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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🚨)成段豆(👞)腐皮两张切成长条准(🍇)备鸭血一块切成056厘(🍮)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼(🦊)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🐾)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(👌)表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备(👊)着去处理(♋)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🗞)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🙇)的鱿鱼(💡)备用
4毛肚二两左右切成长条一起(🙏)放入(♌)盆中小葱一根切成斜片生姜一(🍕)块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(🕗)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(🐡)
5小葱(🛄)几根切成葱花放进去(🧢)小盆中蒜子几粒拍(🛷)扁切成蒜末和葱花放(🐾)在一起
等(📒)食材备好以后以(🏻)后我(😉)们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄(🗾)豆芽(🍳)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🌡)焯水(🧥)一分钟捞出控水布袋中(🍱)盆中
7等水立(🧛)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🦌)酒5克去腥用勺(✔)子来回滑动几下(🌓)使食材受热均匀(🖥)
8焯水(👒)一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(🔬)勺食用油油热后倒入水葱(✂)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(🗓)适量的清水参加生抽10克白糖2克(⚾)胡(🦌)椒粉(🔱)2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🤬)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮(😋)3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇(🚴)上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(🐴)底油添入半勺(✍)食用油倒入花椒和红干(🚵)椒迅速再翻炒炒出香(🧖)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在(📳)一瞬间放出出葱蒜(🌬)的(🥙)香(👜)味到最后(🔖)再放上(🎿)几朵香菜(🅱)单独点缀
16那(🏒)样最好到这(➿)里这道麻辣鲜香的(💛)毛血旺就做了了(🍻)要会了就在家试一下吧
下(🥔)面是所会用到的(❔)食材和(📑)调(🥧)料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🌓)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(🤧)椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方(🤬)法
1方法一1净辣椒油(🉐)300克郫县豆瓣酱约(🍎)200克鱼(🍜)香味(😀)泡海椒约150克精细加工(👉)花生油约240千克大(🌅)葱100克(🦆)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🎯)10克香根10克(🔑)茴(📇)香15克桂皮8克香叶8克(🍗)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🎅)盛入盆中(🕉)再加辣椒粉洗净(🚈)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(🎰)松拍松下次炸(♒)制时容易(🚑)出味洋葱切(🥁)成48厘米见方的(🚦)洋(😰)葱块(🌪)胡萝卜切大(🐮)片香(🏗)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(💏)出沥干控(🕠)干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精(🕓)制花(🖕)生油(🥈)烧至三成热时排列盛有(🔕)大(🐒)葱老姜茴香(😖)香根桂皮(🎎)红蔻(🌼)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(🛌)温很缓慢增(🍓)加(👚)至五成热小火熬严重的限制20分(👢)钟左右吧待各料均被烧至金(🏞)黄色而且香味充分融于油中(🎽)时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的(🥝)油烧热下番茄沙司(🔼)用小火煸12分(🕛)钟至(🥤)油色发(🤺)红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调(🤦)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🔌)香(🆚)菜根并不停顺同一方(🐟)向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克(🏠)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(⛰)白醋15克(🎢)料酒30克老姜蒜各(🏽)9克干(🔭)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(🕘)鸭(🚈)子之前(⤴)准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🛌)碗里一(📳)边滴一边轻轻(🌍)搅动把水和(🏦)血搅匀还没血液静置20分钟半小时(🗽)后凝化成块再放进去热水中(💬)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪(🐊)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🔇)水备用(🎄)
4将(🖊)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🆎)香放鲜花椒再(🔣)爆香加(🎛)入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部(🤫)原料烧至更加入味(➕)起锅
5将干辣椒节青美(🦕)人椒节放在上面将烧至(👝)六成热的藤椒油啊(😣)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食(❕)材鸭血(🏺)毛肚大虾(⛸)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🌈)胡椒粉鸡(❌)精(🚱)料酒白砂糖(⏪)花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线(⏮)可(❓)以去除碱水冲洗干净滴(🔡)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后(⛓)再切成片放在盘中
4鸭血洗(📸)干(🥗)净切成片(💅)
5毛肚清洗干(🕷)净切成薄片然后滴入半个(🤳)柠檬(👈)汁(✊)抓拌均匀
6大蒜拍(🏜)碎剁成蒜末(🏣)香葱切成葱花生姜切成(⛽)片豆芽(🗝)洗干净
7锅中一并加入适量(🔮)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(🚃)大火烧开
9汤中放盐白砂糖(🔷)生抽老抽蚝油胡椒粉(👺)鸡精料酒煮(🗑)开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🦍)火腿(💫)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(🕕)碗中其余汤汁倒出
11最(💃)后在上面放上蒜末葱花(💋)辣(📵)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🌇)即可大快朵颐
川菜十大(🌪)经典(🤕)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(😹)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🏅)3克豌豆淀粉5克(🚩)花生油15克(👫)小葱5克等
做法
步(🌶)骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(㊗)盐的沸(🚚)水中过一下去(🦎)除(🏭)豆腥味然后(♑)捞(👡)出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🐩)成小(👈)块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油(👗)后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(♎)入豆(🏌)瓣酱同炒(🖕)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🔋)烧开加入豆腐煮3分(🤥)钟加酱油蒜苗(🚑)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(🧙)盛(⛽)出后撒上花椒面葱末表就行(🈵)
二回锅肉
材料五(🈹)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉(🛤)冷水下锅加入(🎿)葱段姜片花椒78粒黄酒适(🍿)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(🅾)自然冷却筷子可再插入(🏝)即可
3将肉切成(🤑)薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(📆)蒜的红色部分先用刀拍一(🍬)下然后再完全斜切成(💵)段备用
5炒锅上火(🗒)加(⏺)大多(⏱)的油煸香辣椒(♋)花椒
6下入肉片煸炒至肉(🕸)片颜色变透明边缘微微卷过
7将(👠)肉拨到锅一(📩)边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🐔)炒出红油
8适度地的加入少许酱油(👍)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下(🍣)入青蒜点少许料酒糖调(🤧)好味道即可出锅
三夫妻肺(🌹)片
食(🏾)材
牛肉100克牛舌100克牛头(😯)皮100克(🐪)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🔴)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(⛄)油味精芹(🥋)菜各适量
做(🏎)法
步骤1
将(🏅)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🐩)清洗干(🆘)净用香料盐花椒面等各种调料卤制(🚷)先用猛火烧开(🧐)后集体土地登(🥡)记小(🦖)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(👘)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🦄)炒(📎)熟和熟花生一起压成(🔬)末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🔖)搅拌均(⛽)匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒(🌽)花椒和干(🎗)辣椒14葱熟芝麻盐(🌷)味(🏎)精料酒(👙)食用油姜蒜白(🗜)糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒(🌶)节花椒(🔊)盐胡椒味精白(🧦)糖白芝麻醋淀(🍢)粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(💢)籽(👥)后用白开水浸泡一段时间(🎡)半小时然后再捞出后挤出水分水(🕍)放碗里(🍶)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(💬)成热(🧔)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(⏩)玉(💌)米(🌮)淀粉胡椒粉盐抓(🍖)拌(🧦)均匀(📷)腌20分钟然后再油烧五成(📟)下锅小火慢炸至变(🐚)面金黄酥脆再(🖊)捞出另起油锅放姜蒜花椒(🆚)豆瓣酱(🧚)炒出香味倒入水鸡块儿和(🏳)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🌀)炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🐁)蛋白糖干淀(🕰)粉料酒色拉油花(➿)椒(🌗)辣椒蒜姜片鸡精白(⛲)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身(🧓)竖(🥪)放用坚(📵)硬锋利的刀平(⏲)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(😵)肉片成注意适量的鱼片将鱼(🔡)排分为三四段与鱼头放一起备用
步(🍳)骤2
将(⏰)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(👓)酒拌匀
步骤(♎)3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜(🕜)色变暗后用铲子然后捞出一半的(📖)油(🛡)和花椒辣椒备用
步(👸)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(🆎)鱼(🎐)排向锅煸炒两下倒(💗)入料酒约一小碗盐半调羹加沸水(🛏)三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🔮)味将鱼片一片一片横放到出(🔺)水滚的汤中鱼片会熟的迅速(🎼)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🛥)已焯好的黄豆芽(🅰)将鱼片一这款汤汤水(💲)水舀入(🚴)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料(🤯)青笋(👼)水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(🏣)香11生抽(🥟)老抽鲜汤水水淀粉兑(👝)成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米(❄)蒜米(🎬)鱼眼(🛐)葱
味(🛢)型鱼香特点咸鲜(💆)酸(🚠)甜二者兼备葱姜(🖕)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的(🚗)二粗丝加(🌒)盐料酒搅至上劲后放水淀(🤖)粉搅匀(🚚)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑(🏖)肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡(🚵)丁
原(🛴)料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(👢)葱45克姜10克
调料干辣椒(🙋)8克花椒15克色(🧀)拉油60克盐2克料(🧕)酒2克味精1克酱油65克白糖(🕕)10克(🎅)醋7克水淀粉(🕋)22克
做法
步(🦌)骤1
鸡腿去骨(🧛)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(📃)大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🤘)调(🔀)成糊状(🏥)放入葱姜蒜加入适量水制作成(🥏)料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(💭)入后腌好的鸡丁(🎴)翻炒至鸡肉(📑)变(🛋)白盛出
步骤(🔹)5
锅中剩少许油放入花(🍰)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🎭)泡一段时(🤩)间(♑)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(👇)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(🐢)辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜(🍿)
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(♌)部分老(🦂)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🏨)干(🦎)贝(🚐)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🔼)10克料酒10克葱50克(🏧)姜10克水4升(👭)
做法
步(🥊)骤1
先熬(🍒)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(💚)与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(🌈)掉血水(🦖)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(🐚)后大汤锅内加入清(💝)水(♎)姜葱烧开(💳)后加料酒转小火慢熬3小时
步骤(🧜)2
同时把鸡脯(😠)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用(🏞)
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(😽)入猪肉蓉搅匀转(💹)中小火待其渐(📬)渐聚拢肉(🥢)蓉浮起用小漏勺(👶)捞净肉(🕍)蓉后再把(⏱)汤再煮沸把鸡(🥧)肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🏑)时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🔍)待汤色清新明净如(🦀)水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅(🚣)择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🏵)灼至(🐡)七成熟用清水漂冷用(🥃)细银针在菜心上疼(👈)时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在(😰)碗底(😈)烧(⤴)开另(🉑)一锅高汤(💞)舀进碗内(💘)即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(👺)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🕖)发毛肚100克猪肉肥(🍓)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🍙)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛(📚)肚鳝鱼肉(🔽)黄喉片(💮)午餐肉(🖥)片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(👫)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步(⚪)骤2
将主辅料(📀)切(🔻)片改刀飞水组建(🐿)熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(🈷)入花椒辣椒(🥅)炝出香味迅速浇在上(🏘)面即成
十东坡肘(🕕)子
原材料肘子一只(🔒)葱姜蒜冰(🎪)糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后(🕌)肘(👒)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(🎫)在其上割几道口子那(🧘)样的话熟得快
2新水烧沸(❣)放入后适量葱姜和香叶将去处(💠)理好的肘子煮到七八成熟捞出(⬇)上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🐥)一个半小时这期间可调佐料炒(🥑)锅(🍪)中慢(🚀)慢倒入适量色拉油烧热后炒(🚺)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角(😃)翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🍼)糖五香粉两三勺(🕦)酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(📞)了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🚃)料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(🔠)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一(🌏)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿(🤙)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🧖)
豆瓣酱50克
盐(🌰)5克
香(💐)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🍏)肠(🔀)切(🎂)蒜切瓣百叶和毛肚切长(💓)条儿葱(🕋)切细(🔂)条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄(📚)豆芽煮熟捞出捞(🚀)出沥干放入盆(🐇)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🗺)量高汤盐大火烧开
4放入鸭(🔹)血鳝(🈺)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🦕)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚(🛐)火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(😕)多倒油(🐼)
6油热后放一小把花椒麻椒和干(🏟)辣椒炸香后浇在上面(📠)去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜