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食堂毛血旺的正(🐘)宗做法
1黄豆芽一(😖)把放入盆(📿)中宽粉(🎩)一把切成段豆腐皮两张(📁)切成长条准备鸭血(🍩)一块切成056厘米厚的薄皮(🌋)放入盆中2鱿鱼(😼)须(🔵)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🖐)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(🔜)打上花刀切成段放进去小盆中
3准备(🥄)着去(🎓)处理好的鳝鱼一(🔞)条(🛡)先斩(🛍)去头(🤐)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🚷)的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(🍍)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(💺)小把红干椒一小把麻椒(🐨)取一个小盆盛有一把(👥)花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切(💯)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🏨)成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅(📣)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🍝)皮和宽粉用勺子晃(🐸)动一下几下焯水一分钟捞出控水(🕤)布袋中盆中
7等水立即(💔)烧开下次倒(🎄)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(👍)料酒(🎆)5克去腥(🌗)用勺子来(🉑)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅(🧣)添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(🚳)加入到麻辣火锅(🚨)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🐙)出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(💝)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🦒)取出盆中排(🏬)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🚣)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(🛐)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原(🥢)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺(🥂)食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(🔙)出出葱蒜的香味到最后再放(🤖)上几朵香菜单独点(🙁)缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香(🚄)的毛血旺就做了了要会了就(🐢)在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆(👓)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(📱)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🆓)花生油约240千克(🥦)大葱(📿)100克老(🗯)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(💔)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将(🕤)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(⏱)斩成(💄)细(🦁)末盛入盆中再加辣椒(🛫)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(🍌)和(🍊)老姜用刀拍松拍松下次炸制(👶)时容易(🗻)出味洋葱切成48厘米见方(😋)的洋葱块胡萝卜切大片香根(✂)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🔈)和山奈用清水中(🍅)浸泡(🤐)20分钟(🏮)冼净捞出沥干控干或擦(🎼)水分待用
4炒锅上火后(⏳)舀入300克经(🏪)过精制花生油烧至三成(😕)热(😐)时排列盛有(🐔)大葱老姜茴香(💓)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(😽)奈用(🔰)中小火使油温很缓慢增加至五(🐞)成热小火熬严重(🏮)的限制20分钟左右(🍈)吧待各料均(🕦)被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🦅)不(🦐)用
5再(🏊)上火把(✏)锅(🤟)里的油烧热下番茄沙司用(❤)小火煸(⤴)12分钟至油色发红时再倒入其(📑)余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒(📌)青美人椒节(🚗)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🌌)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🕡)5克(🎴)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(💀)再把(🚂)鸭血就滴到碗里(🤮)一边滴一边轻轻搅动把(💈)水和血搅(🌰)匀还没血液静置20分钟(📻)半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成(📏)小块即可
3将(💉)A料飞水(🧓)猪肚(🚜)心舌飞(🛤)水后洗净后煮熟后切片(🤯)鳝鱼加料酒醋飞(📛)水备(📚)用
4将潮州咸菜(💄)切(🈺)厚(🐈)片加野山椒老姜蒜片炒(⏳)香放鲜(🐛)花椒再爆(🥩)香加入雪碧香料水及清水(🌌)200克煮沸调(🤗)好(⬅)味(🕘)后加全部原料烧至(🍜)更加入味起锅
5将干辣椒节青美(💛)人椒节放在上面将烧至(👂)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(⚡)芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血(➖)毛肚大虾火腿(🏻)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🎈)锅底(📠)料生(🛁)抽蚝油(🚹)老抽白(♟)胡椒粉鸡精料酒白(🎽)砂糖花椒干(🛶)辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一(🚣)下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(😋)几滴柠檬(🚅)汁抓(🏐)拌均匀备用
3打算(🎺)一些火腿肉后再(🕙)切成片放在盘(🥢)中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(🚻)清洗干净切成薄片然(🧛)后(🍄)滴入半个(✔)柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升(📚)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🥇)辣椒放入锅中炒(🏠)出香(😽)味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(👝)锅底料(✒)炒(💌)出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(🛴)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的(😂)豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(📆)火腿肉放入(🗓)锅中烫(🏩)煮煮熟后(🙇)捞出来放到碗中其余汤汁倒(📰)出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🕗)上了(📰)即可大快朵颐
川(🚈)菜十大经典名菜做法
一麻(🦌)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉(⛷)75克(⤴)蒜(🎌)苗1根豆豉15克花椒(🐆)粉3克(🌉)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤(🍽)1
将(💴)豆腐切成26厘米见方的块后放加了少(🏫)许盐(🍠)的(🎉)沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(🕹)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🔆)切末新鲜(🌙)猪肉(⛑)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛(🚵)肉猪肉炒散待牛肉馅(😂)炒成金(🔩)黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🏳)肉猪肉上色效果入味儿
步骤(🗄)3
下肉汤烧(🐱)开加入豆腐煮3分钟加酱(🌝)油蒜苗段糖用盐(🌄)调味再用湿淀粉(🎖)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅(🎒)肉(🔶)
材(🥝)料五花(🧞)肉(😷)青(🍌)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🤔)糖(🛠)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净(🍊)煮至八成(🦂)熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将(👺)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(📎)
4将青蒜的(😇)红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上(📄)火加大(🕷)多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(🥋)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适(🚥)度地的加入少许酱油(🙃)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入(🤮)青(🍉)蒜点少许料酒糖(🦍)调好味道即可出(🦆)锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(😃)肚200克香料八角(♍)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(🤖)量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(♋)肚一(😌)起(💄)清洗干净用香(🌄)料盐(🔁)花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(🍳)后集(🏘)体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(🦃)入再晾晒切成大薄片备用
步(⏯)骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步(🎂)骤3
盘(🌊)中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(👤)精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(🛃)芹(🚡)菜搅(🎞)拌均匀即成
四辣子鸡
原料(💭)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🌋)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(Ⓜ)粉(💿)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(💩)精白糖白芝麻醋淀(🍱)粉料酒色拉(🅿)油各适量
做(😱)法
干辣(👿)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加(🏧)淀粉辣椒粉盐搅拌均(🤗)匀五六成热(🚍)五成热下锅炸至(🗃)芝麻微黄捞出鸡肉(👹)切好放料酒生抽玉(🤷)米(💚)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🔓)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🚎)香味倒入水鸡块儿(🤺)和(💃)炸好的辣椒(📑)放半勺白糖半勺(🥖)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🐒)鸡蛋白糖干淀(😭)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🛳)精(📃)白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(♿)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(〰)所有(👨)花椒和辣椒全部倒入锅内用小(🔨)火慢炸在辣椒(🍽)颜色变暗后用铲子然后捞出(🏽)一半的油和花椒辣椒备用
步(🕸)骤4
将火(♊)开大放入(🍺)拍(🆘)好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🌱)味(🚇)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(🚵)一(🔎)小碗盐半调羹加沸水三四(🔖)碗等鱼头汤沸腾起来出味(🤥)将鱼片一片(🦍)一片横放到出(🧖)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🚃)前后放适量鸡(🤖)精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的(🏣)黄豆芽(🔼)将鱼片一这(🤲)款汤汤水水舀入此盆后来(🍈)将那半碗捞(🐡)出后的辣椒和(🥔)油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(👛)黑(😤)木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🎤)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸(🤵)姜米蒜米鱼眼葱
味型(🚝)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(🌰)
做法
步骤1
猪(🚂)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步(🧝)骤2
起(🚫)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步(🗨)骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过(🔙)油的肉丝翻炒均匀后(⬅)淋入事先兑好的碗(🙉)汁放入葱粒(✊)炒(🥙)制芡汁收匀葱出香后(🈶)起(😾)锅装盘再试一下
七宫保鸡丁(🍹)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🔊)2克料酒2克味精1克酱油(💮)65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🎆)皮后冼(🥢)净用刀背拍松鸡肉(⏱)切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🈁)片葱白切成(🦆)小圈
步骤2
鸡(😨)肉丁加(🏟)入(😩)少许黄酒一点点(⌛)盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(🐻)3
将糖米醋料酒生抽盐放入(➿)容器中(🔏)调成糊状放(🏼)入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅(💩)烧热倒(📏)入(📴)油待油温升高7成热时放入(✒)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步(🤲)骤5
锅(🎲)中剩少许(🙋)油放(🌆)入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(📤)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(❔)锅中用大火(📋)炒(👘)30秒倒入水料汁颜(✂)色(😥)变富有(🦄)光(🤬)泽时组建辣(💻)椒油最后后(🔽)放花生米再试一下
八开水白(➿)菜
食材
大白菜10公斤每棵(⛄)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(📊)500克干贝(⏰)300克去皮净瘦鸡脯肉700克(😠)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(💄)4升
做(🔱)法
步(🏞)骤1
先熬好清水高汤将老母(🏣)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿(⌛)蹄子排骨等按类分别(⏯)放入差(🎤)别(🏷)沸(😒)水锅中焯一下水清(👎)除掉血水和杂质然后捞出再(📒)用水(💡)洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(👄)料酒转小火慢熬(🦅)3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(😄)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大(♎)部分汤渣浮油(🔟)隔尽(🚳)把清汤全(🍨)部倒入另一(⛪)锅中(📡)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🕥)渐聚拢肉蓉浮起用(🛤)小漏(🚠)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🐚)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤(👉)分成两锅(🛹)择好(🕍)至嫩(🎺)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银(🎧)针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(⛎)中(🏔)用原先的高汤自上淋下至使(🤱)白(♎)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开(🥔)另一(🖐)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄(🏿)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🦗)瘦100克火腿肠(❕)150克水发(🎰)鱿鱼(📢)50克黄花菜50克木耳水发(♋)50克莴笋100克调料大葱(🥩)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(🕔)
灵材毛血旺(👌)是诸位加(👲)以改进之处加入(🙄)到了(🚌)海参毛肚鳝鱼肉(👼)黄喉片午餐(💓)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(💯)油放入锅(🤚)中用(🤰)小火翻炒香加(🙍)汤熬煮后捞出后渣(🎑)然后把放进去味精白糖(💵)醋(📦)等调料
步骤2
将主辅料切(🌱)片(👋)改刀飞水(😴)组建熬好的红汤汁内(🀄)烧开(🌂)后然(💆)后取(🍸)出(🈷)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(♿)出香味迅(📄)速浇在上面(😀)即成(❄)
十东坡肘子(🐄)
原材(😸)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去(💝)掉后肘子皮上残留的(✅)猪毛扔(📄)到(🤢)沸水中煮几分(🎫)钟去掉后污血和脏物然后再将肘(😍)子捞出后(🎪)用(🈲)刀在其上割几道口(🎾)子那样的话熟得快
2新水烧沸(🍬)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🌴)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(😢)期(🔭)间可(🙈)调(🍙)佐料炒(🥔)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(🤰)姜蒜至(😒)出(🅿)香味放进去桂皮香叶八角翻(🚂)炒然后加适量水水量基本都操纵(👮)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(⚫)小碗汤汁应该是调料了(🧡)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(👄)的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家(🛐)今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条(🎐)
百(🔑)叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(👕)100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(😲)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(🍶)毛血旺的做法
1鸭血黄喉火(🍒)腿切(🐢)片(🈳)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🍒)百(👩)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🐭)儿
2锅(😘)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(📔)出沥(🏔)干放入(🍌)盆底鸭血(🕺)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🐑)香放入(🏸)豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入(🏗)鸭血鳝鱼肥肠(🀄)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(👏)后水烧开放入百叶(😟)毛(🎾)肚火腿煮30秒钟捞(🛰)出后(🚐)
5蒜(🤚)片(➡)放在(🐪)上面锅烧热多倒油
6油热后(📓)放一小把(🛫)花椒麻椒和干(🏳)辣椒炸香后浇在上(⬛)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜