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食堂毛血旺(🕙)的正宗做法
1黄豆芽一把放入(🛏)盆中宽(❌)粉(🍏)一把(👿)切成段豆腐(🙎)皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(📊)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🌔)膜在表面打上花(🛋)刀切成段放进去小盆中
3准备着(🔧)去处理好的鳝鱼一条先斩去头部(🥧)再切成小段和鸭血放进(🕎)一个盆(👛)中(🌆)再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚(🌟)二两左(🛣)右切成长条一起放入盆中(🚀)小(😈)葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(🔒)一小把麻(🤰)椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🚇)备用
5小葱几根切(🎴)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🌡)和葱花放在一起
等食材备好以后以后(🦁)我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入(🉐)水黄豆芽豆腐皮和宽(🔂)粉用勺子(👣)晃动一下(🖕)几下焯水一(💤)分钟捞出控水布(🍰)袋中盆中
7等水立(🖼)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🔱)入到料酒5克去(🎛)腥用勺子来回滑(🤾)动几下(⚡)使(🈁)食材受热均匀
8焯水一分(🚕)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒(🥠)入水葱姜和大料爆香加入(🔱)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🌎)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🏚)和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(🍼)老抽2克调底色再捞出配菜然后(🤢)取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🛂)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(🦉)盛有汤盆中
13再浇上注意适量(👜)的原汤撒上少许蒜(🌡)末和葱花
14锅中留底油添(🈺)入半勺食(🔶)用油倒入花椒(👐)和红干椒(🔌)迅速再(🧑)翻炒(👜)炒出香味以后关火
15再把热油(🏓)泼(⏩)在汤盆(🙊)中在一瞬(😢)间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(➖)菜单独点缀
16那样最好到这里这道(📢)麻辣鲜香(🏣)的毛(🕶)血旺(🆕)就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会(🏄)用到的食材和调料
食材豆(🏡)腐皮宽粉鸭血(🔵)鳝鱼毛肚(🏜)鱿鱼小葱(🏞)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调(🌈)料盐鸡粉老抽料酒豆(💢)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺(🛑)浇油的(😇)正确(👁)方法
1方法一1净辣(🛰)椒(🔆)油300克郫(🕓)县豆瓣酱约(🦓)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🆓)花生油约(🎛)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(🦔)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🦃)果5个肉蔻10克山奈(😘)8克胡(🎱)萝(🍪)卜(😗)100克香菜根40克(😻)
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🃏)椒排斩(🦀)成细(🔦)末盛(👢)入盆中再加辣椒(🌮)粉洗(🎥)净(🍙)的紫草和200克清(🈴)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(🤙)拍松下次炸制时容易出味洋(🔯)葱切成48厘米见方(🕶)的洋葱块胡萝卜切(👌)大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🐳)甘草草果肉蔻和山奈(🐓)用(🐪)清(➕)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀(😯)入300克经过精(🛥)制花生油(🙏)烧至三成热时排列盛有大(👉)葱老姜茴香(🚽)香根桂(🚯)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小(😅)火熬严重的(🧔)限制20分钟左右吧待各料均被烧(🏢)至金黄色而且香味(👷)充(❔)分融于油中时用漏勺捞出料渣(🌟)弃之不用
5再上火把锅里的油烧热(💷)下番茄沙司用小(🕷)火煸12分钟至(😷)油色发红时(🆘)再倒入其余(👙)的精细加工花生油再左面参(📦)加(♐)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🕡)葱(🌂)胡萝卜和香菜根并不(💣)停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(✴)节各30克鲜花椒8克藤椒油(🏄)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(😷)椒20克雪(🚟)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(🍅)之前准备着小半碗冷的淡盐(🍤)水再把鸭(😚)血就滴到(🐯)碗里一边滴一(🐋)边轻轻搅动把水和血(🍒)搅匀还没血液静置20分钟半小(🎤)时后凝化成块再放进去热水中蒸(🔍)熟木盒切成小块即可
3将A料飞水(😜)猪肚(〽)心舌飞水后洗净(🐭)后煮(🌸)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🎱)蒜片炒香放鲜花椒再(📷)爆香加入雪碧(🧞)香料水及清水200克煮沸调好味后加(🔻)全(🍗)部原料烧至更加入(🛵)味起锅
5将干辣椒节(🏻)青(🤧)美人(🥖)椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(😂)花芝麻再试一下
3做法(🚟)三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🆙)油老抽白胡椒(😜)粉鸡精料酒(🙈)白砂糖花(🕎)椒(😔)干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🦊)线可以去除(📊)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿(🥡)肉(🍽)后再切成(🌨)片放在盘中
4鸭血洗干净切(🛐)成片
5毛肚清洗干净切成(🌖)薄片然后滴入半个柠(🛥)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🔨)花生姜切成片豆芽洗干(💄)净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高(🗡)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🔩)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🍽)锅(🔒)底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(📬)精料酒(💅)煮开先把豆芽(⚓)放进汤中煮2分钟
10煮(🔊)好(💨)的豆芽捞(🌡)出放入碗中(🎰)再(🚲)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🔺)后捞出来(🗾)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面(🎎)放上(🛍)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(🏧)大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一(🧜)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克(😯)蒜(🔋)苗1根豆豉15克花椒粉(🕠)3克黄酒(💿)5克盐3克豌(🌫)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放(🈹)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(🐅)鲜猪(⛓)肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(🍗)豉姜末辣(📑)椒粉同炒至牛肉(🥧)猪肉上色效果(🔙)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🍗)入豆腐煮3分钟加(🚃)酱油蒜苗段(🉑)糖用盐(🎒)调味再用湿(📅)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🤭)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水(🎯)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净(🚓)煮至(👻)八成熟木盒自然冷却筷子(🥣)可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(🍷)成斜段
4将(📺)青蒜的红色(🕔)部分先用刀拍(🔷)一下然后(💴)再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油(🍁)煸(🛒)香辣椒花椒
6下(🔚)入(⛹)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(🏴)过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🆑)以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起(🏴)继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻(🛫)肺(🥌)片
食材
牛肉100克(🧀)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(❄)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🤽)头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(🐋)土(🔨)地登(🕒)记小火卤制到肉料(🎱)耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的(🔘)段芝麻炒熟和(🧑)熟花生一起压成末备用(📫)
步骤3
盘中放入后切好(🍨)的(🤥)牛(⛳)肉牛杂再参加卤(🛥)汁(🤡)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(🧜)花生米(📑)末(🐅)和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(📃)辣椒14葱熟芝麻盐味精料(😸)酒食用油姜蒜(♓)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(🎶)芝麻醋淀(🐻)粉料(👌)酒(♿)色拉油各适量
做法
干辣椒(🌃)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🈷)水分水放碗里加(🍓)淀粉辣椒粉(🌙)盐搅拌均匀(🍛)五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🥒)酒生抽玉(🙀)米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🐄)匀腌20分钟然后再油烧五(🐼)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🚳)椒豆瓣酱炒出香(😃)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🕹)大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🏰)蛋白糖干(⚪)淀粉料(🌟)酒色拉油花(🕴)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🕤)粉黄豆芽
做(📸)法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(🌴)锋利(🚺)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(🛵)肉片成(💸)注意适量的鱼片将鱼(🅿)排分为三(🔔)四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🎂)清少许盐干淀粉和(📸)料酒拌(🍤)匀(🕎)
步骤(🍆)3
将一小碗色(📸)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🥟)内(🔔)用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(🚰)子然后捞(🥄)出(🛣)一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(🗯)鱼(📤)排向锅煸炒两(🈸)下倒入料酒约(🗿)一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(🛫)鱼头汤沸腾起来出味将鱼(🈳)片一片(🍏)一片横放到出水滚的汤(🚆)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(🏧)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🐀)
步骤(😠)5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🚁)款(🔶)汤汤(💄)水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(🗳)材
主料猪里脊
辅料青(📟)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🍍)老抽鲜汤水水淀粉(🔺)兑成碗汁
泡(💞)红辣椒剁茸姜米蒜米(😸)鱼眼葱
味(🛥)型鱼香特点咸鲜(🗼)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(🔠)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🧕)沥油备(🚠)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(⛅)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🤶)兑好的碗汁放入葱粒(👈)炒制芡汁收匀葱出香后(🌬)起(🤺)锅装盘再试一下
七(😖)宫保(💟)鸡丁
原料
主(🔨)料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱(⛱)45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🚪)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🎛)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(💅)切成(🈴)15厘米大(🦒)小的丁姜和蒜(🕦)切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加(🚌)入少许(👺)黄酒一点点盐用手疼(🛅)时抓粘(🐏)稠状再(😢)后放(💥)干淀粉抓匀
步骤3
将(🏯)糖米醋料酒生抽盐放入容器中调(🍶)成糊(🍴)状放入葱姜蒜加入适量(🚤)水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(📂)温升高7成热时放(💴)入后腌好的鸡丁翻(📀)炒至鸡肉变白盛(⛷)出
步骤5
锅中剩少许油放入花(💆)椒(🔯)干辣椒用中(🤗)小火炒香(🍗)后将料汁里浸泡一段(🚻)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(🤚)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🌾)光泽时组(🕺)建辣椒油最(📽)后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极(🍛)嫰(⚡)菜心部分老(💑)母鸡(🦊)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🈵)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(📤)4升
做(📖)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🎴)净后的火腿蹄子(🚶)排骨(🖍)等按类分别放(🐚)入差别沸水(🤜)锅(🚥)中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(🍧)出(💏)再用水洗净一起放入后(🕸)大汤锅内加入清水姜葱烧开(🐇)后加料酒转小火慢熬3小时
步骤(📳)2
同时把鸡脯肉及(🌍)瘦(🥖)猪肉剁成(🐪)蓉分别加适量水调成粥(🤕)状待用
步骤3
汤熬至(🧢)3小时后用筛子把大(🕴)部分汤渣(😪)浮油隔(🈲)尽把清汤(👖)全部倒入另一(😱)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🍌)中小火待其(👲)渐渐(💷)聚拢(😦)肉蓉浮起用(🎆)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(🏀)按猪(⏹)肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🙃)味待用
步骤4
把(💨)汤(🍑)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🚝)清水漂冷用细银针(🍧)在菜心上疼时穿(🎆)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(✒)煮
步骤5
将(🥛)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(👶)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(🎚)料鳝鱼100克(🌌)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🥘)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🍯)笋100克调料大(💩)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(📱)诸位加以(📛)改进之处加入到了海(🐊)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🥇)入(🌡)锅中(🧙)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(🎤)后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步(⛩)骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(🀄)开后然后取出盛器撒入(🏠)葱花
步骤3
将色拉油烧热放(🛹)入花椒辣椒炝出(🎀)香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材(🏹)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(♒)五香粉若干
做法(🚺)
1无火去掉后肘(👒)子皮上残留的猪毛(🏐)扔到沸水中煮几(🎥)分钟去掉后污(🕡)血和脏物然(🎃)后再将肘子捞出后用刀(📌)在其上割(🥛)几道(💃)口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🕥)叶将去处理好的肘(🐁)子煮到七八成熟捞出(🕝)上蒸锅(🤩)
3蒸肘子是个关键(🏮)步骤东坡肘子的肥而不(🗃)腻就靠(😩)它了上锅(😴)蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(🎞)中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🎚)加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗(🚧)为宜再放入若干冰糖五香粉(🤜)两三勺酱油小火渐渐烧之后(⛅)剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上(🐻)刚(⏯)调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地(🍠)大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝(🗞)鱼一条
百叶100克
毛肚100克(📘)
黄喉100克(🗒)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🏚)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿(🍞)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(👨)儿葱切细条蒜姜切片儿(⛸)
2锅(🥞)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🍫)肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🏖)放入豆瓣酱炒出红油(🏍)加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血(🍖)鳝鱼(Ⓜ)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(🚬)豆芽上之(👏)后水烧开放(🏛)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片(🔲)放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒(🚴)麻椒和干辣椒炸(📔)香后浇在上面去掉(🚫)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜