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(🚯)食堂毛血旺的(💤)正(🆖)宗做法
1黄豆(💇)芽一把(♎)放入盆中宽粉(🔜)一把切成段豆(📖)腐皮两张(💲)切成长条准备鸭血(🐔)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🦖)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段(👷)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(📏)中(🌞)
3准备着去处(⏰)理(➕)好的鳝鱼(🌷)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(🥋)盆(🍷)中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛(🗳)肚(🤲)二两左右切(🔅)成长条一起放(🛐)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(📑)成姜(📔)片一起放入大碗中再放入(🏊)后一小把红干椒一小把麻椒取一个(👻)小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花(🔥)放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🍫)在(🛂)一起
等食材(🤸)备好以后以后(🏾)我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🦗)黄豆芽豆腐(🗼)皮和宽(🤧)粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(👃)出控水布(📈)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛(🌚)肚鳝鱼鸭血(🖱)和鱿(〽)鱼加入(🥫)到料酒(🛂)5克去腥用勺子来回(🎆)滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(😱)火锅(🕌)料20克豆瓣酱10克(🈚)翻(⚓)炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽(📒)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🤳)开调料(🤬)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(〰)皮和宽粉开大火煮(🕴)一(🔳)分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(🛵)出配菜然(🔵)后取出(👟)盆中排第五等汤(🕶)汁再一(🏯)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(⛔)
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食(😒)用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🏧)间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵(🏚)香菜单独点缀(🔇)
16那样最好到这里(🤕)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆(🗒)腐皮宽粉鸭(📖)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🛏)生姜红干(🖍)椒麻椒花椒
调料盐(🏟)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血(🚠)旺浇油的正确方法
1方法一1净(🥈)辣椒油300克郫县豆瓣酱(🎶)约200克鱼香味泡海椒约150克(🍤)精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(🔯)100克洋葱150克(🍐)番茄沙司约150克紫草20克(🌞)红蔻10克香根10克茴(🏠)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(👛)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(⬜)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(🥋)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(🛌)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🗡)香叶甘草草果肉(🥝)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上(🙅)火(🐤)后舀入300克经过精(💩)制花生油(💿)烧至三成热时排列盛有大葱老(🍈)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🎁)草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(💌)熬严重的限制(🚏)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分(🏑)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里(🗨)的(🧞)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🕸)油色发红(🤵)时(💙)再倒入其余的精细加工花生油(🔹)再左面参(😛)加调匀的辣椒粉豆瓣(📡)酱泡(🍆)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向(🖨)搅出
2做法(💻)二
1野山椒青(🧒)美人椒(⛎)节各30克鲜(🦑)花椒(🧥)8克藤椒油3克盐2克白醋(💍)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(📰)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(👣)血搅匀还(🏑)没血液静置20分钟半小时后凝(🗳)化成(🔔)块(⏬)再放进去热水(🌅)中蒸熟木盒切成小块即(🚨)可
3将A料飞水猪肚心舌飞(💃)水(💌)后洗净后煮(🔦)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮(🦍)州咸菜(🐑)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部(🤖)原料烧(🕠)至更加入(🥚)味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(📎)花芝麻再试一(😥)下
3做法三(🚀)
1食材(🙎)鸭血毛肚大虾火腿肉(⏰)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🌅)蒜蓉(🍍)辣酱火锅底料(🎰)生抽蚝油老抽白胡椒(🎼)粉鸡精料(🍇)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(🚳)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱(🙍)水冲(🔫)洗干净滴(📽)入几滴柠檬汁抓拌(✌)均匀备用
3打算一(🔕)些火腿肉后(⚪)再切成片(⏹)放(✒)在盘中
4鸭血洗干净(💣)切成片
5毛肚清洗干净切成薄(📨)片然后滴(🍓)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大(🔕)蒜拍碎剁(📇)成蒜末香(🔜)葱切(🦕)成葱花生姜切成片(💇)豆(⛲)芽洗干净
7锅中一并加入适(🕖)量的食用油油温升高5成(🌅)热时把麻椒香(😼)葱生姜大蒜(📺)干辣椒放入锅中炒出(🔷)香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🖌)底(🌱)料炒出红(🥠)油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🚞)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(🏀)放入碗中再把鸭血毛(🎳)肚虾火腿肉放入(🎱)锅中烫煮煮熟后捞出来放(🐪)到碗中其余汤汁倒出
11最(👷)后在上面放上(👶)蒜末葱(🤮)花辣椒麻椒(✅)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经(🦖)典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(🎑)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🦇)5克(🧟)等
做法
步骤1
将豆腐(🍐)切成(🚦)26厘米见方(🦅)的块后放加了少许盐的沸水中(🐚)过一(📎)下去除豆腥味然后捞出用清水(🌋)浸(🍏)泡(🔼)豆豉等剁碎蒜(🥚)苗切段姜切(🏣)末新鲜猪肉牛肉切(🙍)成小块或(🦂)肉末
步骤2
炒锅烧(🍄)热放油后(🙄)放牛肉猪(🔧)肉(🛴)炒散待牛肉馅(🐷)炒成(🥔)金黄色(🌺)放(🧗)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🙄)肉猪肉上(⛰)色效果入味儿(📧)
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🚙)3分钟(😩)加酱油蒜苗段(🔰)糖用盐调味再用湿淀粉(🦅)芡汁盛出后(🛵)撒上花椒面葱末表就行(🚃)
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(😘)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(💿)
2撇(😘)净撇净煮至八(🤟)成(🏸)熟(🍝)木(😗)盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉(🥥)切成薄片姜蒜切片葱切(🕚)成(💠)斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火(😒)加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(🌌)卷过
7将肉拨到锅一边下(😺)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(😽)油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(👤)料八角三奈大茴(🚩)香小茴香草果桂皮丁(🕊)香生姜等盐红油辣椒花(🚗)椒面芝麻熟(🙊)花生米豆油味(🥉)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(😲)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(🚻)到肉料耙而不烂(⏱)然后捞入再晾晒(🕎)切成大薄(♊)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🐨)炒熟和熟花生一起压成(📶)末备用
步骤3
盘(🌨)中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(🚧)红油辣(🎣)椒芝麻花生米末(🐁)和芹菜搅(👫)拌均匀即成
四(🐟)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒(😹)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(👎)用油姜蒜白糖淀粉
主(♉)料(🔝)
鸡(✒)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(🕚)白糖(🍧)白(🛀)芝麻醋(🎯)淀粉(💚)料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🐄)用白开水浸泡一段时间(❎)半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(🙊)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(Ⓜ)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(🍚)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🎏)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🔉)黄酥脆再捞出另起油锅放(🤟)姜蒜花椒(💂)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🤰)和炸好的辣椒放半勺白糖(🧗)半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🚬)段大(😞)火(👿)翻炒(🌐)出(😈)锅
五水煮(🚪)鱼
食材
鱼鸡(🆗)蛋白糖干淀粉料酒色拉(📧)油花椒(😑)辣椒蒜姜(🏽)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法(♉)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🕔)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(⏰)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与(📪)鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(📦)清少(🕛)许盐干淀粉(🌅)和料酒拌匀
步骤3
将(🥠)一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内(🌜)用小火慢炸(🎠)在辣(🧝)椒颜(🙇)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(♎)备用
步骤4
将(🌯)火开大放入拍好(🗾)的蒜瓣儿和姜(🤮)片儿出香味(🕵)后将鱼(🖖)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(😙)汤沸腾起来出味将鱼片(🍟)一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(💉)5
盆中放着已(🔋)焯好的黄(🈵)豆芽将鱼片一这款汤(😹)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(📯)黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🎦)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(⤴)鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(💮)条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🙈)后(🐴)放水淀粉搅(😓)匀(🐮)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油(👹)中油温(🍗)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(🕑)红油后(👅)后放抚过油的肉丝翻炒(🌪)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🌲)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🕧)粉22克
做法(🎂)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼(🕊)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁(🏗)加入少许黄酒一点点(🎉)盐(🚼)用手疼时抓粘稠状再后(😎)放干(😵)淀粉抓(🖊)匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(⚪)容器中调成糊(📣)状放(😻)入葱姜蒜加入适量水制作(🔺)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🎻)变白盛出(👈)
步骤5
锅(🍾)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🤱)泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(📬)把鸡肉倒回锅中用(📖)大火炒(🍴)30秒倒入水料汁颜(📸)色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🔋)一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🥂)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(😸)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(📂)酒10克葱50克姜10克水4升
做(🏔)法
步骤1
先熬(📶)好清水高(🏙)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🥨)净后的火(🥝)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅(👽)中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🐊)捞出再用(🍋)水洗净一起放入后(📻)大汤(🐡)锅内加(🚖)入清(🏤)水姜葱(🐴)烧开后加(📉)料酒转小火慢熬3小时(🔴)
步骤(👺)2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(😽)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(🈺)蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🌋)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🛌)把汤再煮(🚱)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(👬)清汤(🥣)彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🥈)调味待用
步(🌓)骤4
把汤分成(🎷)两(⏹)锅(🍨)择好至(📟)嫩的白(💩)菜心放进其中一锅高(💨)汤灼至七成熟用清水(🌰)漂冷用细银针在菜心上疼时(🥗)穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(🎫)5
将菜心垫在碗底(🍝)烧(🕠)开另一锅高汤舀进(☝)碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🛸)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🌞)鱿鱼50克黄花菜(🥉)50克木耳(📤)水发50克莴笋100克调(💢)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🍛)花椒5克料酒10克(😠)味精10克植物(🍮)油50克
灵材毛血旺是(📗)诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆(🔮)瓣酱姜(🚙)蒜(🍄)色拉油放入锅中用(🌇)小火翻炒香加(👯)汤熬煮后捞出后渣然(🧥)后把放进去味精(🕹)白(🌽)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组(👂)建熬好(🔱)的红汤汁内烧开后然后(🥙)取出盛器(👇)撒入葱花
步骤3
将(🗑)色拉油烧热(🤺)放入花椒辣椒炝出香味迅速(🚸)浇在上面(🐗)即成
十东坡肘子
原材料肘子一只(🍑)葱姜蒜冰糖(🆎)桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去(❤)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(💷)沸水中(🎮)煮几分钟去(📈)掉后污血和脏物然(📙)后再将肘子捞出后(🎐)用刀(🔤)在其上割几(🈹)道口子那样(🕍)的话熟得快
2新水烧沸放入后适(🏞)量葱姜和香叶将(🚘)去处理好的肘子(🚭)煮到(🆙)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(💬)子(🐝)是个关键步骤东坡肘子的肥(⛱)而不腻就靠它(🈁)了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(🤷)量(🎅)色拉油烧(💕)热后炒(😼)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(🛤)炒然后(🌹)加适量水(🥦)水(❄)量(🕠)基本都操(🎞)纵在小烧(👮)红40分钟(😵)后剩一小(⏰)碗为宜再放入(🌃)若干(🏳)冰糖五香粉两三勺酱油小火(🍔)渐(📊)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(⛓)了
4肘子蒸好后装(🤘)盘浇上刚调的调料(🕔)表就行
最近网络清淡美食(🧕)占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺(📝)的做法主料
鸭(🏦)血一盒
鳝鱼一(🎧)条
百叶100克
毛肚100克
黄(🕡)喉100克
卤(🛍)肥肠100克
火腿100克
黄豆(🥥)芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣(🔵)椒(📔)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(🤼)血旺的做(🤠)法
1鸭(🍹)血黄喉火腿切片儿鳝(🈵)鱼(😟)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🙍)切(🍴)片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(😹)沥干放入盆(💒)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧(♏)热放(🎉)入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(🗑)开
4放入鸭血(🕯)鳝鱼肥肠(🥑)黄喉煮(🎗)5分钟(👁)用漏勺再捞出放(⏩)在旁边豆芽上(🌇)之后水烧开放入百(⛄)叶毛肚火(🍴)腿(🍟)煮30秒(🥄)钟捞出后
5蒜片(🥎)放在上面锅烧(📽)热多倒油
6油热(📅)后放一小把花椒(🚱)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜