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食(🧟)堂毛血旺(🏇)的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(⚾)长条(🏋)准(🔥)备鸭血一块切成056厘米厚的薄(🥜)皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(😿)膜在表面打(📉)上花刀切成段放进去小盆中
3准备(🈁)着去处理好的鳝(🎌)鱼一条先斩去(🛅)头部(🕕)再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🧟)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🏇)入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🏮)小盆盛有一把花(⏰)椒和一把红干(♟)椒(🍓)备用
5小葱(♌)几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🔁)
等食材备(🔬)好以后以后(👰)我们开始烹饪
6起锅(🚗)烧(🏃)水水开后倒入水黄豆(🐧)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(👢)焯水一分钟(🐍)捞出控(🕎)水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入(👓)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👙)加入(💅)到料酒5克去腥用勺子来(😙)回滑动(😚)几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(📶)勺食用油油热(🍮)后倒入(🥍)水葱姜和大料爆香加入到(🍱)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🎴)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🐈)调料煮开下次全部倒(❗)入黄豆芽(🚙)豆(📙)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(😹)再捞出配菜然后取(🥩)出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(💾)
12开大火(👢)煮3分钟捞出后盛(🌳)有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒(🎖)上少许蒜末(🎉)和(⏹)葱花
14锅中留底油添入半勺食(🌙)用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(💚)火
15再把热(〽)油泼在汤盆中在一(🥥)瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜(🔢)香的毛血旺(💵)就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食(🕧)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🚕)毛肚鱿鱼(🏻)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(😳)酒豆瓣(🚎)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆(💼)瓣酱(🐥)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(😪)花生油(📒)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(🥗)茄沙(👵)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🍆)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🌱)净的紫草和200克清水调(🚻)匀
3大(🍍)葱和老姜用刀拍松拍松下(🚯)次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(😭)卜切大片香根(💵)茴香红蔻桂(🚨)皮香叶甘草草(🔘)果肉(🦅)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水(🌔)分待(🔀)用
4炒锅(💨)上(🎤)火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(👖)香香根桂皮(👖)红蔻香(🌰)叶甘(🤮)草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小(🏅)火熬严重(🌾)的限制20分钟左右吧待各(😾)料均被(🔓)烧(😦)至金(🆕)黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料(➿)渣弃之不(📜)用
5再上火把锅里的油烧(📙)热下番茄沙司(🐐)用小火煸12分(🌗)钟至油色发红时再倒入其(⚡)余的精细加工花生油(🍥)再左面参加调匀(🛡)的辣椒粉(🔟)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🏘)葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二(🧦)
1野山椒青美人(🎴)椒节各(🕡)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🤙)白醋(🔅)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(🔪)150克老(🦈)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(🏡)冷的(🐂)淡盐水再(🥁)把鸭血就滴(🦖)到碗里一边滴一边轻(📊)轻搅动把水和血搅匀还没(🎺)血液静置20分钟(🙂)半小(😁)时后凝化(⌛)成块再(🍖)放进去热(🌈)水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🔐)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将(🐿)潮州咸(🛩)菜切(🎑)厚片加野(🐻)山椒(🔊)老姜蒜片炒香放鲜(🧥)花椒再爆(😹)香加入(❄)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(💎)后加全(🗞)部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(😢)椒节放在上面(⤵)将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做(😰)法三
1食材鸭血毛肚大虾火(⏸)腿肉豆芽姜大(👆)蒜葱郫(📄)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(📵)胡(🐕)椒粉鸡精料酒(🦋)白砂糖花(🤽)椒(🔂)干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🌍)滴(🔤)入(🔺)几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算(🌏)一些火腿肉(🥤)后再切成片放在(🔍)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(🐒)切成薄片然后滴入(🚔)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🎣)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加(🕓)入适(🎑)量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(🎦)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🖱)炒出红油舀入的清水大火烧开(🔗)
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽(🐪)捞出放入碗中再把(🚄)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🛃)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后(🖼)在上面放上蒜末(🥢)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜(🔱)十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克(🥍)蒜苗1根豆豉(👤)15克花椒粉3克(🦒)黄酒5克盐3克(🕹)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然(🐒)后捞出用清水浸泡豆豉等剁(😉)碎(🐴)蒜苗切段姜(🌶)切末新鲜猪(🤣)肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(📔)锅烧热放油后放牛肉猪(🥏)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(👄)同炒至牛肉猪肉上(🏸)色效(🗃)果入味儿
步骤3
下(🕟)肉汤烧开(🌪)加入豆腐煮3分钟加酱(🌛)油蒜苗段糖(🌾)用盐调味再用湿淀(🏕)粉芡汁盛出后撒(🚏)上花椒面葱末表就行
二回(🛥)锅肉
材(🕟)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(⛄)豆(💴)瓣酱(🆔)糖油
做法
1带皮五(👇)花肉冷水下锅加入(🚸)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(😀)子(🆘)可再插入即可(🐚)
3将肉切成薄片姜蒜切(📝)片(🛁)葱切成斜段
4将青(🔷)蒜的红(💬)色部(♊)分先(🔫)用刀拍一下然后再完(🤤)全斜切成段备用
5炒锅上火(🏔)加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变(🏫)透明边缘微微卷过
7将肉拨到(🕟)锅一边下入豆瓣酱可以先切(🍽)成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面(🚗)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下(🔬)入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食(🤫)材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(🛒)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🧛)辣椒花椒面芝麻熟花生米(👦)豆油味精芹菜各适量
做法(🍒)
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🥕)牛头皮(💷)牛肚(🎏)一起清洗干净用香料盐花(🕎)椒面等各种调(🎑)料卤制先用猛火(🏝)烧开后集体土地登记(🔺)小火(♉)卤制到肉料耙(❎)而不烂然(🏷)后(🥑)捞入再晾晒(🤐)切成大(🌰)薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🌥)和熟花(🛵)生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂(🍑)再参(💇)加卤汁(🕡)豆油味精花椒面(🥨)红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整(❕)鸡一只(🎾)或鸡腿(🦈)一盒(😾)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🚗)蒜白糖淀粉
主(🚡)料
鸡腿马耳朵葱干(👊)辣椒节花椒盐胡椒味(🦗)精白糖白芝麻醋淀(🤨)粉料酒色拉(🔘)油各适量
做法(💐)
干(🔹)辣(🤐)椒节(🏇)去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🍰)时然后再捞(🛩)出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(⏺)粉盐搅拌均匀五六成热五成(💞)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🌿)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(⛽)抓拌均匀腌20分钟然后再(😥)油烧五成下锅(⛵)小(✅)火慢炸至变(🔽)面金黄酥脆再捞出另(🍟)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🐉)香味倒入水鸡块儿和(🚫)炸好的辣椒放半勺(🌝)白糖(🗒)半勺鸡(🔌)精翻炒均匀最后放葱段大火翻(📗)炒出锅
五水煮鱼
食材(🎫)
鱼(😬)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🎢)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🚾)并之中飞出分两半将鱼身竖放(🍣)用坚硬锋利的刀平着将两整片(🕐)鱼肉和(🍥)鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(🥟)为三四段与鱼头放一起备用
步骤(🐒)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(⬛)料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(🍞)油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🕳)内用小火(🛒)慢炸在辣椒颜色变(📃)暗后用铲子然后捞出一(💎)半的油和花椒辣椒备(🔀)用(🐸)
步骤4
将火开大放入(🌼)拍好的蒜瓣儿和(⛸)姜片儿出香(✏)味后将鱼头(🥕)鱼排(😝)向(💩)锅煸炒两下倒(🚊)入(Ⓜ)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🏀)和椒(🌐)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一(💛)这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(📎)捞出(🌳)后的辣椒和油(📙)倒在上面
六(🛎)鱼香肉丝(🤭)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🌍)椒剁茸(🐳)姜米蒜米鱼(🔹)眼葱
味型鱼香特点咸鲜(🍮)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🚨)丝加盐料酒搅至上劲(👿)后放(📷)水淀粉搅匀封(🔻)油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🈁)沥(👅)油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸(🔵)姜蒜(🚏)米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后(💐)淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🦏)葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(🍯)
主料(💸)鸡脯肉225克花(🐺)生米50克
辅料(🔏)葱45克(🐔)姜(🅱)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🕺)酒2克味精1克酱油65克(📦)白糖10克醋7克水(❇)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿(🔸)去骨去皮后冼净用(🔭)刀背拍松(🏯)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(😁)切成小圈
步骤2
鸡(☝)肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(📘)抓匀
步骤3
将(🎃)糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(🍰)成料汁
步(😿)骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🏧)肉变白盛出
步骤5
锅中(🏫)剩(🛐)少(🐃)许油放入花椒干辣椒(🔙)用(📖)中小火炒香后将料汁里浸泡(👀)一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(👝)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(⤴)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开(🕖)水(🚌)白菜
食材(🐡)
大白菜10公(👻)斤(💈)每棵只(👐)用极(😿)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🐪)排骨(🚲)500克(🕊)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🎞)300克盐10克(♐)料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(🐔)贝浸(💘)发好与清洗干净后的(🕵)火腿蹄(👝)子排(🌌)骨等按类分(💉)别放入(🙏)差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(🐽)出再(🥡)用水(🕕)洗(🌯)净一起放(🚵)入后大汤锅(📎)内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢(🤤)熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪(🕹)肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用(📂)筛子把大(🏫)部(🍲)分汤渣浮油隔(🤦)尽把(🈶)清(⏰)汤全部倒入另一锅中(🍝)烧开放入猪肉蓉(💱)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🐸)浮起用小漏勺捞净(🏃)肉蓉后再(🐤)把汤再煮沸把鸡(🎸)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(✳)汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成(😩)两锅(🧙)择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(😽)细银针在(📂)菜心上疼时穿刺放进漏(😘)勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另(⬛)一(🈸)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺(📨)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🌥)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(✍)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(➗)10克味精(🎛)10克植(🎅)物油50克
灵材毛血(🛋)旺是诸位(🔘)加以改进(💉)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(😭)午餐肉片
调料辣(🤳)椒麻椒等
做(😑)法(🐑)
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(🛒)香(💵)加汤(🎈)熬煮后捞(🥏)出后(🗄)渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将(🥃)主辅料切片(💛)改刀飞(🎗)水组建(🤘)熬好的红汤汁内烧开后然后取出(🐶)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🌞)椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰(〽)糖(🎁)桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(💋)去掉后肘(📕)子(🅿)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的(🏆)话熟得快(🏳)
2新水烧沸放入后适量(🛰)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(⏭)东(⚓)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🎄)一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(🐰)量色拉油烧热后炒葱(🍄)姜蒜至出香味放进去桂皮香(💁)叶八角翻炒然后加适量水水量基本(🦈)都操纵在小(🐓)烧红40分钟后剩(🧒)一小碗为宜再(🗝)放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(👺)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子(🎫)蒸好后装盘浇上刚调的调料表(😐)就行(📦)
最(🍫)近网络(🐩)清淡美(🐍)食占巨一席(🏎)之地大家(🅿)今天分
香辣(🕓)毛血(🥔)旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤(🤜)肥(⚽)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花(😴)椒10克
麻椒10克(🎦)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血(🐸)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(👃)瓣百叶和毛肚切长条儿葱(💙)切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🤓)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干(👟)辣椒葱姜(🎋)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(🤠)开
4放(🍅)入(🛷)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入(🍵)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(💓)多倒油
6油热后(🛒)放一(👿)小把花(🖌)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜