拌均匀五六成热(🌫)五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🤞)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🦏)抓拌均匀腌(✋)20分钟然后(📿)再油烧五(🏵)成下锅小火慢炸至变面金黄(🥧)酥脆再捞出另起(🎺)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🔵)入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(⛰)匀最后放葱段大火(🅱)翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🤶)蛋白糖干(🎥)淀粉料酒色拉(🏙)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🤵)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并(💹)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(🈴)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(👖)头放一起备(🖊)用
步骤2
将鱼片(🧠)内(📄)放一个蛋(✅)清少许盐干(😸)淀粉和料酒(🥧)拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所(🏪)有花椒和辣椒全(🏠)部倒入锅内用(🍁)小火慢炸在(🌐)辣椒颜色变(🚗)暗(🛍)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🗿)火开大放(🤓)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(💃)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(🏉)水三四(🍨)碗等鱼(🥃)头(🧡)汤(😫)沸腾起来出味将(🐭)鱼(🍥)片一片一片横放到(👷)出(📇)水滚的汤中鱼片(🤟)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(👶)胡椒粉和椒(😏)盐粉
步(⬅)骤5
盆中放(👤)着已焯好的(🐧)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(🐕)
调料盐鸡(👘)精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(👸)鱼眼葱
味型鱼香(🌖)特点咸鲜酸甜二者兼备葱(🕦)姜蒜香线条(💉)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(🏨)用(🔍)
步骤2
起锅烧油(🆙)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(👩)后后(🙈)放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(👢)放入葱粒炒制芡(🍵)汁收(🅱)匀葱出香后起锅装盘再试一下(🉐)
七宫保(🐊)鸡丁
原料
主料鸡(🧔)脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(🐋)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🤶)7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(🌪)后冼(🈺)净用刀背拍松鸡肉(😂)切成15厘米大(🌦)小的丁姜(🕕)和蒜切片葱白切成(☕)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时(🤹)抓粘稠(🍃)状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(😯)调成糊状放入葱姜(🗒)蒜加入适量水制(🙄)作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升(✍)高7成热(😥)时放入后腌好的鸡丁翻炒(👍)至鸡肉变白盛出(📄)
步骤5
锅(🕛)中剩(🌻)少(📵)许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🏢)泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(🏊)肉倒回锅中用(🚰)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🍱)后后放花生米再(🕺)试一(🚙)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(😏)只用极嫰菜(🕌)心部分老母鸡2500克火腿(💺)蹄(💬)子200克(💷)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(⬇)脯肉700克(👵)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先(🦂)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(🗿)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(🏅)一下水清除掉血水和杂质然后(🥜)捞出(🐮)再用水洗净一起放入后大汤(🏽)锅内加入(🐇)清(😄)水(💼)姜葱烧(🥟)开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(🧒)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步(🤬)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(❄)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🚄)中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(📰)小漏勺捞(🤖)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(💰)蓉的同时处(🧣)理之(🕎)后把清汤彻(🕶)底(👐)隔(👰)渣去油待(🎡)汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择(🐲)好至(🌯)嫩的白(⏬)菜心放进其中一锅高汤(💽)灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(🍗)汤自上淋下(♿)至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(🕋)底烧开另一锅高汤舀(🏻)进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🐚)笋100克调料(🌞)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🍳)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以(🌲)改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣(👋)椒麻椒(🚃)等
做(🥩)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(👟)油放入锅中用小火翻炒香(👬)加汤熬煮后捞出后渣然后把(⛷)放进去(🐯)味精白糖醋等调料
步骤(🚦)2
将主辅料切片改刀飞水(👍)组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(😿)
步骤3
将色拉油烧热放入(👖)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原(😶)材(🥀)料肘子一只葱(🌊)姜蒜冰糖桂皮香叶(🥑)八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘(🕞)子皮(🖐)上残留的(😁)猪毛扔(🛤)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(🈸)刀在其上割几道口子(🈹)那样(🐢)的话熟(🔚)得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的(🤝)肘子煮到七八成熟(💗)捞出上蒸锅
3蒸肘子是个(⛷)关(👡)键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(⏮)它了(😌)上锅蒸一个半小时这期(🏌)间可调佐料炒锅中慢(🍠)慢倒入(🔧)适量色拉油烧热后炒葱(🚏)姜蒜至出(👗)香味放进去桂皮香叶(🐛)八角翻(💅)炒然后加适量水(🛁)水量基本(🚰)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(🏧)五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(🥈)一(💵)小碗汤汁应(🍼)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络(🚲)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣(⛅)毛血(🉑)旺的做法主料
鸭血一盒(📬)
鳝鱼(🚢)一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(🚓)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(🐮)
蒜20克
干(❔)辣椒50克
花椒10克
麻椒(🍍)10克(🎻)
豆瓣酱(🍺)50克(🧗)
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(💪)火(🧔)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🔔)姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🚒)沥干放(📻)入盆底(🅿)鸭血黄(🎟)喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🌫)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(💓)香放(🤑)入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(🦇)黄喉煮5分钟(👏)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后(🤸)水烧开放入百叶(🗨)毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干(🕝)辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜