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(🚼)食(🚝)堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(😋)皮两张切成长(🌻)条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🏝)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(😛)膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝(🙄)鱼一条(🐴)先斩去(🕕)头部再切成小(🦅)段和鸭血放进一个盆中(👶)再舀入切(🚛)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右(📝)切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(🍝)把红干椒一小把麻椒取一个小(🧘)盆盛有一把花椒和(♟)一把(🤹)红干椒备用
5小葱(🎪)几根切成葱花放进去小盆(🍱)中蒜子(🥖)几粒拍扁(🥗)切成蒜末和葱花(➖)放在一起
等食材备(🙎)好以后以后我们开始烹(🐰)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水(🏮)立(🧀)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🍉)腥(🏣)用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一(🦆)分(🌵)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺(🏇)食用油油热(🛏)后倒入水(👔)葱姜和大料爆香加(🛍)入到麻辣(🛎)火(🍑)锅(🐚)料20克(😊)豆瓣(🚁)酱10克翻炒(😚)化开炒出红油
10添入适(👚)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🚏)粉2克均匀(🔽)搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🅿)分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🐷)2克调底色(🍟)再捞(🎏)出配(🌷)菜然后取出盆中排(🚤)第五等汤汁再(🛁)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🏆)鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(🎳)有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食(🎰)用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(💑)味以后关火
15再把热油泼在汤盆(📲)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(👮)点缀
16那样最好到这里这道麻辣(🐁)鲜香的毛血(🐣)旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和(🚠)调料
食材豆(🌵)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(✉)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🦎)姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉(🐈)老(🈹)抽料酒豆瓣酱麻辣(🤛)火锅料
毛血旺浇油的正(🍫)确方法
1方(🉑)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🍹)约150克精细加(👷)工花生油约240千克(🌨)大葱100克老姜100克洋葱150克番(⏸)茄沙司约150克紫草(✋)20克红(👺)蔻10克香(⛴)根(Ⓜ)10克茴香15克(🔇)桂皮8克香叶8克(💗)甘草10克草(😟)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🦕)末盛入盆中再加辣(🍐)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🔸)
3大(📧)葱和老姜用刀拍松拍松下次(👒)炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(🦀)萝卜切(🍫)大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🎬)水中浸泡20分钟冼净捞(🍫)出沥干(🦋)控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀(🚁)入300克经过精制花生油烧(🃏)至三成热时排(🛤)列盛有(🔽)大葱老姜(💡)茴(🛺)香香根桂皮红(🧙)蔻香叶甘草草果肉蔻(🗺)山(🔙)奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🌽)20分钟左(💷)右吧待各料均被(🌊)烧至金黄色而且香味充(🆔)分融(📟)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧(🤵)热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🛠)油色发红时再倒入其余(✏)的精细加工花生油(🗨)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🕳)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(🖍)方向搅出
2做法二
1野山椒青(🚥)美人椒节各(🍷)30克(📧)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🦋)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(💹)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(👄)搅动(🔤)把水和(🍪)血搅匀还没血液(🌒)静置20分钟半小(🐒)时后凝化成(🧔)块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🌨)即(🥖)可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮(👄)州咸菜(🧗)切厚片加野山椒(🚪)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(🍻)碧香料(💊)水及清水200克煮沸调好味(🥈)后加(✊)全部原料烧至(⛏)更加入味起锅
5将干辣(🍾)椒节青美人椒节放在上面将烧至(🏑)六成热的藤椒油啊(Ⓜ)淋在上面(🛸)撒葱花芝麻再(🙌)试(📼)一下
3做法三
1食(📠)材鸭血(👂)毛肚大虾火(🕵)腿肉(😑)豆芽姜大蒜(👚)葱郫县(🦆)豆(🥟)瓣酱蒜蓉辣(🍲)酱火锅底料(🦁)生抽蚝油老抽白胡椒(🥚)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(👸)先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🤭)匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗(🤤)干净切成(🍔)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后(👠)滴(🈴)入半(🗃)个柠(🎽)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(🚀)香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🤯)辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(📧)先把豆芽放进汤中煮(🙅)2分钟(🔨)
10煮好的(🗂)豆芽捞(🍌)出放入碗中再把鸭(🥦)血毛肚虾火(🐢)腿肉放入锅中烫(🙀)煮煮熟(💡)后(🛰)捞出来(🐤)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面(🐨)放上蒜末葱花辣椒麻(😶)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(🎱)肉75克蒜苗1根豆豉15克(💩)花椒粉(🎆)3克黄酒5克盐3克豌豆(🌟)淀粉5克花(🧒)生油15克小葱5克(👽)等
做法
步(🚿)骤1
将豆腐切成26厘米见方的(📱)块后放加了少许盐(🤾)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(💒)用清水浸泡豆豉等剁(🔒)碎蒜苗切段姜切末(💭)新鲜猪肉牛肉(👼)切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(😼)油(✖)后放牛肉猪(💳)肉炒散待牛肉馅炒成(📉)金黄色放入豆瓣酱同炒放(🗺)入豆豉(💿)姜末辣椒粉(💎)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🌎)段糖用盐调味(👸)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🦉)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅(🛶)加入葱(🥀)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(👸)
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(📊)然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(🦁)
4将青蒜的红色部分先用(😎)刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火(👐)加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过(🈹)
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🚄)以先切成小(🎹)粒(🍝)炒出红油
8适度地(💬)的加入少许酱油或甜面酱调色与(🛣)肉片一起继续翻炒(📚)均匀
9下入青蒜点少许料酒(🦈)糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材(⛎)
牛(📕)肉100克牛舌100克牛头皮100克(🐔)牛心150克牛肚200克香料八角三(🐛)奈(📳)大茴香小茴(🐝)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(🛀)面芝麻熟(🍼)花生米豆油味精芹菜各适量
做(🔅)法(😴)
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🏋)净用(🚏)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(😢)土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(📹)生一起压(😫)成末备用
步骤(🌳)3
盘中放入后切好的牛肉牛(🙍)杂(😝)再(🎥)参加卤(📌)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣(🌙)子(🎩)鸡
原料
整鸡(📡)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🔀)酒食用油(😣)姜蒜(🛢)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵(😧)葱干辣椒节花(👟)椒盐胡椒味(🚵)精白糖白芝(💹)麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(🖍)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(📻)后再捞出(🛰)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🐬)肉切(🧀)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(⏪)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(💩)金黄酥脆再捞出另起油锅放(💒)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(🤲)的辣椒放半(🏛)勺白(🖤)糖半勺鸡(📷)精翻炒均匀最(🏵)后放葱段(🔆)大火翻炒出锅
五(🐻)水煮鱼
食材
鱼鸡(🎿)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(💉)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🌛)
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(🦏)分两半将(🕤)鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将(🤰)两大片鱼肉片(💛)成注意适(👶)量的鱼片将鱼排分(🗝)为三四段与鱼(🕍)头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🔵)清少许盐干淀(🤢)粉(🚌)和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(🥞)所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(🐱)变暗后(🌁)用铲子然后捞出一半(🖤)的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的(🕟)蒜瓣儿和姜片儿(🐯)出(🚟)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(✒)调羹(😋)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🎞)出味将(✝)鱼片一片一片(🙇)横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(🐇)粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🌙)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🗒)汤水水舀入(👮)此盆后来将那半(😏)碗捞出后(🧛)的(😞)辣椒和油倒(🍿)在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋(🚇)水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🚯)汁
泡红(🍰)辣椒剁茸姜米蒜(🔘)米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🔻)条清晰(📽)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(📚)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🚮)粉搅匀封油备用
步(🚒)骤2
起锅烧油(💕)中油温滑肉丝变白捞(🚓)出后沥油备用
步骤3
锅中留底(🐓)油中油温下(🚝)泡椒茸(🕦)姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(♟)入(🧚)葱粒炒(😑)制(🍵)芡汁收(📹)匀葱出香后起锅装盘再试(🚜)一下
七宫保鸡丁(💅)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克(🤦)花椒(🍛)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做(📰)法
步骤1
鸡(✏)腿去(🖤)骨去皮(🙋)后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🌄)蒜切片葱白切成(🙆)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(🎟)黄酒一点(😌)点盐用手疼(🉑)时(📁)抓粘(🕸)稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生(🔢)抽盐(💣)放入容器中(🏌)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(💧)
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油(📰)放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出(🏣)放入锅中炒(🌝)10秒随(🎯)后把鸡肉(🛎)倒回锅中(⚫)用大火(🐙)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(🛹)椒油最(🥜)后后(🏚)放花生米再试(🔚)一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用(🐿)极嫰菜(🍉)心部分老母鸡2500克火腿(🚘)蹄子(🚂)200克排骨500克干贝(🥌)300克去皮(🏑)净瘦鸡脯肉700克全(😩)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(💅)4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(💞)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(💱)清洗干(🔶)净后的火腿蹄子排骨(👧)等按类分别放(💙)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🔁)捞出再用水洗净(🥜)一起放入后大汤锅内加(🤱)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(🖤)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🤤)成蓉分别加适量水调(📋)成粥状(🎠)待用
步骤3
汤熬至3小时后用(🥁)筛子(🤠)把大部分汤渣浮油隔(😑)尽(🔢)把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🆓)浮起用小漏勺捞(🍛)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🥚)分2次按猪肉蓉的同时处理之(✔)后把清汤彻底隔渣(🔪)去油待汤色清新明净如水下盐调味待(😸)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(💡)其中一(📭)锅高汤灼至七成(🆓)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🍣)勺中(🙊)用原先(🛅)的高汤自(🎫)上(🎶)淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧(💟)开(💖)另(🚒)一锅高汤舀进碗内即成
九(😽)毛血(🦖)旺(💝)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(➗)鱼100克水发毛肚100克猪肉(🏑)肥瘦(🥄)100克火腿肠150克(💱)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(🈚)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🥠)花椒5克料酒10克味(🌯)精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸(🐪)位加以改进(🎎)之处加入到了海参毛肚(🐴)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒(🔠)麻椒等
做法(📴)
步(🗑)骤(🤷)1
将辣椒花椒豆瓣酱(⛵)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(⬇)香加汤熬煮(🚏)后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(🌺)等调(🤪)料
步骤2
将主(🏅)辅料切片改刀飞(🤗)水组建熬好的红汤汁内烧(🏦)开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(🖨)辣椒炝出香(🦔)味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘(🔌)子皮上残(🕶)留的猪(🐴)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(🌘)血和脏(🗞)物然后再将肘子捞出后用刀在其(😾)上(🌜)割几道口子那样的话熟(👑)得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🚄)锅
3蒸肘子是个(🈳)关键步骤东(🥀)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(🐹)蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(🤜)叶八角翻炒然后加(🥓)适量水(😳)水量基本都(🌰)操纵在小烧红40分钟后剩一小(⏬)碗为宜再放入若干冰糖(🎤)五香粉(🏠)两(🐘)三勺酱(❕)油小火渐渐烧之后剩那(🤯)一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🎌)表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🤐)
香辣毛血旺的(👮)做法主料
鸭血一盒
鳝(📰)鱼一条
百叶100克
毛肚100克(😄)
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料(☔)
葱20克
姜(🐲)20克
蒜20克(😹)
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(🦍)片(🕘)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🎭)百叶和毛肚切长(🏅)条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水(🖱)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🏙)肥肠(🍗)开水炒好后捞出备用(❗)
3锅倒(🐃)油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(⏪)放入(🥡)豆瓣酱(🐒)炒出红油(🎻)加(👯)适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥(🥝)肠黄喉煮(❓)5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚(📫)火腿煮30秒(🐰)钟捞出后
5蒜(😀)片放在上面锅烧(🦎)热多倒(🆓)油
6油热后放一小把花椒麻椒(💙)和干(🔭)辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜