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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中(🚘)宽粉一把切成段豆腐(💭)皮两(🔕)张切成长条准备鸭血一块切成(🚵)056厘米厚(🤾)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🔒)一个先把鱿鱼(🛡)须切成段再把鱿鱼筒(🌾)切(💞)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备(🥛)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(❔)和鸭血放进一个盆中再舀入切(🖍)好的鱿鱼备(🚧)用
4毛(🥉)肚二两(📐)左(✏)右切成长条一起放入盆中小(✅)葱(😲)一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(🚹)放(📣)入后一小把红干椒(🍇)一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(🏘)红干椒备用
5小葱几(🔴)根切成葱花(🍡)放进去小(✉)盆中(🥃)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后(🙎)我们开始烹(🐵)饪
6起锅烧水(🎲)水开后倒入水黄(🆚)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水(📟)立即烧(🔒)开(🚃)下次(🎧)倒入(😰)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🌵)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(😣)滑动几下使食材(📇)受热均匀
8焯水一分(🍂)钟捞出控水拔凉
9另起锅(🍯)添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🎏)化(🤟)开炒出红油(🌶)
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(🚲)腐皮和宽粉(🍼)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(📹)再一次涌动后慢慢倒入毛肚(🦖)鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(📷)煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注(👻)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半(⚓)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🌼)以后关火
15再把热油泼在汤(🔯)盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🙉)菜单独点缀
16那样最好(🔦)到这里这道(🤕)麻辣鲜香的毛(🎣)血旺就做了了要会了就在家试(🍤)一下吧(🔜)
下面是所会用到的食材(🚭)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🏢)红干椒麻椒花椒
调料(👁)盐鸡粉老(🛹)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🤷)
毛血旺浇(⭕)油的正确(⬛)方法
1方法一(🍤)1净(🍰)辣椒油300克(🍅)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🥋)司约(📜)150克紫草20克红蔻10克香根(🏍)10克茴香15克(🕣)桂皮(🌙)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🌗)菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🌧)椒排斩(♈)成(🚠)细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(😘)调(🔧)匀
3大葱和(🍞)老姜用刀拍(🥛)松拍松下次炸(🛄)制时容易出味(🥀)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🌡)干控干或擦水分待用
4炒锅上火(⛎)后舀入300克经过精制花生(📓)油烧至三成热时排列(😒)盛有大(🧠)葱老姜茴香香根(🕳)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(🦍)油温(🙎)很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧(🗯)至金黄色而且香味充分融于油中时(🌝)用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(👼)至油色发红时再倒(🌭)入其余的精细(📽)加工花生油再左(🥈)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🏧)菜根并不停顺(🧠)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🎆)3克盐2克白醋15克料酒(💺)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🥂)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准(🗿)备着小(🐈)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🤕)一边滴一(⛺)边轻轻(🗿)搅动把水和血搅(🈺)匀还没血液静置20分钟半小时(🍗)后凝化(🏰)成(💓)块(👱)再放进去热水中蒸熟木盒切成(😇)小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(💹)净(😝)后煮熟后切片鳝鱼加料(🆓)酒醋飞水备用
4将(🎎)潮(👨)州(🏍)咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加(📽)全部原料烧至更加入味起(🆑)锅
5将干(🦑)辣椒节青美人椒节放(🤽)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🎽)下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(🌥)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(🎆)椒(🙍)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把(👸)大虾剪(❇)一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🌋)后滴入(⏫)半(🈶)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(⛄)切成葱花生姜切成(🕙)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量(🗨)的食用油油(✌)温升高5成热时把(🍂)麻(😳)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(✴)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(⬛)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白(🎸)砂糖生抽(💻)老抽蚝油胡椒(🗡)粉鸡精(🐒)料酒煮开先(🛺)把豆芽放进汤(🎥)中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(🤤)再把鸭(👧)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川(🐥)菜十(😿)大经典名菜做法
一麻婆豆腐(🎃)食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🗻)淀(🧣)粉5克花生油15克小(🥕)葱5克等
做法
步(🏔)骤1
将豆腐切(🦗)成26厘米见方(🚚)的块后放加了少许盐的沸(📔)水中过一下去除(💬)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🥉)碎(🗂)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(👕)小块或肉末
步骤2
炒锅(🔽)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(⛵)炒(📴)成金黄色放入豆瓣酱同(🍺)炒放(🥫)入(🗻)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🙈)猪肉上(😼)色效果入味(🔫)儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🙉)苗段糖(🥎)用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(〰)后撒上花椒面葱末表(🛥)就行
二回(🤚)锅肉(🐧)
材料五花肉(💚)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法(🔤)
1带皮五花(🍏)肉(🚛)冷(🕝)水下锅加入葱(🍇)段姜片花椒78粒(🕟)黄酒适量煮开
2撇净撇净(🎗)煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(🌥)入即可
3将肉切成薄(🀄)片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(🚒)全斜切成段备(🔷)用
5炒锅上火加(🎼)大多的油煸香(🎆)辣椒花椒
6下入肉片煸炒(😼)至肉片(😍)颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜(🥧)面酱调色与肉(🗝)片一起继续翻炒均匀
9下(💞)入青(👱)蒜点少许料酒糖调好味道(🏓)即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛(👌)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🛹)香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(📐)椒花椒(🙏)面芝麻熟花生米(😯)豆油味精芹菜各适(🌬)量
做法
步(🌧)骤1
将牛肉(🖨)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🐢)洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤(🎨)制先用猛火(💷)烧开后集体土(🕌)地登记小火卤制到肉料(🔪)耙(⏱)而不烂然后捞(⛎)入再晾晒(🏷)切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切(🚭)成(🗝)1cm长的段芝(🌭)麻炒熟和熟花生一起压成(🚨)末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛(🗞)肉(🏋)牛杂再参加卤汁豆油味精花(📅)椒面(⌚)红(📇)油辣(🆘)椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(🚶)料(💻)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🌧)酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(🥠)粉料酒色(🕢)拉油各适量
做法
干辣椒(💻)节去籽后用白(⛸)开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉(🏩)辣椒粉盐(🍡)搅拌均匀五六(🎄)成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(😠)鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(😂)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(😝)金黄酥脆再捞出另起油锅(🌬)放(🚺)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(📩)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(🌊)出锅
五水煮鱼
食材(🐏)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🚅)辣(🥋)椒蒜姜片(🛏)鸡精白胡椒粉黄豆(🌙)芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(⛑)刀平着将两整片鱼肉(🤰)和鱼排分开再将两大片鱼(🐡)肉片成注意适(🤲)量的(🕠)鱼片将鱼排分(🤷)为三四(🏍)段(🈶)与鱼头(🚞)放一起备用
步骤2
将鱼(🐭)片内放一个蛋清少(🚊)许盐干(✊)淀粉和(💦)料酒拌匀
步(🎚)骤3
将一(🔕)小碗色(👔)拉油所有花椒和辣椒全(🈶)部倒入锅内用小火(👍)慢炸在辣椒颜色变暗后用(⏪)铲子然后捞出一(⏳)半的油和(🎲)花椒辣椒备用(🎚)
步(🔍)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🦉)煸炒两下(🌯)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(🎸)等鱼头汤沸腾(✝)起来出味(🐴)将鱼片一片(👶)一片横放到出水滚的汤(🕷)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(😧)盐(📟)粉
步(🛩)骤5
盆中放着已焯好的黄(🌾)豆芽将鱼片一这款汤汤水(🤨)水舀入(😅)此盆后来将那半碗捞出后的(🌊)辣椒和油倒(🛀)在上面
六鱼香(🥄)肉丝
食材
主料(🧘)猪(🕣)里脊
辅料青(👑)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(🧣)香(🛋)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(📂)葱
味型鱼香特点咸鲜酸(🥜)甜二者兼备(🤯)葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(📆)后放水淀粉搅匀封油(🤕)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变(🆒)白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(🛃)的肉(🅿)丝翻炒均匀后淋入事先兑(🚻)好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🔨)米50克
辅料葱45克姜10克
调料(🐁)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克(🎐)白糖(🐋)10克醋7克水淀粉22克
做(🌔)法
步骤1
鸡腿(🔖)去骨(🏧)去皮后冼净用(♉)刀背拍松鸡肉(💃)切成15厘米大小的丁姜(🧕)和蒜切片葱(🅿)白切成小圈(😹)
步骤2
鸡肉丁加入少(🌸)许黄酒一点点(🐨)盐(🏕)用手疼(🛋)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🦕)盐放入容(〽)器(🗃)中调(💼)成糊状放入葱(🔛)姜蒜加入适量水制(😉)作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油(🚌)待油温(😇)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步(🏠)骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🌑)香后将料(🎭)汁里浸泡(💁)一段时(🙊)间的葱姜蒜再捞(🍀)出放入(🤲)锅中炒10秒(🐊)随后把鸡肉倒回(🥨)锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(🕳)米再试一下
八(🔹)开水白菜
食材
大白菜10公(📰)斤每棵只用(📱)极嫰菜(🍰)心部分老母(💞)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(✨)料酒10克葱(🛫)50克姜(🌸)10克水4升
做法
步(🎄)骤1
先熬好清水高(🆖)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🕓)与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(🍀)一下(🚉)水清除掉血水和(🤝)杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(🖤)脯肉及瘦猪肉剁成蓉(💏)分别加(🏸)适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬(⛏)至3小(🥣)时后用筛子把(🍎)大部分汤(😗)渣浮油隔尽把(🎷)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🧛)肉蓉搅匀转中小火待(📭)其渐渐聚拢肉(🆕)蓉浮起用小(🏾)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(❔)沸(🛄)把鸡肉蓉分(🍾)2次按猪肉蓉(✝)的(😆)同时处理之后把清汤彻底(💷)隔渣(🐙)去油待汤色清新(🧛)明净如水下盐(🙃)调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至(🐕)嫩的白菜心放进其中一锅高(😷)汤灼至七成熟用清水漂冷用(♈)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🍡)用原先的高汤自上淋(🥊)下至使白(⛲)菜心烫煮
步骤5
将(😑)菜(🈹)心垫在碗(🏜)底烧开另一锅高(🚎)汤舀进(🐹)碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄(🔴)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🌁)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(⭐)调料大葱50克盐(🔼)3克辣椒红尖干15克(👏)花椒5克料酒10克味(👴)精10克植物油50克
灵材毛(🅰)血旺是(⭐)诸位加以改(🔠)进之处(🍜)加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🤓)黄喉片午餐肉片
调料辣椒(💍)麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(👬)炒香加汤熬煮(🍜)后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤(💆)2
将主辅料切(🙇)片(🏎)改刀飞水组(🎋)建熬好(🕍)的红汤汁内烧开后然后取(🏪)出盛器撒入葱花
步(⏺)骤3
将色拉油烧热(🗓)放入花椒辣椒炝出(✒)香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(🚆)煮几(🈴)分钟去掉后(⛹)污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(🗾)上割几道口(🎻)子那样的话熟(🗾)得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(🍳)煮到七八成熟捞出上蒸锅(🔸)
3蒸肘子是个关键步(♋)骤东坡肘子的(🍹)肥(📑)而不(📘)腻就靠它了(💮)上锅蒸一个半小时(🌚)这期间可调佐料炒锅中慢慢(🔗)倒入适(🌘)量色(📼)拉油烧热后炒葱(⛽)姜蒜(😯)至出香味放进去桂(🙆)皮香(👞)叶八角翻炒然后加适量(🔏)水水量基本都操纵在小(💂)烧红40分(➰)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(😛)火渐渐(💠)烧之后剩那一小碗(😡)汤汁应该(🔅)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上(🏊)刚调的(🏬)调料表(🧛)就行
最(🌮)近网络清淡美食占巨一席(🤷)之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(🎊)料
鸭血一盒
鳝鱼(🤑)一条
百叶100克(✳)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克(👱)
火(🕔)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🏢)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🗝)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(🚆)鱼肥肠切(🌐)蒜切瓣百(⭕)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆(🗣)芽(🧤)煮熟捞出捞出(🙃)沥干(🎸)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(👛)水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🚾)加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭(➡)血鳝鱼(🐹)肥肠黄喉煮5分钟用(⛩)漏勺再捞出(🖨)放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🚭)捞出后
5蒜片放(🏅)在上面锅烧热多(🏤)倒油
6油热后放一小把花椒(😔)麻椒和干辣椒炸香后(🕰)浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜