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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽(📶)一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(💉)长条准备(📜)鸭(🌂)血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(🍈)和鱿鱼筒各一(🆑)个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(🐀)下来(🔯)撕掉外膜在表面打上(🔨)花刀切成(👁)段放进去小盆中(😙)
3准备(🖼)着去处理好(🤑)的(🎐)鳝鱼一条先斩去(🦈)头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🔖)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长(🌳)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🔐)入大碗中(➿)再放入后一小把红干椒一小把(🍹)麻椒取一个(🔀)小盆盛有一把花椒和一把红干椒备(😹)用
5小(⬅)葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🎗)和葱花放(📹)在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(📭)和宽粉用勺子(🔧)晃动一下几下焯水一(🔧)分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次(👴)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(👻)5克去腥用勺子来回滑动几下使(🈁)食材受热均匀
8焯水一分钟捞(🌯)出控(📔)水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(🌩)加入到麻(🎑)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(💏)开炒出(🤱)红油
10添入适量的(🏑)清水参加生(🍶)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🐌)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克(🚪)鸡粉2克(🍦)老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(💅)五等汤汁(🎛)再一次涌动后慢慢(🛅)倒入毛肚鳝鱼鸭血(🕰)和鱿鱼
12开大火煮(🏭)3分钟(🍰)捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适(📜)量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅(✝)中(〰)留底油添入半勺食用油倒入花(🚓)椒和红干椒迅(🅰)速再翻炒炒出香(➿)味(🔷)以后(👒)关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(👋)出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单(💟)独点(🚐)缀
16那(😗)样最(🐨)好到这(🌥)里(🔘)这道麻辣鲜香的(✏)毛血(🏷)旺就做了了要(🔊)会了就在(🔥)家试一下吧
下面是所会用到的食材和(🗿)调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🦊)葱黄(🏦)豆芽生(⏲)姜红干椒麻椒花椒
调料(🔫)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🎧)火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(♿)辣椒(😈)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🤹)细加工花(🐘)生油约240千克大葱100克老姜100克(🔙)洋葱(🥨)150克(🌒)番茄沙司约150克(⏩)紫草20克红蔻(🍿)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(💣)5个(⛓)肉蔻10克山奈8克(🌂)胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(📍)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清(🐪)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🗒)米见方的洋葱块(🚨)胡萝卜切大片(📚)香(💕)根茴香红(🔃)蔻桂皮香(📶)叶甘草草果肉蔻和山奈(🦏)用清水中浸泡20分(🔛)钟(💸)冼净捞出沥干控干或(🔎)擦水分待用
4炒锅(♟)上火后(🌑)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🔼)甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(🔹)缓慢增加至五成热小火熬(🎭)严重的限制20分钟左右吧待(🏚)各料均被烧至金黄色而且香味充(🎬)分融(📉)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🍭)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(🎏)色(🐦)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(👮)洋葱胡(🔫)萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美(👍)人椒节各30克(☔)鲜花椒8克藤椒油(👇)3克盐2克白醋(📻)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🍱)椒20克雪碧香料水150克老油50克(💥)芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(🍝)再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(❓)动把水和血(🐥)搅匀还没血液静置20分钟(🍼)半小时后(🏖)凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料(🌯)飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🌶)煮熟后切片鳝(🏪)鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(🍭)沸调好味后(🦎)加全部原(🦇)料烧至更加(😭)入味起锅
5将干(🏊)辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面(🛺)撒葱花芝麻再试(👳)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大(🖌)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🥒)糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大(🏢)虾剪一下虾须然后再把虾线可(🛹)以去除碱水冲洗干净滴入(🏽)几滴柠檬汁抓拌均匀备(🐒)用
3打(😺)算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭(🔔)血(😶)洗(💢)干净切成片
5毛肚(🥥)清洗干净切成薄片然后滴入半(🐍)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🕊)成葱花生姜切成片豆(✳)芽洗干净
7锅中一并加入适量(😩)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🥀)辣椒放入锅中炒(🎚)出香味
8加一勺郫县豆瓣(🏘)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🎴)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🦋)油胡椒粉鸡精料(💿)酒煮开(📠)先把豆芽(🏩)放进汤中煮2分钟
10煮好的(🎼)豆(💤)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🔎)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(🍕)汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花(🥙)辣椒麻椒白(🦐)芝(🛢)麻(🚍)把烧(🚹)热的油(👽)浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食(🐤)材
豆腐250克牛肉75克蒜(🧥)苗(🈁)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(👈)5克(🈸)盐3克豌豆淀粉5克花(🏎)生油15克小(🔝)葱5克等(🌰)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放(🦃)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然(🚜)后捞出用清水浸泡豆豉等(🚖)剁碎蒜苗切段姜切(🧜)末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(⤵)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(⏸)瓣酱同(💧)炒放入豆豉姜末辣椒粉(🍮)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开(🌘)加入豆腐煮3分(🤷)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🚍)芡汁盛出(🏊)后撒上花椒(🤦)面葱末(✝)表就行
二(🕔)回锅(🎯)肉(😌)
材(🏇)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🕡)花椒(🎬)豆瓣酱糖油
做法(🍚)
1带皮五花肉冷水(🅱)下锅加(🍌)入葱段姜片花椒(🌴)78粒黄(🐐)酒(👳)适量煮(🌋)开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜(🤮)切片葱切成(🚕)斜段
4将青蒜的(🧖)红色(💩)部分先(🈴)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒(🍐)锅上火加大多的油(💷)煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(📅)肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(🙋)锅一边下入豆瓣酱可以先切成(🐘)小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均(😤)匀
9下入(👐)青蒜点少许料(🍷)酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(🙆)三奈大茴(💹)香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🏷)豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛(🚇)肉切(🛴)成小片与牛杂牛舌牛(🎭)心牛头皮牛肚一(🎵)起(♐)清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(🥏)记小火卤制到肉料耙而不烂(🏩)然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🍷)和熟(♉)花生(📷)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(😆)生米末和芹菜搅(🛀)拌均匀即成
四辣子(🙉)鸡
原料
整鸡一只或鸡(🍗)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(📿)麻盐味精料酒食用(🕟)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(⏯)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(🚕)段时间半小时然后再捞出后挤(🥦)出水分水放碗里加淀粉(🐽)辣(💻)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🍳)出鸡肉(♐)切好放料酒生抽玉(🏩)米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🚏)匀腌20分钟(🌀)然后再油烧五成(😁)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅(🕕)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🚒)儿和炸好的辣椒放半(🛵)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🕦)后放葱段大火翻炒出锅
五水煮(🥔)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(💵)豆(🐡)芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼(🤪)身竖放用坚硬(🕤)锋利的刀平着将两整片鱼肉(🎣)和鱼排分开再将两大(😚)片鱼肉片成注意适量的鱼片(🌩)将鱼排分为(🕡)三四段与鱼头放(🥡)一起备用
步骤2
将鱼(🐹)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🏇)拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🍡)和辣椒全部倒入锅内用小(💥)火慢炸在辣(📋)椒颜色变暗后用(🛡)铲子然(🍑)后捞出(🚏)一(➰)半的油和花(🏈)椒辣(🐭)椒备用
步骤4
将火(😃)开大放入(🚩)拍好的蒜瓣儿(🦓)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🥚)调羹加沸(🍀)水三四(🔻)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(💔)片一片横放到(🧠)出水滚的汤中鱼片(⭐)会(🛌)熟的迅速出锅前后(🧠)放(📳)适量鸡(⏱)精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的(📝)黄豆芽将鱼片一这款(🧚)汤汤水水舀(⭐)入此盆(🐿)后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香(😋)肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋(⬛)水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖(🧢)陈醋(🐸)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🎵)兑成(🥪)碗(🥎)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香(🗯)特点咸(🏩)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🕔)晰
做法
步骤1
猪里脊切长(🖌)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(💍)料酒搅至上劲后(🥢)放(🛰)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温(🤐)滑肉丝变白(💲)捞出后沥油备用
步骤3
锅中(🔸)留底油中油温(🏞)下泡椒茸姜蒜米炒出香(🚥)味和红油后(😪)后放抚过油的肉(📿)丝翻炒均匀后淋入事先(🆒)兑好的碗汁放(⏺)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🦌)盘再试一(👧)下
七宫保鸡丁
原料(🏆)
主料(🔫)鸡(🆘)脯肉225克花生米(🗑)50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉(⛲)油60克(🖱)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🤒)
做(🥤)法
步骤1
鸡腿(👄)去骨去皮后(😚)冼净用刀背拍松(💫)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步(🎗)骤2
鸡肉丁加入少许(🤷)黄酒一点点盐用手疼时抓粘(📪)稠状再后放干淀粉抓匀(📃)
步(🔛)骤3
将糖米醋料酒(🚬)生抽(👧)盐(⛷)放入容器中调成糊状放入葱(🐬)姜蒜加(😅)入适量水制作成料汁
步骤(⛏)4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(😷)丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(📄)剩少(🌌)许油放入花(🚣)椒干辣椒用中小火炒香后将(🕊)料汁里浸泡一(🌴)段(⛪)时间的(🧑)葱姜蒜再捞出放入锅中炒(👄)10秒(🌮)随后(👁)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(📔)水料汁颜色变富有(🐥)光泽时组建辣椒油最后后放花生(🔲)米再试一下
八开水白菜(🤼)
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(📇)排骨500克干(🦔)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(❌)酒10克葱50克姜10克水4升(😡)
做(🖋)法(🙉)
步(👝)骤1
先(🎵)熬好清水(🔜)高汤将老母鸡(🚒)劏好洗(💀)净(🌰)干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🍕)排骨等按类分别放(🛂)入差别沸水锅中焯一下水清除掉(🥞)血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清(💛)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步(🤓)骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🌆)成蓉分别加适量水(🍷)调成粥状待用
步骤(🍧)3
汤熬至3小时后用筛(🛑)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(📜)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(♟)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🔥)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(🆒)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(🚴)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🛵)味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🎈)白(🙆)菜(💿)心放进(🚘)其中一(🍈)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(🦂)菜心上疼时穿刺放进(🍀)漏勺中用原先的高汤自(💖)上(😿)淋(🥑)下至使白菜心烫煮
步(🏽)骤5
将(🚔)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🧢)舀进(💮)碗内(🐵)即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白(📔)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(✳)发毛(🏢)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🦁)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(➗)花椒5克料酒(🏳)10克味精10克植(😯)物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进(👂)之处加入到了(🥗)海参(🐾)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🔶)翻炒香加汤熬煮(🎞)后(🍉)捞出后(🔚)渣然后把(🌦)放进去味精白糖醋(🧞)等调料
步骤(🏣)2
将主辅料切片改刀飞水组建熬(⌛)好的红汤汁内烧开(🥚)后(🥃)然后取出盛器撒入(🧚)葱花
步骤3
将色拉油烧热(😍)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(😗)
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(✖)污血和脏物然后再将肘子捞(🎵)出后用刀在其上割几(🐌)道口子那(🛬)样的话熟得快
2新水烧沸放(👎)入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞(🐹)出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了(🛰)上锅蒸一个半小时这期间可调佐料(👬)炒锅中慢慢倒入适量色拉(🕣)油烧热(🚺)后(㊙)炒葱姜蒜至出香味(🚙)放(❔)进去(🏋)桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(🚶)水量(🕐)基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘(🔴)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最(🐀)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(🌁)条(🖨)
百(🥄)叶(🔵)100克
毛肚100克
黄喉(♊)100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(🥥)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(🚙)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🙉)条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(🌄)盆底鸭血黄喉鳝鱼(💱)肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干(🥟)辣椒葱姜爆香放(⛰)入豆(🗽)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🏔)火烧开
4放入鸭血(💂)鳝(🐷)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(📋)出放在(🐃)旁边豆芽上之(⛳)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(🎐)
5蒜片放在上面锅烧(👽)热多倒油
6油热后(🍺)放一小把花椒麻椒和干辣(🤭)椒炸香(🎅)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜