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食堂毛血旺的正宗做法(㊙)
1黄(⏰)豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆(🎙)腐皮(➕)两(🧗)张切成(🔛)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🔰)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(💝)鱼筒切下来撕掉(💚)外膜在表面打上花刀切成段放进去小(🥉)盆(🏀)中
3准备着去处理好(💇)的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入(🔢)切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起(🌹)放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(🤷)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(🤵)扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以(🧤)后以后我们开始烹饪
6起锅(🎤)烧水水开后倒入(🏯)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出(🏡)控水布袋中盆中
7等水立即烧开(😟)下次倒入毛肚鳝鱼(😺)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(⏪)下使食材受热均匀
8焯(🥦)水一分钟捞出控(🧑)水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🛴)油(👘)油热后(💑)倒入水葱姜和大料爆香加入到(🐿)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(✔)翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克(⏬)胡椒粉2克(🕝)均匀搅拌化开调料(🏷)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🎚)皮和宽粉开大(😡)火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(😖)再捞出配菜然后取出盆中排(🔃)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(😷)血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上(🏈)注意适(🤮)量的原汤撒(🍂)上少许蒜(😗)末和葱花(🗃)
14锅中留(🖕)底油添(🍎)入半勺食用油倒入花椒和红(👵)干椒迅速再翻炒(🤺)炒出香味以(🃏)后关火
15再把热油泼(🍆)在汤盆中在一瞬(🔈)间放(🧗)出出葱蒜的香味(🥊)到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(😍)毛血旺就做(🐫)了(🗻)了要会了就(🎳)在家试一下吧
下面是所会用到的食材(🥢)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭(🛳)血鳝鱼毛肚鱿鱼(🆕)小葱黄豆(📧)芽生姜红干椒麻椒花椒(⏪)
调料盐鸡粉老抽(🤧)料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确(🌽)方法
1方法(💮)一1净辣椒油300克(🚨)郫县豆瓣酱(🍆)约200克鱼香味泡(🐸)海椒约150克精细加工(😥)花生油约(🚊)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(😻)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(🛀)桂皮8克香叶8克(🔒)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(👗)
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(🧢)再加辣椒粉洗净的紫(✡)草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(😺)拍松下次炸(✔)制时(🚛)容(🌐)易出味洋(💪)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(🤢)茴香红(🧐)蔻桂皮香叶甘草草果(🤖)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(👀)或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(😁)花生油烧至三(😼)成热时排列盛有大(🔕)葱老姜(🔃)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(✋)油温(🍦)很(🈴)缓慢增加(🗻)至五成热小(🖤)火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(🚋)烧至金黄色而且香味充分融于油中(🐘)时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的(🗽)油烧(⬅)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色(🏽)发红(🍐)时再倒入其余的精细加工花生(🎳)油再左面(⚾)参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做(🏨)法二
1野山椒青美人椒节各30克(🔜)鲜(🉑)花椒8克藤(🤔)椒油3克盐2克(📎)白醋15克料酒(🔉)30克老姜蒜各9克干辣椒(💗)20克雪碧香料水(✋)150克老油(📵)50克(🚼)芝麻(🙊)5克
2杀鸭子之前准备(🍅)着(🔳)小(🐔)半碗冷的淡盐水再把(🔷)鸭血就(🐟)滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(🌏)和血搅(➕)匀还没血液静置20分钟半小时后(🚹)凝(🆎)化成块再放(🛒)进(🥪)去热水(👞)中蒸熟(⛱)木盒切成小块(🍯)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(🔁)净后煮熟后切片鳝鱼(🗨)加(🚗)料酒醋飞水备用
4将潮州咸(📜)菜(✏)切厚(🈲)片加野山椒老姜蒜片炒香放(🈳)鲜花椒再爆香加入雪碧(😽)香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🔲)部原料烧至更加入(💏)味起锅
5将干辣(📥)椒节青(🌙)美人椒节放在上面将烧至六成(🌤)热(🏨)的藤椒油啊淋(🥤)在(🏀)上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(💦)火腿肉(👎)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🍯)火锅底料生(👊)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几(🥑)滴柠檬(🍨)汁抓拌均(🍜)匀备(🎿)用
3打算一(🥜)些火腿肉后再切成片放在(➡)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(😩)肚清洗干净切成薄片然后滴入半(🛢)个柠檬汁抓(⬛)拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(❇)葱生姜大蒜干辣(🔠)椒放入锅中(🛤)炒出(🍗)香味
8加一勺郫(🤺)县豆瓣酱蒜蓉(🌽)辣(⏯)酱火锅底料炒(🍗)出(🚂)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖(🌝)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(😰)放到碗中其余汤(🚽)汁倒(🥖)出
11最后在上(💤)面放上蒜(👚)末葱花(🕡)辣椒麻椒白芝麻把烧热(🐚)的(🏊)油浇上(🐴)了即(🐴)可大快朵(💒)颐
川菜十大经(🛒)典名菜做法
一麻婆(😅)豆腐食材
豆腐250克牛肉(👟)75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🌗)粉3克黄酒5克盐(🍫)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少(💟)许盐的沸水中过一下去(💄)除豆腥味(🧖)然后捞出用(👏)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🍹)肉切成小块或肉末(🕡)
步骤(🦆)2
炒锅烧(🔡)热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🛒)放入(😀)豆瓣酱同(♈)炒放(🛥)入豆豉(🛩)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🚰)入味儿
步(👛)骤3
下肉汤烧开加入豆腐(🙈)煮3分钟加酱油蒜苗(🍢)段糖用盐调味再用(🐬)湿淀(🚑)粉芡(🧚)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(🔄)
二回锅肉
材料(🔳)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做(🧑)法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(🥅)然冷却筷子可再插(🗝)入即可
3将肉(🙈)切成(🔳)薄片姜蒜切片(🦐)葱切成斜段
4将(🐠)青蒜的红色部分先用刀拍(🕟)一下然后再完全(🌌)斜(👾)切成段备用(🔇)
5炒锅上火加大多的油(🍄)煸香辣椒花椒
6下(⬆)入肉片煸炒至肉片(😙)颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加(🔊)入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(🛬)
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(📌)三奈大茴香小(⌛)茴香草果桂皮丁香生(🕡)姜等盐红(🍕)油辣椒花椒面(🆎)芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🤜)各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🧙)香(🎧)料(🐱)盐花椒面等各种调料(🔉)卤制先(🙇)用猛火烧开后集体土(🏭)地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🚥)晾(🧚)晒切成大薄片备用
步骤(⚾)2
将芹菜洗净后切成1cm长(🔇)的段芝麻炒熟(🆒)和熟花生一起压成(💬)末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛(🔔)杂再参加卤汁豆油味精(🏬)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(👗)料
整鸡一只或鸡腿(🤯)一盒(👩)花椒和干(🍷)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🦀)食用(🥍)油姜蒜白糖淀粉
主(🐀)料
鸡腿马(📸)耳朵葱干辣椒(🚩)节花椒盐胡(🏴)椒味精(🍳)白糖白芝麻醋淀粉(📓)料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(🚣)热下锅炸至(🔽)芝麻微黄捞出鸡肉切(🚞)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(😀)抓拌均匀腌20分钟然(🍓)后(🥓)再油烧五成下锅小火慢(🌖)炸(🏆)至变面金黄酥脆(👶)再捞出另起油锅放姜(🌵)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🚂)放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(💿)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🎞)椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(✊)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(👥)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(🎗)三四段与鱼头放(😭)一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清(🔊)少许盐干淀(🥁)粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣(✝)椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🆕)暗后(🉐)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的(🤘)蒜瓣儿和(🎷)姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(🙃)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(📭)味将鱼片(💛)一片一片横放到(👸)出水滚的汤中鱼(🌔)片会熟的迅速出(🖌)锅前后放适量鸡精白(❤)胡椒(🦓)粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯(⌚)好的黄豆芽(🐆)将鱼片一这款汤汤水水舀入(🌽)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🚱)上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊(➕)
辅(♿)料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(🚪)香(🗼)11生抽(😒)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸(⛎)姜米蒜米鱼眼(🆗)葱
味(😉)型鱼香特(🚃)点(♒)咸鲜(💎)酸甜二者兼(🤹)备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(👝)至(🌠)上劲后(🆙)放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起(♿)锅(🛸)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中(🔜)留底油中油温下泡椒(🍦)茸姜蒜米炒出香(🎡)味和红油后后放抚过油的(🛏)肉(🍼)丝翻炒均匀后淋入(🚆)事先(🦈)兑(🎲)好的碗汁放入葱(🌱)粒炒(🗂)制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(👗)试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米(🔻)50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(⛱)酒2克味精1克(📟)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🐎)
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🚋)拍松鸡肉切(📦)成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(♿)黄酒一点点盐用手疼时抓粘(👷)稠状再后放干淀粉(🐺)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🍺)盐放(🥛)入容器(🎪)中调成糊状放入葱姜蒜加(🤷)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🐰)变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(🌙)中小火炒香后将料汁里浸泡一(🛷)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🕐)用大火炒30秒倒入水(🚃)料汁颜(🔹)色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜(🆔)
食(🥛)材
大白菜10公斤每棵(🍗)只(🦕)用极嫰菜心(✔)部分老母鸡(🐉)2500克火腿蹄(✊)子(🏼)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🍑)肉300克盐10克料酒(🏐)10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(🕢)1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(😸)好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(🍟)沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一(💺)起放入后大汤锅内加入清水(📕)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(❄)脯(🙇)肉及瘦猪肉(🍙)剁(🛩)成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至(⛷)3小时后用筛子把大部(🌊)分(📢)汤渣浮油隔尽把清汤全部(🔦)倒入另一(🍟)锅中烧(🍍)开放入猪(🚧)肉蓉搅匀转中小火待其(😐)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🐺)勺捞净(🤧)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(💊)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(➰)新(🍨)明净(🚯)如水下盐调味待(🏎)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(🍠)其(📗)中一(😩)锅高汤灼(🐴)至七成熟用清水漂冷(🕣)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋(🐯)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🏨)内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🐱)50克黄花(🕺)菜50克木耳水发50克莴笋100克(📫)调料大葱(🈁)50克盐3克辣椒红尖干15克(😩)花(🥅)椒(🏾)5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进(💭)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒(🥃)麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(♑)色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(👍)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(🗣)盛器撒入葱(🐂)花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(🌹)即成
十东坡肘(⬅)子
原材料肘子(🔭)一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🃏)八角五香粉若干
做法(💴)
1无(🖤)火(🧘)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(🚏)出后用刀在(🚾)其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧(🎆)沸放入后适量葱(🆑)姜和香叶将去处(🦊)理好的肘子煮到七八成熟(🥘)捞(👧)出(☕)上蒸锅
3蒸(✔)肘子是个关(🌖)键步骤东坡肘(🧝)子的肥而(🧚)不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🖕)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(📛)姜(🐚)蒜至出香(📍)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量(🍿)基本都操纵在小烧红40分(🔧)钟后(🌻)剩一小碗为宜再放(🎀)入若干冰糖五香粉两三勺酱(💏)油小火渐(🐝)渐烧之后(🛶)剩那(🤵)一小碗汤汁应(🦒)该是调料了(🛶)
4肘子蒸好后装盘(👽)浇上刚调的(🌵)调(🐘)料表就行
最近网络清淡(🔇)美食占巨一席之地大家今天分
香辣(🏾)毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼(💝)一条
百叶100克
毛(🤹)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿(⛪)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克(💾)
花(🏰)椒10克
麻椒(😻)10克
豆瓣酱50克(👔)
盐(😵)5克
香辣毛血(🎈)旺的做法
1鸭血黄喉火腿(💬)切片(😄)儿鳝鱼肥(😷)肠切蒜切(👉)瓣百叶和毛(🎙)肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🦈)片(🆖)儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(👁)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒(🛋)油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🚸)爆香放(⬆)入豆瓣酱炒出(🍃)红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🤥)捞出放在旁边豆(🛤)芽上之后水(🐉)烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🌒)多倒油
6油热后(🚊)放一(😁)小把花椒麻椒和干辣椒(🐲)炸香后浇在(😂)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜