面疙瘩，在(😉)西北一带，也叫“猫耳朵”或者“麻(🍠)食”。婆婆一辈的人对它最熟悉不过，因为那会买面粉都要用(🐆)粮(🔏)票，紧(🌲)着一家人的口粮，婆婆得(⛷)拿捏有度，看着每个月那定量的(🍒)面粉做一家人都能(💏)吃得饱(💊)的饭，所以这面(🕗)疙瘩也成了(🅾)家里餐桌上的常客。因为这一碗面(🐲)疙瘩要(🥐)做好了，浓(🍤)稠度(🌼)合适(🎫)，再加上各种蔬菜豆腐的添加，别小看这一(🛎)小碗面粉的力(🛥)量，在婆(💹)婆的精打细算下，竟也能做出一大(📦)锅既能(📹)饱腹又让大(🛀)家吃了念念不忘的家常味。

在各种面食(🚶)餐饮行业快(🤦)速发展的时代里，六、七(🔯)十(☔)年代那一碗普通(🐞)的(🌗)面疙(⏮)瘩竟也衍生出了许多不同(👳)口味(🧓)的搭配。婆婆做了几十年疙瘩汤，今天教我做口感好(🕕)有嚼劲又味道鲜美的疙瘩汤。还有(✂)教大家一个小窍门，1分(🧙)钟就能把上千个面疙瘩做好调匀，一个个个头圆溜，还简单(🆘)省事多了。

【海鲜面疙瘩】

食(🤼)材：澳(👉)麦粉200克，清水适量，鸡蛋1个(👔)，鲜虾(🏞)8只，白贝(🏵)适量，西红柿1个，盐少(😾)许，油适量。

具体步骤：

1.准备食材，做面疙瘩应该选用高筋(🍈)粉或者澳麦粉，面粉更细腻，面质(🌍)劲道。称量200克左右的澳麦粉，这个量大约是一(❓)家(🚩)三口的分量。

2.做面疙瘩再另外准备(💍)一个矿泉水(🎲)瓶，在瓶口扎几个小洞，洞口越(👇)多越密集，做(😦)出(🕐)来的面疙瘩越多越(🥕)小哦。

3.把矿泉水瓶里(🥡)装上适量清水，左手拿着瓶子，右手拿(🎫)着筷子，少量逐次的添加水，筷子(🏄)快速搅(🏌)动拌匀。1分钟时(🗞)间不(🚱)到，就能把面粉全部拌匀成细小的面团状。

4.虾头和虾身切开，虾背上(💹)的虾肠最(🎞)好挑出来。

5.锅烧热后倒入适量油，把虾头放入锅中，小火煎出(🦊)鲜虾的香味同时(🔓)煸出了虾油。

6.煸出虾(💣)油后，把虾头盛出(⛩)，西红柿切碎(📉)，倒(🛠)入锅中，中火煸炒出西红柿汁儿。要的就是虾油的鲜香味道。婆婆说孩子多吃一(📢)些虾，还能补补钙，用它的(📳)鲜香做锅底，味道(🐯)大不(🌄)同。

7.加入2碗清水，和白贝(🥕)，一起大火煮开。

8.煮好了西红柿白贝汤底后，把拌匀好(🦁)的面疙瘩全部倒入锅中，并用筷子(✌)快速(🍗)搅拌防止面疙瘩粘连成团哦。

9. 最后，面疙瘩煮好(🎮)浮起，再把鲜虾仁放入锅(📮)中，大火煮开，虾仁变(🦏)色后，加(🍍)少许盐调味即可。

【小提示】：

海鲜的搭配还可以加入其它自己(🌬)喜欢的食材，例(🤠)如青口、干贝、鱿(🅿)鱼等，做一锅海鲜味的面疙瘩，就先要做好一锅(🦉)海鲜汤底哦。

这海鲜面疙瘩(♒)无论是早中午做，都很省事方便(🛅)，老(💚)少都喜欢。面疙瘩汤的浓稠度也随个人(🛎)，有人喜欢稀一点的，煮海(🎛)鲜汤底的时候水要(🌮)一次放足了，喜(🤞)欢浓稠一点的，面疙瘩放入汤里煮的时候注意把握好分量。

黑猫的厨房(🥨)，美食专(🐇)栏原创作者(⛲)，图文原创，盗图必究！

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